Latte káva, ktorá je už celosvetová a často sa nachádza v kaviarňach. Zloženie je zo silnej talianskej kávy espresso zmiešanej s parným/ohrievaným mliekom. Cena šálky latte v kaviarňach je pomerne drahá, ale v skutočnosti sa tento recept dá pripraviť doma niekoľkými spôsobmi, a to buď pomocou kávovaru, AeroPressu alebo bežného kávového filtra. Aj keď máte kávu skutočne radi, existuje aj kávovar na espresso doplnený o výrobník mliečnej peny.
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava latte s kávovarom na espresso
Krok 1. Mlejte kávu
Espresso používa veľmi jemne mletú kávu.
- Ak ste odborníkom na espresso, môžete experimentovať s mletím a získať tak kávu, ktorú máte najradšej.
- Zrnká espressa pomelieme pomocou mlynčeka na ostré hrany (mlynčeka so zúbkovaným nožom), aby bola sviežosť kávových zŕn prebudenejšia a plnejšia. S mlynčekom na otrepy sami určíte, aké jemné alebo hrubé sú vaše espresso, a výsledky sú konzistentnejšie.
Krok 2. Pripravte mlieko
Na pohár latté potrebujete asi 170 ml mlieka. Ako všeobecné porovnanie skúste pridať 170 ml mlieka na každých 30 ml kávy espresso.
- Netučné/nízkotučné mlieko je v skutočnosti najľahšie na výrobu peny (takže je krásne, keď sa primieša do latte), ale nechutí tak dobre ako bežné plnotučné mlieko.
- Nízkotučné mlieko s obsahom 2% sa dá veľmi ľahko speniť a napriek tomu má dosť krémovú chuť.
- Plnotučné mlieko je najťažšie na výrobu peny, ale najlepšie chutí kvôli vysokému obsahu tuku.
Krok 3. Zahrejte mlieko v pare (ako v pare, ale nástroj je vo forme tyčinky, niekedy v súprave s kávovarom)
Do kovového džbánu nalejte dostatok mlieka.
- Rukou držte džbán v ruke, aby ste zabránili obareniu ruky, keď sa džbán zahrieva parou.
- Otvorte kryt parnej komory na kávovare espresso. Obvykle existuje gombík, ktorý je okrúhly a treba ho otvoriť.
- Teplomerom zmerajte teplotu mlieka, zohrejte ho parou na približne 65-70 ° C. Dávajte pozor, aby teplota mlieka nepresiahla 75 ° C, pretože sa pripáli.
- Dobrá pena je malá a ľahká (nazýva sa mikropena), nie veľké bubliny ako v mydlovej vode. Lahodná pena je ľahká, ale napriek tomu má hustú textúru.
Krok 4. Odmerajte kávu pre vaše latte
Každý šálka (30 ml) espressa obsahuje určitú úroveň kávy. Latte zvyčajne používa 2 šálky espressa.
- Každý šálku espressa obsahuje 18-21 gramov kávovej usadeniny. Kávu môžete odmerať tak, že portafilter kávovaru (časť, ktorá je kovovým filtrom s hrubou rukoväťou) umiestnite na kuchynskú váhu.
- Zaznamenajte si hmotnosť portafiltra, keď je prázdny (sofistikované elektronické váhy majú nastavenia, aby bolo možné číslo „vynulovať“, ak je na váhe portafilter).
- Na jeden šálku espressa pridajte 18-21 gramov kávy.
Krok 5. Kávovú usadeninu zhutnite
V tejto fáze kompaktujete espresso prášok v portafiltri pomocou tamperu na espresso. Tamper je nástroj v tvare úderníka s rukoväťou navrchu.
- Na stuhnutie kávy podržte prstami manipulačnú rukoväť, položte ruky, predlaktia a lakte do radu nad portafilter a stlačte nadol.
- Krútivým pohybom zatlačte nadol. Približne ideálny tlak je 13-14 kg.
- Aby sa váš tlak mohol nastaviť, môžete na váhu vložiť portafilter, keď sa s ním manipuluje, takže na váhe ukáže, aký veľký tlak máte.
- Káva po stuhnutí vytvorí dosku nazývanú puk. Dobrý puk je rovnomerne hustý, takže neskôr bude zmes espressa tiež rovnomerná a vyvážená.
Krok 6. Urobte si espresso
Zaistite portafilter k hlave kávovaru. Stlačením tlačidla varenia na zariadení urobte výstrel.
- Perfektný záber je tmavohnedej farby so svetlou konzistenciou a trochou krému (krému/krému) na povrchu.
- Zábery sa miešajú 30 sekúnd, ale to bude závisieť od stroja a prášku, ktorý používate.
- Ak budete espresso miešať príliš dlho, stane sa príliš horkým, ale pokiaľ ho nebudete miešať príliš dlho, výsledky budú menej silné.
Krok 7. Zohriatym mliekom zalejte espresso
Napenené mlieko by sa malo hladko naliať a potom zmiešať s espresso krémom v šálke/pohári.
- Pri nalievaní mlieka pomocou lyžice odmerajte penu. Penu držte najskôr lyžicou, najlepšie je naliať penu skôr, ako sa pohár/pohár naplní do 3/4, potom lyžicu pomaly vyberajte, aby sa pena naliala.
- Konečným výsledkom je hustý, hnedastý nápoj s ľahkou penou na vrchu.
- Ak ste odvážni, vyskúšajte latte art. Tento krok je voliteľný. Napríklad spojte penu na sebe špáradlom a vytvorte krásny vzor. Existuje mnoho ďalších techník, experimentujte!
Metóda 2 z 3: Výroba latte bez espressa
Krok 1. Zvážte nástroj Aeropress
Tento nástroj je akýmsi lievikom a filtrom / filtrom na prípravu silnej zmesi kávy.
- Zahrejte vodu (minerálnu vodu alebo hotovú nápoj). Budete potrebovať asi 1-2 šálky vody.
- Nechajte minútu mierne vychladnúť.
- Dobrá vec je, že teplota je okolo 80-90 ° C, nie pri teplote varu (potom potrebuje prevarenú vodu).
- Kávu odmerajte lyžicou Aeropress (obvykle balenou ako súprava s nádobou), stačia 2 lyžice. Kávu pomelieme pomocou elektrického mlynčeka.
- V prípade nápojov na báze espressa, ako sú latté, musí byť mletý prášok veľmi jemný (jemný ako kuchynská soľ). Mletý prášok je trochu lepkavý a pri jemnom zomletí sa zhlukuje. Práve na to by ste si pri mletí kávy mali dať pozor.
- Pripojte filter k spodnej časti lievika Aeropress (tento lievik vyzerá ako pohár, ale v spodnej časti je filter). Filter navlhčite, aby káva, ktorú uvaríte neskôr, nechutila ako papier.
- Položte šálku na spodnú policu Aeropressu, zatiaľ čo lievik je na hornej polici (zmestí sa nad šálku).
- Pripravte si kávu. Kávovú usadeninu vložte do lievika Aeropress.
- Pridajte horúcu vodu po značku na lieviku Aeropress.
- Miešacou tyčinkou alebo lyžičkou premiešajte kávu a horúcu vodu (kávová zmes je stále uviaznutá v lieviku).
- Zasuňte piest Aeropressu a stlačte ho, kým nebudete počuť dlhé syčanie. Kávová zmes bude zatlačená nadol cez filter a odkvapkaná do šálky.
- Ochutnajte uvarenú kávu. Ak je príliš silný, pridajte horúcu vodu.
Krok 2. Ako uvariť silnú kávu z bežného kávovaru
Ak nemáte Aeropress, bežný kávovar to dokáže tiež.
- Na každú šálku použite 1-2 polievkové lyžice kávy. Na latte musí byť káva veľmi silná.
- Kávové zrná je dobré zomlieť na sebe, aby bol prášok jemne zomletý (aby bola aj chuť kávy výrazná).
- Na miešanie latte pripravte asi 1-2 šálky kávy.
Krok 3. Napente mlieko
Na výrobu peny v mlieku nemusíte vždy používať parný hrniec. Mlieko môžete speniť aj v mikrovlnnej rúre.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite 2% nízkotučné mlieko.
- Nalejte studené mlieko do pohárov s viečkami. Neplňte viac ako polovicu nádoby.
- Nádobu pevne zatvorte.
- Mlieko v nádobe intenzívne šľahajte 30-60 sekúnd, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Otvorte kryt nádoby.
- Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd.
- Pena vystúpi na vrchol.
Krok 4. Do šálky nalejte 30-60 ml silnej kávovej zmesi
Pridajte penivé mlieko.
- Lyžicou najskôr držte penu, aby sa nevyliala priamo do mlieka.
- Ak je mlieko takmer všetko naliate, na vrch pridajte lyžicu peny.
- Vychutnajte si domáce latte!
Metóda 3 z 3: Výroba iných typov latte
Krok 1. Vytvorte vanilkové latte
Zloženie: espresso, mlieko, vanilkový sirup.
Krok 2. Zmiešajte kávu espresso
Môže byť s kávovarom na espresso, Aeropress alebo s bežným nástrojom.
- Na tento recept budete potrebovať asi 45 ml espressa.
- Ak používate espresso kávovar, je ešte lepšie napeniť jeden a pol šálky 2% mlieka alebo plnotučného mlieka. Teplota mlieka by mala byť 65-70 ° C.
- Alebo môžete mlieko napeniť v nádobe a potom ho zahriať v mikrovlnnej rúre, ako je uvedené vyššie. V nádobe prudko trepte 30-60 sekúnd a potom zahrievajte 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre bez veka.
- Odmerajte 2 polievkové lyžice vanilkového sirupu, nalejte do šálky.
- Pridajte espresso do šálky.
- Nalejte mlieko, ale najskôr držte penu lyžičkou. Keď je mlieko dobre naliate, pridajte penu na vrch latte.
Krok 3. Vytvorte karamelové latte
Zloženie: silná miešaná káva, sirup s karamelovou príchuťou, zohriate mlieko, šľahačka (voliteľné), karamelová omáčka (čo je zvyčajná poleva na zmrzlinu - je voliteľná).
- Nalejte pol šálky mlieka do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnej rúre jednu až jednu a pol minúty.
- Teplé mlieko šľaháme do peny.
- Nalejte 3-4 lyžice karamelového sirupu do šálky kávy.
- Zahrejte v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd.
- Do prvej šálky pridajte štvrtinu šálky horúcej kávy a premiešajte.
- Pridajte mlieko, ktoré bolo zohriate a spenené.
- Ak chcete, pridajte trochu šľahačky a ozdobte kávu karamelovou omáčkou.
Krok 4. Vytvorte ľadové latte
Na tento recept môžete použiť espresso alebo bežnú kávu. Pripravte si tiež dostatok mlieka a ľadu.
- Ak chcete pripraviť latte na espresso, pripravte si 2 šálky espressa.
- Ak nemáte kávovar na espresso alebo Aeropress, primiešajte obyčajnú silnú kávu.
- Ak chcete pripraviť silnú kávu, mletú kávu sceďte o tretinu šálky a pridajte dve šálky studenej vody.
- Horúce espresso (alebo kávovú zmes, ak espresso nemáte) zmiešajte s 3 šálkami mlieka. Miešajte alebo pretrepávajte, kým sa dôkladne nezmieša.
- Nalejte do pohára, ktorý bol podľa chuti naplnený ľadom.
- Môžete tiež pridať sirup podľa chuti, aby ste získali ďalšiu chuť.
