Citrónová ryža je vynikajúci recept, ktorý je veľmi univerzálny a hodí sa na obed! Môžete ho podávať tak jednoducho alebo elegantne, ako chcete, a varenie trvá iba niekoľko minút. Môžete si vyrobiť základnú citrónovú ryžu alebo tradičné juhoindické jedlo, ktoré je obľúbené medzi mladými aj staršími.
Prísady
Základná citrónová ryža
- 1 pohár vody
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky masla
- 1 šálka dlhej ryže
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry
- 1/4 čajovej lyžičky citrónového korenia
Juhoindická citrónová ryža
- 1 lyžica sezamového oleja
- 2 1/2 šálky varenej basmati alebo inej ryže (alebo asi 1 1/4 šálky ryže)
- 1/2 čajovej lyžičky horčičných semienok
- 1/2 čajovej lyžičky urad dal (čierna šošovica)
- 1 čajová lyžička chana dal (bengálska fazuľa alebo žltá šošovica)
- 5-6 kari listov
- 1/2 čajovej lyžičky strúhaného zázvoru
- 2 sušené kašmírske červené chilli papričky, rozdrvené
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumového prášku
- 1 1/2 lyžice citrónovej šťavy
- Soľ podľa chuti
- Cibuľa, jemne nasekaná (voliteľné)
- Nakrájaný cesnak (voliteľné)
- Pražené arašidy alebo kešu oriešky (voliteľné)
- 1/4 čajovej lyžičky asafoetidy (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba základnej citrónovej ryže
Krok 1. V stredne veľkej panvici zmiešajte vodu, vývar, citrónovú šťavu a maslo
Zapnite oheň a na sporáku priveďte do varu.
Krok 2. Vmiešajte ryžu, bazalku a citrónovú kôru
Znížte teplotu a prikryte pokrievkou. Dusíme 20 minút, kým nie je ryža uvarená.
Krok 3. Nechajte stáť 5 minút alebo dovtedy, kým sa voda nevstrebe
Pred podávaním posypeme citrónovou paprikou.
Toto jedlo vystačí na štyri porcie a perfektne sa podáva s ľahkým a jemným hlavným jedlom, ako je napríklad ryba
Metóda 2 z 2: Výroba juhoindickej citrónovej ryže
Krok 1. Ryžu uvarte, ak už nezostala
V hrnci privedieme k varu asi 2 šálky vody. Posypeme ryžou basmati. Ak chcete, pridajte 1 polievkovú lyžicu masla a 1 čajovú lyžičku soli, aby mala extra chuť a nadýchanú textúru. Pevne prikryte pokrievkou. Znížte teplotu a duste 15-20 minút alebo dovtedy, kým sa všetka voda neabsorbuje.
- Ak vám zostala ryža, môžete tento krok vynechať!
- Ryža Basmati je tradičná ryža, ale môžete použiť akýkoľvek druh dlhej ryže.
Krok 2. Na nepriľnavej panvici rozpálime olej
Akonáhle je olej horúci, pridajte horčičné semienka. Budete vedieť, kedy je olej horúci, keď začne trblietať a bez námahy kĺže po panvici.
Krok 3. Keď začnú horčičné semienka praskať, pridajte listy Dal urad, chana dal a kari
Dusíme na strednom ohni 1 minútu.
Podľa potreby pridajte cibuľu a cesnak
Krok 4. Pridajte zázvor a červené chilli
Dusíme na strednom ohni 30 sekúnd.
Krok 5. Do hrnca pridajte prášok z kurkumy a ryžu
Miešajte, kým nie je rovnomerne rozložený. Za stáleho miešania varíme na horúcom ohni 1-2 minúty.
- Podľa potreby pridajte asafoetidu. Nepoužívajte viac, ako je uvedené, pretože silná aróma môže spôsobiť, že ryža bude chutiť horko. Pri správnom použití však môže jedlu dodať chuť.
- Podľa potreby pridajte pražené arašidy alebo kešu oriešky (alebo oboje). Fazuľu najskôr opečte na malej panvici alebo dokonca v rúre na miernom ohni, kým nie je chrumkavá a opečená. Fazuľa je zrelá, keď vydáva silnú orieškovú arómu. Dávajte pozor, aby sa oriešky nespálili, pretože sa rýchlo pražia!
Krok 6. Pridajte citrónovú šťavu a soľ (podľa chuti)
Miešajte a za občasného miešania na silnom ohni varte 1-2 minúty.
- Pridanie citrónovej šťavy na konci procesu varenia zabráni vareniu citrónu a vaše jedlo bude chutiť sviežo a lahodne kyslo. Majte na pamäti, že čerstvosť pomaranča pocítite ihneď, keď budete jedlo jesť. Potom sa kyselina citrónová absorbuje, takže jedlo bude mať výraznú citrónovú chuť, aj keď je stále vyvážené.
- Citrón môžete tiež jednoducho vytlačiť na ryžu, pretože niektorí indickí kuchári to tak preferujú.
Krok 7. Misku zohrievajte niekoľko minút
Pomôže to integrovať rôzne chute v miske. Potom podávajte horúce. Vaša citrónová ryža je pripravená na konzumáciu! Toto jedlo stačí pre 4 osoby.
