Baby kukurica je drobná kukurica, ktorá sa zbiera veľmi skoro. Môžete ho jesť surový alebo ho pridať ako prísadu do rôznych jedál, napríklad do praženice, ktorá je populárna v ázijských krajinách, ale môžete ho podávať aj ako samostatné jedlo.
Prísady
blanch
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- Voda
Varte
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- Voda
- 1 lyžička soľ (voliteľné)
Naparovanie
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- Voda
praženicu
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- 1 polievková lyžica olivový olej
Fry
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- 2 lyžice univerzálna múka
- 2 lyžice kukuričný škrob
- lyžička chilli prášok
- 1/8 lyžičky cesnakový prášok
- lyžička soľ
- 2 až 4 polievkové lyžice (30-60 ml) vody
- Zeleninový olej
Šnorchlovanie
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- 125 ml kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
- 5-10 ml sójovej omáčky
- lyžička soľ
- lyžička prášok čierneho korenia
Pečenie
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- 15 ml sezamového oleja
- 1 lyžička soľ (voliteľné)
Varenie v mikrovlnnej rúre
Na 1-2 porcie
- 1 šálka celej mladej kukurice
- 30 ml vody
Krok
Pred začatím: Pripravte si mladú kukuricu
Krok 1. Umyte kukuricu
Cícer opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Stále môžete nájsť vlasy na čerstvej mladej kukurici. Pri opláchnutí kukuričného hodvábu teda očistite.
- Ak používate mrazenú mladú kukuricu, pred použitím ju rozmrazte a opláchnite čistou vodou, aby ste odstránili zvyšný ľad.
- Ak používate mladú kukuricu z konzervy, kukuricu pred použitím sceďte a opláchnite.
Krok 2. Odrežte hrubý koniec kukurice
Ostrým kuchynským nožom odrežte hrubé konce kukurice. Ostatné diely môžu zostať nedotknuté.
Pretože veľkosť mladej kukurice je veľmi malá, ľudia ju často varia a podávajú vcelku. Ak je to potrebné, môžete ich nakrájať na 2,5 cm kocky, 1,5 cm uhlopriečne alebo rozdeliť na polovicu. Majte na pamäti, že rezaním kukurice sa varí rýchlejšie
Metóda 1 z 8: Blanšírovanie
Krok 1. Varte vodu
Malý alebo stredný kastról naplňte asi dvoma tretinami vody. Vodu priveďte k varu na strednom až vysokom ohni.
Kým čakáte na varenie vody, naplňte veľkú misku ľadovou vodou. Odložte misku bokom na neskoršie použitie
Krok 2. Mladú kukuricu varte 15 sekúnd
Namočte kukuricu do vriacej vody. Asi po 15 sekundách vypustite vodu a vyberte mladú kukuricu z hrnca.
Krok 3. Vložte mladú kukuricu do ľadovej vody
Kukuricu namočte do misky s ľadovou vodou. Mini kukuricu namočte na 30-60 sekúnd do ľadovej vody.
Ľadová voda zastaví proces zrenia a zabráni tomu, aby bola kukurica príliš mäkká. Ak ho stlačíte, kukurica by mala byť poriadne chrumkavá
Krok 4. Podávajte alebo používajte podľa potreby
Vodu scedíme a mladú kukuricu osušíme. Kukuricu môžete podávať samostatne alebo ju použiť ako prísadu do iných jedál.
- Blanšírovanú mladú kukuricu môžete pridať do šalátov, studených cestovín alebo iných studených jedál.
- Alebo tiež môžete na poslednú chvíľu pred vypnutím ohňa pridať blanšírovanú mladú kukuricu. Pretože je kukurica napoly uvarená, nemusíte ju variť príliš dlho.
Metóda 2 z 8: Varenie
Krok 1. Priveďte vodu do varu
Malý alebo stredný kastról naplňte asi dvoma tretinami vody. Hrniec postavte na sporák na stredne vysokú teplotu a počkajte, kým voda zovrie.
V prípade potreby môžete vodu do varu pridať soľ. Soľ po uvarení zlepší chuť kukurice. Nesolte však skôr, ako voda zovrie, pretože to spomalí nárast teploty
Krok 2. Kukuricu varte 4-5 minút
Potom, čo voda vrie, pridajte mladú kukuricu. Hrniec prikryte a znížte teplotu na stredné. Varte kukuricu, kým nebude mäkká a chrumkavá.
Aby ste skontrolovali pripravenosť, kukuricu prepichnite vidličkou. Kukurica bude krehká, ale zachová si svoju čerstvosť alebo chrumkavosť
Krok 3. Podávajte pri stole
Vodu scedíme a uvarenú kukuricu podávame teplú.
- Zvážte podanie kukurice s rozpusteným maslom. Na zvýraznenie chuti môžete dokonca pridať čerstvé bylinky.
- Ak vám zostane kukurica, môžete ju uložiť do uzavretej nádoby a potom vložiť do chladničky. Mali by ste to vziať do 1-2 dní.
Metóda 3 z 8: Varenie v pare
Krok 1. Zahrejte vodu
Stredne veľký hrniec naplňte vodou vysokou asi 5 cm. Hrniec dajte na sporák na stredný alebo vysoký oheň a nechajte vodu začať vrieť.
Uistite sa, že košík naparovača má správnu veľkosť pre ústie hrnca. Kôš by mal byť schopný visieť cez okraj hrnca bez toho, aby sa dotýkal dna hrnca
Krok 2. Vložte mladú kukuricu do košíka parníka
Akonáhle je kukurica pridaná, položte parný kôš na hrniec vriacej vody.
Skúste kukuricu pravidelne poukladať, aby sa varila rovnomerne
Krok 3. Kukuricu varte 3-6 minút
Košík a hrniec na pare prikryte vhodným vekom. Mladú kukuricu sparíme, kým nie je celkom mäkká.
Dužinu skontrolujete tak, že kukuricu napichnete vidličkou. Kukurica by mala byť prepichnutá ľahko, ale nie príliš kašovitá. Ak budete v pare dlhšie, ako je potrebné, kukurica bude kašovitá a nepríjemná
Krok 4. Podávajte
Odstráňte mladú kukuricu z ohňa a podávajte teplú.
- Skúste kukuricu podávať s maslom alebo olivovým olejom.
- Zvyšnú nespotrebovanú kukuricu uložte do vzduchotesnej nádoby a potom dajte do chladničky. Mali by ste to vziať do 1-2 dní.
Metóda 4 z 8: Restujte
Krok 1. Zahrejte rastlinný olej
Nalejte 1 lyžicu rastlinného oleja do strednej panvice alebo panvice. Panvicu zohrejte na sporáku na stredne vysokej teplote.
Olivový olej je dobrou voľbou, ale aj ostatné druhy oleja sú v poriadku. Skúste použiť rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej
Krok 2. Mladú kukuricu varte 2-4 minúty
Akonáhle je olej horúci, pridajte mladú kukuricu. Varte za stáleho miešania, kým kukurica nezmäkne a všetky strany nebudú zlatohnedé.
Po uhryznutí alebo prepichnutí vidličkou bude kukurica jemná, ale stále pretrváva sviežosť alebo chrumkavosť
Krok 3. Podávajte
Kukuricu scedíme a podávame teplé.
- Olej zvýrazní chuť kukurice. Nie je teda potrebné pridávať maslo. Kto má rád, môže kukuricu posypať čerstvými bylinkami alebo korením.
- Zostávajúcu kukuricu uložte do vzduchotesnej nádoby a potom dajte do chladničky. Kukurica môže trvať 1-2 dni.
Metóda 5 z 8: Vyprážanie
Krok 1. Zahrejte olej
Do hrnca s hrubým dnom nalejte asi 5-7 cm rastlinného oleja. Hrniec položte na sporák na stredne vysokú teplotu. Olej zohrejte na 175 ° C.
Na kontrolu teploty oleja použite teplomer na varenie. Ak olej nie je dostatočne horúci, cesto sa pred varením kukurice premočí. Ak je olej príliš horúci, cesto sa spáli skôr, ako bude kukurica dostatočne uvarená
Krok 2. Vmiešajte múčnu zmes
Cesto pripravte zmiešaním univerzálnej múky, kukuričného škrobu, čili prášku, cesnakového prášku a soli. Pridajte dostatok vody, aby ste získali cesto, ktoré nie je príliš husté.
Toto je tradičný recept na základné cesto. Môžete byť kreatívni pridaním rôznych korení, aby ste získali bohatšiu alebo ľahšiu chuť
Krok 3. Ponorte mladú kukuricu do cesta
Robte to postupne, nie všetky naraz. Vidličkou vyvaľkajte kukuricu z cesta tak, aby bola pokrytá celá plocha.
Krok 4. Smažte mladú kukuricu 2-4 minúty
Do horúceho oleja dáme trochu kukurice, ktorá bola potretá múčnou zmesou. Smažte, kým nie je celý povrch kukurice dozlatista. Stačí ho otočiť iba raz.
Pokračujte v smažení kukurice po troche, aby sa nezasekla na panvici. Pri pridávaní kukurice teplota oleja mierne klesne. Pridanie príliš veľkého množstva kukurice drasticky zníži teplotu a spomalí proces varenia
Krok 5. Kukuricu scedíme a podávame
Dierkovanou lyžicou preneste kukuricu z oleja na tanier vystlaný papierovou utierkou. Počkajte niekoľko minút a potom si vychutnajte kukuricu, kým je teplá.
Vyprážanú kukuricu je ťažké skladovať a po opätovnom zahriatí po vychladnutí sa rozmočí. Ak je to však potrebné, zvyšky kukurice môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe, nie dlhšie ako jeden deň
Metóda 6 z 8: Čuch
Krok 1. Po zahriatí premiešajte vývar a korenie
Kuracie alebo zeleninový vývar nalejte do strednej panvice. Pridajte sójovú omáčku, soľ a korenie a potom varte na stredne vysokej teplote.
Krok 2. Mladú kukuricu varte 3-6 minút
Pridajte kukuricu k ochutenému vývaru. Znížte teplotu na stredne nízku, potom kukuricu uvarte do mäkka, ale chrumkava.
- Zvážte prevrátenie kukurice iba raz uprostred procesu varenia. Pomôže to rovnomerne rozdeliť chuť vývaru.
- Kukuricu neprevarte. Kukurica by mala byť mäkká, keď ju popicháte vidličkou, ale stále si zachová sviežosť alebo chrumkavosť.
Krok 3. Podávajte
Kukuricu vyberte zo zvyšného vývaru a podávajte ešte teplú.
Zostávajúcu kukuricu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 1-2 dni
Metóda 7 z 8: Pečenie
Krok 1. Rúru predhrejte na 200 ° C
Medzitým si pripravte plech na pečenie a vyložte ho nelepivou hliníkovou fóliou.
Krok 2. Mladú kukuricu pokvapkáme olejom
Kukuricu poukladáme na plech a pokvapkáme sezamovým olejom. Kukuricu jemne prevráťte vidličkou, aby sa olej rovnomerne rozotrel.
Kto má rád, môže ešte kukuricu na zvýraznenie chuti posypať trochou soli
Krok 3. Kukuricu pečte 20-25 minút
Baby kukuricu vložíme do predhriatej rúry a upečieme do mäkka a svetlej zlatohneda.
- Aby bola kukurica rovnomerne opečená, v polovici procesu praženia ju premiešajte a otočte.
- V ideálnom prípade by mala byť kukurica po vybratí z rúry chrumkavá. Ak pečiete príliš dlho, kukurica môže byť rozmočená a nechutná.
Krok 4. Podávajte
Uvarenú kukuricu vyberte z rúry a podávajte teplé
Ak sa neminú, môžete ich skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Kukuricu spotrebujte do 1-2 dní
Metóda 8 z 8: Mikrovlnné varenie
Krok 1. Umiestnite mladú kukuricu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Kukuricu uložte do jednej vrstvy do plytkej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Nalejte vodu do nádoby.
Uvoľnite veko nádoby alebo použite plastový obal vhodný do mikrovlnnej rúry
Krok 2. Kukuricu uvarte v mikrovlnnej rúre 2-7 minút
Pri varení zvoľte vysoký výkon, kým nebude kukurica mäkká a chrumkavá.
Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od typu a veľkosti mladej kukurice. Konzervovaná mladá kukurica sa zvyčajne chvíľu varí. Takže bude varené za 2 minúty. Malá porcia mrazenej alebo čerstvej kukurice bude trvať asi 3-4 minúty, zatiaľ čo väčšia porcia bude trvať celých 7 minút. Kukuricu kontrolujte, či nie je podlhovastá, každé 1-2 minúty, aby sa neprevarila, aby už nechrumkala
Krok 3. Podávajte
Kukuricu scedíme a podávame teplé.
- Kto chce, môže kukuricu podávať s rozpusteným maslom.
- Zostávajúcu kukuricu skladujte vo vzduchotesnej nádobe a potom dajte do chladničky. Kukurica môže trvať 1-2 dni.
