Citrónová tráva je tropická tráva, ktorá vonia a chutí ako citrón a používa sa na varenie. Citrónová tráva sa vo všeobecnosti predáva čerstvá, ale citrónová tráva je k dispozícii aj v sušenej a práškovej forme. Citrónová tráva sa veľmi často používa v thajskej, vietnamskej a srílanskej kuchyni. Citrónová tráva si získava obľubu aj pre iné druhy kuchýň. Citrónovú trávu môžete použiť na rôzne jedlá od polievok až po dezerty.
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava citrónovej trávy
Krok 1. Nakrájajte na malé kúsky, ak chcete jesť, a veľké, ak ho používate na dochutenie
Použite celú stonku, ktorú môžete nakrájať a pripraviť rôznymi spôsobmi v závislosti od pokrmu, ktorý robíte.
Veľká, tvrdá časť citrónovej trávy je užitočná na ochutenie jedla. Tieto veľké porcie sa spravidla nejedia. Pred podávaním jedla zvážte prepasírovanie týchto veľkých kúskov. Niektorí ľudia ho však fajčia radi
Krok 2. Odstráňte suchú vonkajšiu vrstvu; pre stonky vo vnútri odrežte hornú tretinu
Krok 3. Odrežte koreňový hrot, kým nie je viditeľný fialový kruh
Krok 4. Čerstvú citrónovú trávu uchovávajte v chladničke až 3 týždne
Uchovávajte v tesne uzavretom plastovom vrecku. Môžete ho zmraziť až na 6 mesiacov.
Metóda 2 z 2: Varenie s použitím citrónovej trávy
Krok 1. Spárujte citrónovú trávu s inými bylinkami a korením, aby dodali jedlu exotickú chuť
Citrónová tráva sa často varí s kokosovým mliekom, čili, koriandrom a cesnakom.
Krok 2. Hrb rozdrvte tupou stranou noža alebo mačety a potom ho najemno nasekajte na použitie v rôznych jedlách
Stlačením citrónovej trávy sa na varenie uvoľní olej s vôňou citrónu.
Krok 3. Do šalátu pridajte tenké plátky citrónovej trávy
Ak citrónovú trávu nakrájate na tenké plátky, tvrdé vlákna citrónovej trávy sa zlomia, čo uľahčuje žuvanie a prehĺtanie.
Krok 4. Hrb šikmo prerežte kruhom s rozmermi asi 0,5 cm
Pridajte kúsky citrónovej trávy na praženicu.
Krok 5. Odrežte stonky, každé asi 2,5 cm
Kúsky rozdrvte a pridajte do polievkových jedál, ako je napríklad polievka.
Krok 6. Vytvorte jemné korenie roztlačením kúskov citrónovej trávy
Pridajte toto korenie do karí a iných jedál.
Krok 7. Obohaťte chuť vodky citrónovou trávou
- Stonky citrónovej trávy očistite a rozdrvte.
- Namočte stonky na 3 alebo 4 dni do takmer plnej fľaše vodky. Fľašu občas potraste.
- Po procese namáčania odstráňte stonky.
Krok 8. Uvarte si čaj z citrónovej trávy namočením kúskov citrónovej trávy do horúcej vody
Tipy
- Verí sa, že citrónová tráva má liečivé vlastnosti. Výrobcovia bylinnej medicíny po stáročia odporúčajú citrónovú trávu na liečbu rôznych chorôb, ako sú kŕče, nachladnutie a chrípka. Citrónová tráva sa používa aj v aromaterapii na navodenie relaxácie.
- Intenzita chuti citrónovej trávy sa veľmi líši v závislosti od podnebia, v ktorom sa pestuje. Je lepšie ho použiť na základe chuti citrónovej trávy, a nie na množstve uvedenom v recepte.
