„Káva Arabica“je všeobecný výraz, ktorý sa používa na opis výroby kávy vo väčšine arabských krajín na Blízkom východe. Hovorí sa, že existuje mnoho spôsobov, ako sa používa z rôznych regiónov, vrátane toho, ako sa fazuľa praží a aké korenie a arómy sa do nej pridávajú. Káva Arabica sa pripravuje na sporáku s názvom „dallah“, naleje sa do termosky a podáva sa v malých pohároch s názvom „finjaan“. Možno budete prekvapení, keď zistíte, ako sa líši od západnej kávy, ale po niekoľkých dúškoch budete túto kávu pripravovať pre svojich hostí.
Prísady
- 3 lyžice prášku kávy Arabica
- 3 poháre vody
- 1 lyžica mletého kardamómu alebo kardamónu
- 5-6 klinčekov (voliteľné)
- Štipka kurkumy (voliteľné)
- 1 lyžička ružovej vody (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava prísad
Krok 1. Kúpte si kávu Arabica
Môžete si kúpiť zrnkovú kávu, ktorá bola pražená alebo mletá. Pozrite sa na fazule Arabica, ktoré prechádzajú procesom mierneho až stredného praženia.
- Niektoré obchody, ktoré sa špecializujú na predaj kávy, alebo online predajcovia ponúkajú kávu Arabica zmiešanú s určitým korením. Pretože vám to neumožňuje upraviť pomer podľa vašej chuti, je lepšie si kúpiť kávu Arabica.
- Voliteľne si môžete kúpiť nepražené zrnká kávy Arabica a upražiť si ich sami.
Krok 2. Kávu pomelte, keď je upražená
Brúsku môžete použiť v obchode alebo doma.
Niektoré názory navrhujú použiť hrubé mletie, iné navrhujú výrobu veľmi jemného prášku. Skúste to a uvidíte, čo vyhovuje vášmu vkusu
Krok 3. Rozdrvte ovocie kardamónu
Na to môžete použiť mažiar alebo paličku alebo zadnú časť lyžice.
Krok 4. Rozdrvte kávové zrná
Vyberte semená z ovocia a vložte ich do mlynčeka na kávu. Mlejte, kým sa zo semien nestane jemný prášok.
Krok 5. Zahrejte v termose
Ak plánujete podávať kávu v termoske, ako sa to robí na Blízkom východe, zohrejte ju tak, že ju zalejete vriacou vodou.
Metóda 2 z 3: Príprava kávy
Krok 1. V dallahu zohrejte vodu. Použite 3 šálky vody a priveďte k varu na strednom ohni.
Ak nemáte dallah, môžete použiť panvicu alebo džezvu z Turecka
Krok 2. Odstráňte dallaha zo sporáka na 30 sekúnd
Necháme chvíľu odstáť a vychladnúť.
Medzitým znížte teplotu na sporáku
Krok 3. Vložte kávu do vody a znovu zohrejte dallah na sporáku
Kávu nemusíte miešať, pretože samotné varenie už obsahuje prášok vo vode.
Krok 4. Kávu uvarte na miernom ohni
Po 10-12 minútach začne pena stúpať na povrch panvice.
Kávu nenechajte zovrieť, pretože sa spáli. Keď káva začne vrieť, dajte dallah zo sporáka. Pred vrátením dallaha do sporáka okamžite vypnite teplo
Krok 5. Vypnite sporák a nechajte hrniec chvíľu odstáť
Ak používate elektrický sporák, ktorý potrebuje určitý čas na vychladnutie, hrniec ihneď vyberte.
Krok 6. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte penu sedieť
Keď sa pena zníži, pridajte kardamóm.
V tomto kroku môžete podľa potreby pridať aj kurkumu
Krok 7. Kávu vráťte na sporák a varte takmer do varu
Tento krok tiež vytvorí penu ako v prvom kroku vyššie.
Krok 8. Kávu vyberte zo sporáka a nechajte 5 minút odpočívať
Kávová usadenina sa vráti na dno.
Krok 9. Pripravte si termosku
Zlikvidujte všetku vodu použitú na vykurovanie. Ak používate kurkumu a/alebo ružovú vodu, vložte ju do prázdnej termosky.
Krok 10. Nalejte kávu do termosky, kým nie je viditeľná kávová usadenina
Akonáhle uvidíte v káve prášok, prestaňte ho naliať. Trochu kávy so zemou zostane na dne dallahu.
Kávu môžete naliať aj pomocou filtra. To môže filtrovať korenie a usadeniny kávy, ale nie je to povinný krok
Krok 11. Kávu nechajte 5 až 10 minút odpočívať a potom podávajte
Na tradičné servírovanie zvyčajne používajte malý pohár na servírovací tanier.
- Malé poháre sú tradične naplnené nie viac ako do polovice.
- Keďže káva Arabica sa zvyčajne vyrába bez použitia cukru, bude sa podávať s niečím sladkým, ako sú datle.
- Mlieko sa spravidla do kávy Arabica nepridáva. Ak dávate prednosť mlieku, pamätajte, že jemne praženú kávu je lepšie podávať bez mlieka.
Metóda 3 z 3: Pite kávu Arabica
Krok 1. Pravou rukou nalejte, prijmite a počas pitia kávy budete ľavou rukou považovaní za neslušného
Krok 2. Ponúknite viac porcií
Hosť zvyčajne dostane viac ako jeden pohár a pri návšteve musí vypiť najmenej 3 poháre.
Krok 3. Otočením pohára naznačte, že ste skončili
Urobte to, aby hostiteľ vedel, že ste pripravení na ďalší pohár.
