Príprava čiernej fazule trvá dlho, ale pochúťka, ktorú produkuje, stojí za to. Na varenie týchto lahodných fazúľ potrebujete iba stabilné jedlo, vriacu vodu a samozrejme niekoľko čiernych fazúľ.
Krok
Metóda 1 z 3: Umývanie čiernych fazúľ
Krok 1. Triediť fazuľa
Roztrieďte vrece s čiernymi fazuľami odstránením kamienkov, nalámanej fazule a iného nežiaduceho cudzieho materiálu. Spravidla to nebude ťažké ani nespôsobí veľa problémov, pretože väčšina sedacích vakov neobsahuje žiadne kamene, ale pre istotu je lepšie urobiť bezpečnostné opatrenia.
Namiesto sušenej fazule môžete použiť aj fazuľu z konzervy. Ak si vyberiete fazuľu z konzervy, fazuľu stačí prepláchnuť cez sitko a potom vložiť do hrnca na sporáku. Zahrejte na stredné alebo vysoké teplo a miešajte. Fazuľu z konzervy stačí rozohriať, nie je potrebné ju prevariť
Krok 2. Sušené fazule namočte do studenej vody
Namočené fazule budú pri varení mäkšie, čím sa skráti doba varenia a zároveň sa zachová živina vo vnútri fazule (a zníži sa tým komplexný cukor na vonkajšej strane fazule, ktorý vyvoláva plyn v žalúdku). Sušené fazule nasypte do veľkej misky a spustite po nich vodu. Uistite sa, že do misky nalejete dostatok vody, aby boli semienka úplne ponorené. Nechajte čierne fazuľky lúhovať aspoň štyri hodiny.
Ak máte veľa voľného času, fazuľu namočte na noc, pretože sa tým výrazne skráti doba varenia
Krok 3. Opláchnite fazuľa
Po opláchnutí namočenej fazule vložte fazuľu do veľkého hrnca alebo holandskej rúry na asi 4 litre. Ak používate panvicu, skúste použiť ťažkú a trvanlivú panvicu.
Metóda 2 z 3: Varenie fazule
Krok 1. Pridajte vodu do holandskej panvice alebo rúry
Budete musieť pridať dostatok vody, kým nebude nad fazuľou asi 0,4 cm vody. Zapnite sporák na stredne vysokú teplotu.
-
Môžete tiež pridať lyžicu morských rias, ako je kombu, aby ste znížili produkciu plynu spôsobenú čiernymi fazuľami.
Image
Krok 2. Varte čierne fazule
Necháme dusiť asi dve minúty.
Krok 3. Znížte teplotu na minimum a potom nechajte fazuľu prevrieť
Voda by mala vrieť tak pomaly, že nevidíte pohyb vody. Hrniec môžete prikryť alebo ho nechať sám, podľa toho, aké jedlo chcete podávať:
- Ak chcete, aby mala fazuľa pevnejšiu textúru, napríklad pre šaláty alebo cestoviny, nechajte panvicu otvorenú.
- Ak ho chcete použiť do polievok, kastrólov, buritos alebo iných jedál, ktoré vyžadujú jemnejšiu, orieškovú textúru, varte s pokrievkou, ale nie príliš tesne, ponechajte malý priestor.
Krok 4. Fazuľu občas sledujte, či je hotová
Po hodine skontrolujte textúru fazule. V závislosti od veku fazúľ trvá spravidla jednu až dve hodiny, kým úplne dozrejú. Odstráňte orechy, potom nalejte do cedníka a podávajte.
Metóda 3 z 3: Príprava jedla s čiernymi fazuľami
Krok 1. Vytvorte lahodný vegetariánsky hamburger
Aj keď sa slová „vegetarián“a „hamburger“môžu zdať nezlučiteľné, čierne fazule sa v skutočnosti môžu zmeniť na skutočne chutný vegetariánsky hamburger.
Krok 2. Skúste recepty z Kuby
Autentická kubánska polievka z čiernych fazúľ vás zahreje vo veľmi chladných dňoch.
Krok 3. Do salsy pridajte trochu čiernej fazule
Nič nepridá na bežnom salsa jedle pochúťku ako čierne fazule.
Tipy
- Po uvarení môžete fazuľu zmraziť v malých balíčkoch, aby ste ju mohli rozmraziť na neskoršie použitie v prípade potreby.
- Pridajte štipku soli alebo iné dochucovadlá, aby fazuľa zvýraznila chuť ako ďalšie jedlo.
