Zeleninu z koláče je možné variť mnohými spôsobmi, ale väčšina receptov zahŕňa restovanie alebo varenie zeleniny. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky, než začnete skracovať dobu varenia, čím sa zlepší konečná farba listov bez toho, aby bola ohrozená chuť. Ak chcete poznať spôsoby varenia tejto vynikajúcej listovej zeleniny, postupujte podľa týchto pokynov.
Prísady
praženicu
- 1 zväzok zelenej fazule, 375 až 450 ml.
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 2 lyžičky (10 ml.) Mletý cesnak
- 1/2 lyžičky (2,5 ml.) Mleté červené chilli
- 1/4 lyžičky (1,25 ml.) Soli
- 1 polievková lyžica (15 ml.) Balzamikový ocot
Vyprážané
- 1 veľký zväzok čerstvej zelenej cibule
- 1 polievková lyžica stolová soľ
- 5 plátkov slaniny
- Kvapka slaniny
- 1 lyžička stolová soľ
- 3 lyžice cukor
- 1 pohár vody
- 1 malá kocka kuracieho vývaru
- 1/4 šálky jablčného octu
Južný štýl - vegetarián
- 1 zväzok zelenej fazule, 375 až 450 ml.
- 1 polievková lyžica (15 ml.) Olivový olej
- 1 polievková lyžica (15 ml.) Maslo
- 1/2 veľkej cibule nakrájanej
- 1 lyžička (5 ml.) Vločky červeného čili
- 1 strúčik cesnaku nasekaný
- 3 šálky (750 ml) zeleninového vývaru
- 2 paradajky, semená odstránené a nakrájané
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Chvíľu varíme (blanšírované)
- 907 g zelenej zeleniny
- 1 štipka soli
Rúra
- Collard greeny
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Údené morčacie krídla a kapustová zelenina
- 1 údené morčacie krídlo
- 1 veľké šunkové stehno (bravčové stehno)
- Voda na varenie
- 0,9 kg zelenej cibule, očistenej
- Soľ podľa chuti
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica mletého korenia
- 1 lyžica olivového oleja
Krok
Metóda 1 zo 7: Príprava zelenej cibule
Krok 1. Odstráňte stonky zo zeleniny
Držte listy nedominantnou rukou. Dominantnou rukou odrežte asi 2,5 cm od spodnej časti stonky a oddeľte listy.
Krok 2. Namočte listy do vody
Zeleninu dajte do veľkej misy a namočte ju do teplej vody. Pridajte trochu soli do vody. Soľ je abrazívna a pomáha v procese odstraňovania nečistôt. Listy jemne vmasírujte rukami a opláchnite.
Krok 3. Odrežte hlavnú kosť z každého listu
Položte listy vodorovne na stôl. Ostrým nožom prerežte kosti z každej strany, oddeľte listy na dve polovice a vyberte všetky kosti. Listy ukladajte na seba, kým nie sú ploché kúsky rovnomerne narezané.
Krok 4. Zrolujte hromadu listov
Na získanie pevného kotúča budete potrebovať niekoľko stohov.
Krok 5. Nakrájajte listy na stuhy
Každú skupinu nakrájajte na plátky s hrúbkou 2,5 cm. Každý kus oddeľte prstami a urobte z listov dlhé stužky alebo pásy.
Metóda 2 zo 7: Dusíme
Krok 1. Zahrejte olej na veľkej a ťažkej panvici
Použite stredne vysoké teplo a pokračujte v zahrievaní 1 polievkovej lyžice olivového oleja, kým sa olej ľahko nepotočí po celom dne panvice.
Krok 2. Uvarte nasekaný cesnak
Do horúceho oleja pridajte 2 polievkové lyžice mletého cesnaku a miešajte stierkou za stáleho pohybu, aby sa nespálil. Pokračujte vo varení 20 sekúnd, kým cesnak nezačne žltnúť alebo svetlohnednúť.
Krok 3. Pridajte nakrájanú zelenú zeleninu
Je lepšie pridať zelenú zeleninu naraz, ako v malých dávkach, aby ste zaistili, že všetky listy budú získavať rovnaké množstvo tepla, oleja a cesnaku. Pridajte plátky a premiešajte špachtľou, pričom dbajte na to, aby boli všetky zelené listy vystavené oleju.
Krok 4. Zelenú kapustu posypeme červenou paprikou a soľou
Do zelenej fazuľky pridajte lyžičku mletého červeného chilli papričky a lyžičku soli. Počkajte asi 30 sekúnd a špaldovú zeleninu opäť premiešajte špachtľou, aby sa korenie zmiešalo so zelenou. Dôkladne premiešajte, niekoľkokrát sa pohybujte zhora nadol a zelenú zeleninu, aby sa všetko dobre premiešalo.
Krok 5. Pokračujte vo varení a miešajte na stredne vysokej teplote
Použite špachtľu a pokračujte v miešaní zelenej zeleniny. Nenechávajte to príliš dlho osamote. Presunutie zelených jabĺk je jediný spôsob, ako zaistiť rovnomerné zahrievanie a varenie.
Krok 6. Zastavte varenie, keď sú listy mierne zvädnuté
Zelená by mala byť stále jasne zelená. Vypnite sporák a vyberte panvicu zo sporáka.
Krok 7. Pridajte jednu polievkovú lyžicu balzamikového octu
Ak nemáte balzamikový ocot, môžete použiť aj červené víno alebo jablčný ocot. Zelenú kapustu pokvapkáme octom a znova rozmixujeme do hladka.
Krok 8. Podávajte horúce
zelenú si môžete dopriať aj pri izbovej teplote.
Metóda 3 zo 7: Vyprážané
Krok 1. Umiestnite zelenú zeleninu do hrnca
Stopky museli byť odstránené z väzov a kosti odstránené z listov.
Krok 2. Zelenú kapustu namočte na 3-5 minút do studenej vody
Nechajte to úplne ponorené.
Krok 3. 1 polievkovú lyžicu kuchynskej soli rozpustite vo vode
Dobre premiešajte.
Krok 4. Zelenú kapustu scedíme a vyberieme z drezu
Krok 5. Zelenú fazuľu umyte ešte najmenej dvakrát
Tento postup opakujte dvakrát, aby ste zelenú zeleninu dôkladne vyčistili.
Krok 6. Na panvici na strednom ohni opražte 5 kusov slaniny
Vyprážame, kým nie sú chrumkavé a chrumkavé. Potom uvarenú slaninu vyberieme, rozdrobíme a odstavíme, pričom slanina zostane na panvici odkvapkať.
Krok 7. Scedenú zelenú cibuľu namočte do kvapiek slaniny a opečte
Zeleninu smažte niekoľko minút, aby vädla a absorbovala slaninový tuk. Potom panvicu prikryte vekom.
Krok 8. Do panvice nalejte 3/4 -1 šálky vody
Ingrediencie premiešajte a pokračujte v pare zelenej zeleniny.
Krok 9. Do panvice pridajte soľ, cukor a kocky vývaru
Do panvice pridajte 1 lyžicu stolovej soli, 3 lyžice kryštálového cukru a 1 kocku kuracieho vývaru.
Krok 10. Znížte oheň a panvicu prikryte a varte 10-15 minút
Zeleninu uvarte na panvici na miernom ohni, kým nie je jemná a tmavozelená.
Krok 11. Vypustite kvapalinu
Krok 12. Podávajte
Akonáhle je zeler uvarený, nakrájajte ho nadrobno dvoma ostrými nožmi a posypte rozdrobenou slaninou. Zelenú kapustu zalejte šálkou jablčného octu a vychutnávajte si ju v teple.
Metóda 4 zo 7: Južný štýl - vegetarián
Krok 1. Vo veľkej panvici zohrejte olej a maslo
Kastról položte na sporák a zohrievajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 polievkovú lyžicu masla na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí a rozpustené maslo a olej ľahko stečú po dne panvice.
Krok 2. Orestujte cibuľu
Do oleja a masla pridajte 1/2 veľkej nakrájanej cibule. Rýchlo premiešajte špachtľou. Pokračujte v varení na strednom ohni 2 minúty alebo do mäkka.
Krok 3. K cibuli pridajte červené chilli papričky a cesnak
Do hrnca dajte 1 lyžičku červených chilli vločiek a 1 strúčik cesnaku a pokračujte vo varení na strednom ohni ďalšiu minútu.
Krok 4. Pridajte zelenú zeleninu do hrnca
Zeleninu namočte do oleja a korenia a uistite sa, že všetky listy sú naolejované. Varte ešte aspoň jednu minútu.
Krok 5. Do hrnca dajte 3 šálky zeleninového vývaru
Nalejte vývar do hrnca, znova krátko premiešajte zelenú zeleninu a panvicu prikryte. Vývar privedieme k varu a znížime teplotu na stredne nízku teplotu, pričom sa uistíme, že vývar stále vrie.
Krok 6. Zeleninu z kapusty uvarte do mäkka
Bude to trvať asi 40 minút, ale môže to trvať aj 20 minút, v závislosti od veľkosti zelenej fazule. Kontrolujte nepretržite po 30 minútach a zastavte, keď sú zelené listy mäkké a zvädnuté.
Krok 7. Pridajte paradajky po varení zelenej zeleniny
Pridajte 2 nasekané paradajky zbavené semienok k zelí a premiešajte.
Krok 8. Zeleninu podľa chuti posypte soľou a korením
Opäť krátko premiešame a teplé podávame.
Metóda 5 zo 7: Krátko varte (blanšírované)
Krok 1. Odstráňte tvrdé stonky a zelenú zeleninu
Krok 2. Listy nahrubo nasekajte
Krok 3. Listy varte vo veľkom hrnci so slanou vriacou vodou 8-12 minút
Do hrnca dáme štipku soli a zelí uvaríme do mäkka a tmavozelena.
Krok 4. Scedíme a ochladíme v studenej vode
Potom znova sceďte a prebytočnú vodu odstráňte poklepaním na zelenú zeleninu.
Krok 5. Podávajte
Vychutnajte si mierne uvarenú zelenú fazuľu (blanšírovanú) samotnú alebo ako doplnok k hlavnému jedlu.
Metóda 6 zo 7: Rúra
Krok 1. Pripravte kapustovú zeleninu, ako je popísané v časti „Príprava zelenej fazule“
Krok 2. Predhrejte rúru na 325 ° F/170 ° C
Krok 3. Hodte zelenú zeleninu s olejom
Dochutíme soľou a korením.
Krok 4. Vložte rovnomerne na plech na pečenie, ktorý bol nastriekaný alebo vystlaný papierom na pečenie
Krok 5. Varte 20 minút
Otočte, keď ste v rúre 10 minút.
Krok 6. Podávajte priamo z rúry
Metóda 7 zo 7: Údená morka a zelenka
Krok 1. Umyte morčacie mäso a jedno veľké šunkové stehno
Vložte ho do veľkého hrnca s vodou, aby pokryl mäso.
Krok 2. Varte do mäkka
Krok 3. Pridajte 0,9 kg čistej zelenej fazule
Varte 30 minút alebo do mäkka.
Krok 4. Skúste pred korením; V prípade potreby môžete pridať soľ
Pridajte 2 polievkové lyžice cukru, 1 lyžicu mletého chilli a 1 lyžicu olivového oleja.
Krok 5. Zamiešajte a potom si užívajte
Tipy
Pridajte mäso do tradičnejšieho jedla. Tradičný južanský štýl je dlho varený alebo dlho varený vo vývare so šunkou alebo iným mäsom
Čo potrebuješ
- Nôž
- Doska na krájanie
- Veľká misa
- Veľká panvica
- Hrniec
