Rôzne zdravotné prínosy zázvoru je dnes možné ľahko získať prostredníctvom jedál a nápojov, ktoré obsahujú extrakt zo zázvoru. V skutočnosti je extrakcia zázvoru pomocou odšťavovača najľahším a najefektívnejším spôsobom. Bohužiaľ, pretože odšťavovače sú dosť drahé, nie každý ich má doma. Nebojte sa však, pretože ak nemáte odšťavovač alebo mixér, zázvorovú šťavu je možné extrahovať aj pomocou strúhadla a syrového sita. Alebo, ak máte mixér, kúsky zázvoru jednoducho spracujte s vodou a šťavu sceďte. Pretože čerstvá zázvorová šťava netrvá dlho, vezmite si potrebné množstvo zázvorovej šťavy a zvyšok dajte zmraziť na 6 mesiacov do mrazničky.
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie roštu
Krok 1. Pred extrakciou zázvor umyte a osušte
Opláchnite celý povrch zázvoru pod tečúcou vodou z vodovodu, potom povrch potrite prstami alebo špeciálnou kefkou na zeleninu, aby ste odstránili prach a nečistoty. Potom zázvor jemne poklepte papierovou utierkou alebo čistým uterákom, aby ste ho vysušili.
- Ďalším nemenej účinným spôsobom čistenia zázvoru je namočenie do misky s vodou zmiešanej s 1 lyžičkou. sóda bikarbóna 15 minút.
- Množstvo použitého zázvoru závisí od potrebného množstva zázvorovej šťavy. Ak potrebujete iba 1-2 lyžičky. zázvorová šťava, stačí použiť 2, 5-5 cm zázvoru. Ak potrebujete viac zázvorovej šťavy, pochopte, že z 200-300 gramov zázvoru sa dá vyrobiť 100-200 ml zázvorovej šťavy, v závislosti od nástroja, ktorý na extrakciu použijete.
- Ak koža zázvoru vyzerá vráskavo alebo fľakato, pokojne dané miesto ošúpte alebo prerežte. Ak nie, znamená to, že pokožku zázvoru nie je potrebné šúpať.
Krok 2. Nastrúhajte zázvor s malým štrbinovým strúhadlom alebo mikroplánkou
Použite hranaté strúhadlo s najmenšími otvormi alebo zázvor nastrúhajte pomocou mikroplánky. Nezabudnite vložiť misku pod strúhadlo alebo mikroplánku, aby výsledky nestriekali na podlahu alebo na vašu kuchynskú linku.
- Microplane je strúhadlo s nie príliš širokým prierezom s veľmi malými otvormi. Mikroplánka sa spravidla používa na strúhanie pokožky citrusových plodov, aj keď ho môžete použiť aj na strúhanie veľmi jemne mletého zázvoru.
- Ak nemáte strúhadlo alebo mikroplánku, môžete zázvor nastrúhať aj pomocou krájača na cesnak. Trik, jednoducho vložte 1,5 cm zázvoru do sekačky cesnaku a potom zatlačením na držadlo zázvor nasekajte, kým nebude mať hladkú textúru.
Krok 3. Strúhaný zázvor precedíme pomocou sitka na syr
Všetok nastrúhaný zázvor nalejte na syrové sito s rozmermi 60x60 cm. Potom spojte konce utierky k sebe tak, aby sa vytvorilo vrecko, potom látku pretlačte na misku alebo pohár, aby ste získali strúhaný zázvor.
- Stláčajte gázu, kým zázvorová dužina úplne nevyschne.
- Preosievanie strúhaného zázvoru je veľmi jednoduchá činnosť a nevyžaduje drahé vybavenie, ako je mixér alebo odšťavovač. Táto metóda je však v skutočnosti menej účinná a nemôže produkovať toľko zázvorovej šťavy ako iné metódy.
Metóda 2 z 3: Použitie mixéra
Krok 1. 150 gramov zázvoru umyte a osušte
Zázvor opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu a nezabudnite z povrchu zotrieť nečistoty. Potom zázvor osušte papierovou utierkou alebo čistou utierkou.
Množstvo použitého zázvoru bude závisieť od množstva zázvorovej šťavy, ktoré potrebujete. Pri tejto metóde musíte spracovať 150 gramov zázvoru s dostatkom vody na výrobu 250-350 zázvorovej šťavy. Ak potrebujete iba malé množstvo zázvorovej šťavy, jednoducho spracujte 1,5-2,5 cm zázvoru s 2-3 polievkovými lyžicami. voda
Krok 2. Zázvor nakrájajte na hrúbku 1,3 cm
Pripravte si doštičku a na ňu položte zázvor. Potom zázvor nakrájajte na malé kúsky, aby bolo spracovanie v mixéri jednoduchšie.
Kožu zázvoru nie je potrebné šúpať, pokiaľ je čerstvá a bez škvŕn alebo nečistôt. Pokojne to však urobte, ak máte pocit, že je zázvorová kôra príliš špinavá alebo zafarbená
Krok 3. Zázvor spracujte so 100-250 ml vody
Vložte kúsky zázvoru do mixéra a potom ich zalejte vodou. Oba spracujte 1-2 minúty alebo kým sa textúra zázvoru nezmení na hladkú pastu.
- Nezabudnite, že zázvor musí byť ošetrený vodou. Najmä čím viac vody použijete, tým bude zázvorová šťava redšia. Začnite najskôr pridaním 100 ml vody. Ak zázvor nie je taký hladký, ako by ste chceli, znova pridajte vodu.
- Ak chcete získať čo najviac z chuti a arómy zázvoru, skúste ho spracovať s 1 dielom 40-percentného alkoholu a 4 dielmi vody. Ak nechcete piť príliš veľa alkoholu, môžete výslednú zázvorovú šťavu zahrievať 1-2 hodiny na miernom ohni, aby sa odparila väčšina obsahu alkoholu.
Krok 4. Pretlačený zázvor precedíme sitkom na syr
Za týmto účelom umiestnite sitko na syr nad misku alebo podobnú nádobu a potom cez sitko nalejte do nádoby zázvorovú šťavu. Zadnou stranou lyžice tiež zatlačte na zázvorovú dužinu, aby ste odtiekli čo najviac tekutiny, ktorá je v nej ešte zachytená.
- Pretože sa zázvor spracováva s vodou, textúra zázvorovej šťavy nebude príliš hustá, ale stále bohatá na chuť.
- Ak chcete, aby zázvorová šťava chutila silnejšie a intenzívnejšie, skúste ju zahriať na miernom ohni, aby sa odparila väčšina vody.
Krok 5. Znížte množstvo tekutiny, aby vznikla zázvorová šťava s intenzívnejšou chuťou
Ako bolo vysvetlené v predchádzajúcom kroku, zázvorovú šťavu môžete naliať do hrnca a zahriať na sporáku na strednom ohni, kým sa nerozvarí. Akonáhle varí, znížte teplotu a zahrievajte zázvorovú šťavu, až kým sa nezníži o 1/3 na polovicu, asi hodinu. Ak ste už tiež použili alkohol, zahrievanie zázvorovej šťavy 1-2 hodiny môže pomôcť odpariť väčšinu alkoholu.
Metóda, ktorú používate, je správna, ak sa na hladine vody objavia malé bublinky každé 1-2 sekundy. Ak sú bubliny príliš veľké a objavujú sa konzistentne a nepretržite, znamená to, že kachle sú príliš horúce a teplo by sa malo znížiť
Metóda 3 z 3: Použitie odšťavovača
Krok 1. 250 gramov zázvoru umyte a osušte
Povrch zázvoru votrite prstami alebo špeciálnou kefkou na zeleninu pod tečúcou vodou z vodovodu. Potom zázvor osušte papierovou utierkou alebo čistou utierkou.
Ak použijete odšťavovač, z 250 gramov zázvoru vznikne asi 200 ml zázvorovej šťavy, ktorá je dosť hustá
Krok 2. Zázvor nakrájajte na hrúbku 1,5 až 2,5 cm
Kožu zázvoru nie je potrebné šúpať, pokiaľ nie sú časti, ktoré nie sú hladké alebo pôsobia špinavo. Potom zázvor nahrubo nasekajte na odporúčanú hrúbku, aby sa ľahšie zmestil do otvorov odšťavovača.
V prípade potreby odstráňte všetky oblasti, ktoré pôsobia špinavo, špinavo alebo nie sú hladko
Krok 3. Zázvor spracujte pomocou odšťavovača
Najskôr položte misku alebo pohár pod koniec otvoru pre odšťavovač. Potom zapnite odšťavovač a vložte kúsky zázvoru do príslušných otvorov, potom zatlačte zázvor dodaným piestom. Pretože návod na použitie odšťavovača každej značky je odlišný, skúste si prečítať a riadiť sa návodom na použitie uvedeným v používateľskej príručke.
Akonáhle je všetka zázvorová šťava vytlačená, vypnite odšťavovač a vyberte šnúru. V tejto fáze dodržiavajte aj pravidlá odporúčané v užívateľskej príručke, aby ste odšťavovač vypli a vyčistili
Krok 4. Zázvor spracujte pred ostatnými ingredienciami, ak si chcete pripraviť pohár zázvorovej šťavy s rozmixovaným ovocím a zeleninou
Ak chcete do existujúceho receptu na šťavu pridať zázvorovú šťavu, začnite najskôr spracovaním 2 až 5 cm kúskov zázvoru. Potom pridajte ďalšie prísady, ktoré obsahujú pomerne vysoký obsah vody, ako napríklad zeler, špenát, hrušky alebo mrkvu.
- Ovocie a zelenina, ktoré sú plné obsahu vody, sú schopné „umyť“všetku zázvorovú šťavu, ktorá sa prilepí na povrch odšťavovača. Výsledkom je, že potom budete môcť extrahovať čo najviac z chuti a arómy zázvorovej šťavy.
- Pikantný pocit zázvoru bude stále cítiť, aj keď je zmiešaný s inými prísadami. Skúste v mixéri spracovať kúsok zázvoru, 3 hrušky a 2 zelerové tyčinky. Alebo ochutnajte lahodnú kombináciu kúska zázvoru, 2 tyčiniek feniklu, polovice uhorky, polovice zeleného jablka a hrsti listov mäty.
Tipy
- Čerstvá zázvorová šťava môže trvať iba 1-2 dni, ak je uložená v chladničke. Ak ste extrahovali veľké množstvo zázvorovej šťavy, vezmite si len tú časť, ktorú musíte ihneď použiť a zvyšok zmrazte v mrazničke až na 6 mesiacov. Ak chcete zmraziť zázvorovú šťavu v jednotlivých porciách, skúste ju naliať do foriem na kocky ľadu.
- Na prípravu chutného pohára zázvorovo ľadovej limonády skúste zmiešať 350 ml zázvorovej šťavy so 120 ml citrónovej šťavy, 100 gramov cukru a 2 litre vody.
