Aj keď je morka na dovolenke bežným jedlom, lahodné morčacie prsia si môžete vychutnať kedykoľvek! Korenie môžete upraviť (v závislosti od receptu, ktorý chcete pripraviť) a morku uvariť v rúre alebo v pomalom hrnci. Ak ho upražíte, morčacie prsia budú mať hnedú šupku s chrumkavou textúrou. Keď sa morčacie prsia varia v pomalom hrnci, budú lahodné a voňavé.
Prísady
- 1,5 až 3,5 kg morčacích pŕs s kožou a kosťami
- 1 polievková lyžica (15 gramov) rozpustené maslo alebo panenský olivový olej
- 1 polievková lyžica (20 gramov) kóšer soľ
- lyžička (1 gram) prášok z čierneho korenia
- 2 lyžičky (5 gramov) sušené bylinky, napríklad oregano, rozmarín alebo šalvia
Urobí 1 morčacie prsia
Krok
Metóda 1 z 3: Rozmrazovanie a dochucovanie morčacích prsníkov
Krok 1. Kúpte si 600 gramov morčacích pŕs pre každú 1 osobu, s ktorou si chcete pochutnať na mäse
Ak nemôžete dostať čerstvé morčacie mäso, kúpte si mrazené morčacie prsia. Vyberte si morčacie prsia, na ktorých sú stále kosti a koža.
Ak chceš slúži morka pre 2-4 osoby, vyberte si morčacie prsia, ktoré vážia asi 1,5 kila. Ak je počet 6-8 osôb, použite morčacie prsia s hmotnosťou 2,5 až 3 kg.
Krok 2. Morčacie prsia rozmrazte na 24 hodín v chladničke
Morku rozmrazte najmenej 24 hodín, kým ju uvaríte, nechajte ju v balení. Vyberte morku z mrazničky a presuňte ju na stojan chladničky v spodnej časti.
- Po rozmrazení môžete morku uložiť do chladničky až na 2 dni, kým ju uvaríte.
- Tento krok preskočte, ak ste si kúpili čerstvé morčacie prsia.
Krok 3. Otvorte obal a vysušte morčacie prsia poklepaním
Vybaľte moriaka a vyhoďte ho. Potom vložte morčacie prsia do pekáča alebo na veľký tanier a potom mäso poklepaním osušte.
Morčacie prsia neoplachujte, pretože to môže v kuchyni šíriť baktérie
Krok 4. Na morčacie prsia rozotrieme maslo a korenie
Prstami masírujte 1 polievkovú lyžičku. (15 gramov) rozpustené maslo alebo čistý olivový olej na vrchnú a dolnú časť morčacej kože. Ďalej posypte 1 polievkovou lyžičkou. (20 gramov) kóšer soľ a lyžičku. (1 gram) mletého čierneho korenia na celé morčacie prsia.
Môžete tiež posypať 2 lyžičky. (5 gramov) vami preferovaná sušená bylina, napríklad oregano, rozmarín alebo šalvia na morčacích prsiach
Variácie cesnaku a citrónu:
Kôru z 1 citrónu zmiešajte s 1 šalotkou, 2 strúčikmi cesnaku, 3 lyžicami. (50 ml) olivový olej, 1 lyžička (2 gramy) suchý tymián, 1 lyžička. (5 gramov) soľ a lyžička. (1 gram) paprikový prášok. Ďalej túto zmes naneste na morčacie prsia.
Metóda 2 z 3: Pečenie morčacích prsníkov v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 230 ° C a nastavte rošt
Presuňte rošt do spodnej tretiny rúry. Možno budete musieť stredný rošt presunúť na vyššiu úroveň rúry alebo ho dokonca vybrať, aby sa morčacie prsia zmestili do rúry.
- Ak musíte rošt vybrať, uložte ho na bezpečnom mieste, kým nebudete s pečením hotoví.
- Predhriatie rúry na vyššiu teplotu ako obvykle môže spôsobiť, že koža bude chrumkavá.
Krok 2. Znížte teplotu rúry na 180 ° C a morčacie prsia pečte 25-30 minút na každý kg mäsa
Morčacie prsia položte na pekáč na spodný rošt. Morčacie prsia nechajte odkryté, keď ich opečiete.
- V závislosti od veľkosti môže morčacie prsia potrebovať dlhší čas.
- Ak príliš zhnedne, morčacie prsia voľne prikryte alobalom.
Tip:
Morčacie prsia pečte 25-30 minút na každý kg mäsa.
Krok 3. Skontrolujte, či morčacie prsia dosiahli 75 ° C
Pripojte teplomer na mäso do najhrubšej časti morčacích pŕs. Morka je úplne uvarená, keď dosiahne minimálnu teplotu 75 ° C.
Ak ešte teplota nedosiahla 75 ° C, vložte moriaka späť do rúry a pred ďalšou kontrolou pečte ďalších 15 minút
Krok 4. Vyberte morku a nechajte ju odpočívať asi 20 minút
Morku položte na doštičku a prikryte alobalom. Ďalej nechajte morčacie prsia chvíľu odležať, aby sa šťavy mohli opäť roztiahnuť do mäsa.
Omáčku si môžete pripraviť na počkanie, kým morka vychladne
Krok 5. Morčacie prsia nakrájajte na plátky a podávajte s obľúbenou prílohou
Pretože je jednoduchšie krájať morčacie prsia ako celú morku, stačí, ak kuchynským nožom nakrájate morku tam a späť po jednej strane hrudnej kosti, kým sa nedostane do stredu. Potom nakrájajte ostatné prsia a podávajte so zemiakovou kašou, cícerom a plnkou.
Zostávajúcu morku vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 4 dni
Metóda 3 z 3: Pomaly varené morčacie prsia
Krok 1. Vložte morčacie prsia do pomalého hrnca
Nakrájanú zeleninu môžete pridať na spodok pomalého hrnca, ak chcete dodať extra chuť, alebo môžete morku podávať so zeleninou. Potom položte morčacie prsia na vrch.
Ak chcete moriaka iba okoreniť a získať šťavu z omáčky, nakrájajte 1 alebo 2 cibule a dajte na dno pomalého hrnca
Tip:
Pokiaľ ide o grilovanú zeleninu, môžete do pomalého hrnca pridať 3 nakrájané zemiaky a 6 alebo 7 nakrájaných mrkví spolu s 1 nakrájanou cibuľou.
Krok 2. Morčacie prsia varte 7-8 hodín na nastavení „Nízke“
Pomalý hrniec prikryte a neotvárajte, kým sa varia morčacie prsia. Ak otvoríte veko, teplota v pomalom hrnci drasticky klesne. To zvyšuje čas potrebný na varenie morky.
Ak chcete variť morku na „vysokej“teplote, skontrolujte ju, keď ju varíte 4 alebo 5 hodín
Krok 3. Morčacie prsia vyberte, keď dosiahne 75 ° C
Ak máte pocit, že morčacie prsia sú prepečené, vpichnite do najhrubšej časti mäsa teplomer na mäso. Ak teplota nedosiahla 75 ° C, morčacie prsia znova varte asi 15-20 minút, než ich znova skontrolujete.
Ak používate vykostené morčacie prsia, varenie vám bude trvať o niečo kratšie ako morčacie prsia bez kostí
Krok 4. Morčacie prsia restujte na pekáči asi 5 minút
Ak chcete chrumkavú morčaciu kožu, položte morčacie prsia na plech a položte ho asi 8 palcov pod brojler (časť pečienky, ktorá je v rúre). Morčacie prsia restujte, kým koža nie je hnedá a chrumkavá.
Tento krok preskočte, ak vám bledá morčacia koža nerobí problém
Krok 5. Pred podávaním nechajte morku 20 minút odpočívať
Morčacie prsia voľne prikryte hliníkovou fóliou a nechajte morku odpočinúť, aby sa šťavy opäť rozšírili do mäsa. Potom mäso opatrne nakrájajte ostrým nožom hrubým asi 0,5 až 1,5 centimetra. Ďalej podávajte morku so zeleninou, ktorú ste uvarili s morčacími prsiami.
Zostávajúcu morku vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 4 dni
Tipy
- Skúste uvariť niekoľko morčacích pŕs naraz, ak ich chcete podávať veľkému počtu ľudí alebo si na nich pochutnať počas týždňa. Čas varenia nemusíte upravovať.
- Ak máte radi pečené morky, položte ochutené morčacie prsia na gril a varte asi 1 až 2 hodiny. Získate lahodnú morku s údenou arómou.
