Milujete jesť hrušky a radšej ich kupujete vo veľkom množstve naraz? Aby sa kvalita a chuť hrušiek nemenili počas celého roka, dajte ich prosím zmraziť do mrazničky. Aby sa však farba a textúra pri mrazení nemenili, nezabudnite najskôr hrušky ošúpať a namočiť do roztoku vitamínu C. Potom môžu byť hrušky zmrazené v cukrovom sirupe alebo zmrazené suché. Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, kvalita hrušiek zostane čerstvá niekoľko nasledujúcich mesiacov!
Krok
Metóda 1 z 3: Výber a spracovanie hrušiek
Krok 1. Vyberte si zrelé hrušky
Ak chcete zistiť, ako je hruška zrelá, pokúste sa stlačiť mäso okolo stonky. Dužina zrelej hrušky by mala byť po stlačení trochu mäkká. Ak je textúra stále veľmi pevná, vyhľadajte inú hrušku.
Vyhnite sa príliš mäkkým hruškám zvnútra, pretože sú pravdepodobne prezreté a kašovité, a preto nie sú vhodné na mrazenie
Vieš?
Väčšina odrôd hrušiek, ako napríklad Anjou, Bosc, Comice a Seckel, po dozretí nezmení farbu. Ak nájdete odrodu hrušky Bartlett, pri dozrievaní sa pravdepodobne zmení zo zelenej na žltú.
Krok 2. Hrušky dôkladne umyte a potom ošúpte
Hrušky umyte pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili všetok prach, špinu a ostatné zvyšky, ktoré priliehajú k ich povrchu. Potom pomocou škrabky na ovocie oddeľte hruškové mäso od šupky. Hruškové šupky je možné odstrániť alebo podľa potreby prepracovať na likérovú príchuť.
Ak sú hrušky po lúpaní príliš mäkké, s najväčšou pravdepodobnosťou sú príliš zrelé a nie sú vhodné na mrazenie
Krok 3. Hrušku nakrájajte a odstráňte semená
Veľmi ostrým nožom nakrájajte hrušku pozdĺžne, potom pomocou lyžice alebo melónového balónika naberajte semienka. Ak je to žiaduce, stonky hrušiek je možné tiež ťahať alebo rezať. Vykonajte rovnaký postup pre každú hrušku, ktorá sa má zmraziť.
Pokúste sa minimalizovať množstvo mäsa, ktoré sa odreže po odstránení semien hrušiek
Tip:
Hrušky je možné po ošúpaní a vybratí semien nakrájať na tvary a veľkosti podľa chuti.
Krok 4. Namočte hrušky do roztoku vitamínu C, aby sa farba nezmenila
Pripravte si dostatočne veľkú nádobu a potom pridajte 1 lyžičku. do nej prášok kyseliny askorbovej (vitamín C). Potom do nádoby nalejte 4 litre studenej vody a miešajte, kým sa vitamín C úplne nerozpustí. Potom namočené lúpané hrušky namočte do roztoku.
- Hrušky držte ponorené, kým pripravujete roztok cukrového sirupu. Ak hrušky nezmrznú v sirupe, pokojne ich nechajte pôsobiť asi 10 minút v roztoku vitamínu C.
- Ak máte problém nájsť práškovú kyselinu askorbovú, použite 6 tabliet s 500 gramami vitamínu C, ktoré sú jemne pomleté.
Metóda 2 z 3: Zmrazenie hrušiek v cukrovom sirupe
Krok 1. Hrušky dajte do hrnca s vodou a cukrom
Všetky hrušky, ktoré chcete zmraziť, dajte do veľkého hrnca a vrch polejte sirupom. Upravte si sladkosť a konzistenciu sirupu podľa svojej chuti. Tu je recept na roztok cukrového sirupu, ktorý môžete cvičiť doma:
- Ľahký cukrový sirup: zmiešajte 300 gramov cukru a 480 ml vody
- Cukrový sirup so strednou textúrou: zmiešajte 500 gramov kryštálového cukru a 480 ml vody
- Hustý cukrový sirup s textúrou: 800 gramov hnedého cukru a 480 ml vody zmiešajte
Krok 2. Hrušky varte v roztoku cukrového sirupu 1-2 minúty
Zapnite sporák na strednom ohni a potom jemne premiešajte všetky prísady, kým sa cukor úplne nerozpustí. Cukor by mal byť úplne rozpustený, keď voda vrie. Potom hrušky varte 1-2 minúty v roztoku cukrového sirupu.
Ak chcete, môžete si vziať penu, ktorá pláva na hladine vody, kým uvaríte hrušky
Krok 3. Hrušky nechajte v roztoku cukrového sirupu, kým nevychladnú
Vypnite sporák a vložte hrniec hrušiek do chladničky. Ak chcete hrušky rýchlejšie schladiť, pred vložením do chladničky ich skúste premiestniť do inej nádoby. Hrniec alebo nádobu nechajte v chladničke, kým hrušky a cukrový sirup úplne nevychladnú.
Krok 4. Hrušky a vychladnutý cukrový sirup vložte do inej misky, pričom medzi povrchom hrušky a ústím nádoby ponechajte 1,5-2,5 cm voľného priestoru
Vychladnuté hrušky preneste do špeciálnej nádoby na skladovanie potravín v mrazničke, potom nalejte dostatok cukrového sirupu, aby pokryl povrch ovocia. Ak je použitá nádoba dostatočne široká, nechajte medzi povrchom hrušky a ústím nádoby 1,5-2,5 cm voľného priestoru. Ak je však použitý kontajner dosť úzky, mali by ste nechať prázdny priestor 2-4 cm.
Pred tesným zatvorením nezabudnite vyčistiť okraje nádoby od roztoku cukrového sirupu
Tip:
Ideálne je použiť približne 120-160 ml roztoku cukrového sirupu na každých 450 gramov hrušiek.
Krok 5. Vložte dátum zmrazenia na hruškový obal a potom hrušky zmrazte v mrazničke na 10 až 12 mesiacov
Permanentnou fixkou vložte obsah balenia a dátum zmrazenia hrušiek, potom vložte hrušky na 10 až 12 mesiacov do mrazničky.
Keď budete hrušky konzumovať alebo spracovávať, nechajte ich cez noc v chladničke, kým textúra nezmäkne
Metóda 3 z 3: Mrazenie sušených hrušiek
Krok 1. Plech vyložte papierom na pečenie
Pripravte si plochú panvicu, ktorá nie je príliš veľká, aby ju bolo možné uložiť do mrazničky. Potom pripravte kúsok pergamenového papiera, ktorý môžete neskôr použiť na vystlanie plechu na pečenie. Obsah kremíka v pergamenovom papieri zabráni tomu, aby sa hrušky pri mrazení prilepili na dno panvice.
Nemáte pergamenový papier? Na pečenie použite silikónový plech
Krok 2. Scedíme a poukladáme plátky hrušiek na plech
Ak nemáte príliš veľa hrušiek na zmrazenie, použite dierkovanú lyžicu na vypustenie kúskov hrušiek z roztoku vitamínu C. Ak však máte na zmrazenie veľký počet hrušiek, skúste ich scediť cez štrbinový kôš umiestnený v drez. Potom poukladajte hrušky na plech vystlaný papierom na pečenie so vzdialenosťou asi 0,6 cm medzi každým plátkom hrušky.
Dbajte na to, aby sa kúsky hrušiek počas zmrazovania nedotýkali. Pamätajte si, že kúsky hrušiek, ktoré sa zmrznú, sú veľmi ťažké oddeliť
Variácia:
Ak chcete osladiť chuť hrušiek, primiešajte 100 gramov cukru do 1 litra scedených hrušiek.
Krok 3. Hrušky zmrazte na plechu, kým nebudú mať pevnú textúru
Vložte plech na pečenie do mrazničky a počkajte, kým hrušky úplne zmrazia a stuhnú. Spravidla tento proces trvá asi 1 až 2 hodiny, aj keď presné trvanie bude závisieť od veľkosti plátku hrušky.
Ak chcete, môžete hruškovú panvicu nechať cez noc v chladničke
Krok 4. Vložte mrazené hrušky do plastového vrecka na sponky
Použite akékoľvek plastové vrecko, ktoré môže byť tesne uzavreté a vzduchotesné. Potom naplňte vrecko mrazenými hruškami a potom z vrecka odstráňte čo najviac vzduchu, než ho zatvoríte a zmrazíte.
Ak bude hruška spracovaná na rôzne jedlá, pokúste sa ich rozdeliť na niekoľko vreciek rôznych veľkostí. Napríklad, ak sa chystáte urobiť hrušku do smoothie, skúste ju rozdeliť do niekoľkých vrecúšok za predpokladu, že množstvo v jednom vrecku stačí na výrobu jedného smoothie pohára
Krok 5. Vložte dátum zmrazenia na hruškový obal a potom hrušky zmrazte v mrazničke na 10 až 12 mesiacov
Permanentnou fixkou zadajte obsah balenia a dátum zmrazenia hrušiek, potom vložte hrušky do mrazničky. Hrušky by ste mali skladovať iba 10 až 12 mesiacov, aby nestratili svoju kvalitu a čerstvosť.
Hrušky môžeme podávať mrazené ihneď alebo po zmäknutí cez noc v chladničke
Tipy
- V 1 litri roztoku cukrového sirupu by ste mali byť schopní zmraziť asi 1 až 1,5 kg hrušiek.
- Hrušky nezmrazujte celé, pretože pri zmäknutí budú cítiť kašu.
