Varené arašidy sú občerstvením, ktoré obľubuje veľa ľudí. Čerstvo zozbieranú fazuľu je možné ľahko uvariť a bude chutiť vynikajúco, ak do nej pridáte soľ a ďalšie ochucovadlá. Či už varíte čerstvú alebo sušenú fazuľu, skúste sa riadiť niektorým z tipov v tomto článku na slané občerstvenie, ktoré sa hodí k vášmu obľúbenému nápoju!
Prísady
- 1 kg čerstvých alebo sušených surových arašidov
- 2 šálky (500 ml) soli
- Korenie
- 15 litrov vody
Krok
Časť 1 z 2: Čistenie a namáčanie fazule
Krok 1. Nakúpte čerstvé orechy na trhu, v obchode s potravinami alebo v obchode s potravinami
Čerstvé arašidy nájdete na každom trhu alebo v obchode s potravinami. Ak žijete vo vidieckej oblasti, kde sa pestujú arašidy, čerstvé arašidy môžete získať od miestnych farmárov.
- Kúpte si jeden kilogram čerstvých arašidov na varenie. Čerstvé arašidy nevydržia viac ako niekoľko týždňov. Nekupujte preto v tejto chvíli viac fazule, ako chcete uvariť.
- Kúpte si čerstvé orechy s pevnou, hnedou šupkou, ktorá má výraznú orieškovú arómu. Čerstvé arašidy (zelený arašid) nie sú v skutočnosti zelené (zelené). Čerstvé arašidy sa nazývajú zelené arašidy (v angličtine), pretože sú čerstvo zozbierané a ešte nie sú suché.
Krok 2. Arašidy umyte a odstráňte všetky nečistoty alebo poškodenú pokožku
Fazuľu dajte do veľkého vedra naplneného vodou. Čerstvé arašidy získané od farmárov alebo z trhu obvykle obsahujú veľa nečistôt, ako je tráva, steblá alebo listy pochádzajúce z polí. Zoberte a odstráňte všetky nečistoty, ktoré plávajú na hladine vody. Balené surové arašidy kúpené v obchode nie je potrebné umývať. Stačí otvoriť nádobu a ihneď ju namočiť.
- Vyhoďte tiež všetky popraskané alebo poškodené škrupiny orechov.
- Ak sú fazule obzvlášť špinavé, skúste ich vyčistiť vonku. Ak to robíte vonku, dajte fazuľu do vedra a odstreknite vodu hadicou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
Krok 3. Arašidy vydrhnite kefou a vložte do cedníka
Nečistoty prilepené na arašidových škrupinách jemne vydrhnite kefkou na zeleninu. Z vedra vezmite hrsť orechov, potom ich dajte do dlaní a jemne vmasírujte šupky. Vydrhnuté orechy dajte do cedníka na opláchnutie. Tento postup opakujte, kým nie sú všetky arašidy vymazané.
- Ak nemáte kefu na zeleninu, môžete na umývanie riadu použiť kefu.
- Na ochranu pokožky používajte gumené rukavice, pretože vaše ruky budú na dlhšiu dobu ponorené vo vode.
Krok 4. Arašidy opláchnite vodou
Do drezu vložte veľké sitko naplnené arašidmi a vypustite vodu. Pri drhnutí odstráňte všetky nečistoty a drobky, ktoré sa dostanú zo škrupín orechov. Arašidy pokračujte v oplachovaní a jemne ich premiešajte v sitku, kým tečúca voda nie je číra.
Ak to robíte vonku alebo je príliš veľa fazule, do ktorých sa drez nezmestí, môžete fazuľu na dvore vyčistiť aj postrekom vody hadicou. Pamätajte si, že efektívnejšie čistenie môžete urobiť, ak fazuľu umiestnite do nádoby s otvormi, aby špinavá voda mohla ľahko odtiecť
Krok 5. Do veľkého hrnca dajte 1 kg arašidov a 8 litrov vody
Arašidy v cedníku preneste do veľkého hrnca. Nalejte vodu do hrnca a uistite sa, že sú všetky fazule úplne ponorené.
Ak arašid pláva, jemne ho zatlačte rukami, aby bola pokožka ponorená do vody
Krok 6. Do vody pridajte 1 pohár (250 ml) soli
Odmerajte a dajte soľ do hrnca a premiešajte obsah panvice tak, aby sa soľ rozpustila vo vode. Soľ dodá chuť namočeným fazuľám.
- Nezabudnite, že soľ a ďalšie dochucovadlá pridáte neskôr, keď sa fazuľa uvarí. Dávajte si preto pozor, aby ste sa počas namáčania teraz nepresolili.
- Použite jemnú soľ (nie hrubú), pretože sa ľahšie rozpúšťa vo vode.
- Upravte množstvo podľa potreby.
Krok 7. Hrniec prikryte a fazuľu nechajte pol hodiny nakysnúť
Na hrniec položte veko alebo plastovú fóliu, aby fazuľa zostala ponorená vo vode. Fazuľu nechajte asi 30 minút nakysnúť, kým ju uvaríte. Ak nemôžete dostať čerstvé orechy, kúpte si sušené surové arašidy ako skvelú alternatívu. Sušenú fazuľu je potrebné pred varením namočiť na dlhší čas. Musíte ho namočiť najmenej na 8 hodín alebo cez noc.
- Cieľom tohto namáčania je fazuľa pri varení rýchlejšie zmäknúť, čo dodá fazuli vynikajúcu chuť.
- Pražené arašidy nenamáčajte. Upečená fazuľa nezmäkne, aj keď ju namočíte alebo dlhšie povaríte.
Krok 8. Vypustite namáčaciu vodu z fazule
Vložte sitko do umývadla a nalejte namáčaciu vodu a arašidy do hrnca. Potom, čo fazuľu namočíte na požadovaný čas, vypustite namáčaciu vodu a potom fazuľu uvarte.
- Ak pracujete s veľkou dávkou arašidov a namáčací hrniec je kvôli jeho hmotnosti ťažké zdvihnúť a premiestniť, skúste fazuľu presunúť z hrnca do varu pomocou štrbinovej lyžice.
- Teraz sú vaše arašidy pripravené na varenie.
Časť 2 z 2: Varenie, scedenie a skladovanie fazule
Krok 1. Do veľkého hrnca dajte arašidy a korenie, ktoré máte radi
Vodu a namočené arašidy dajte do veľkého hrnca. Zaistite, aby bola voda najmenej o 5 cm vyššia ako arašidy, a potom fazuľu podľa potreby premiešajte, aby boli všetky ponorené do vody. Hrniec položte na sporák a podľa potreby pridajte korenie.
- Soľ je základnou zložkou, vďaka ktorej sú arašidy chutné. Na každé 4 litre vody môžete pridať asi 1 šálku (250 ml) soli.
- Ak chcete pikantné fazule, skúste pridať čili prášok alebo jalapeno (čili z Mexika).
Krok 2. Vodu priveďte k varu a fazuľu varte asi 4 hodiny
Používajte vysoké teplo, kým voda vrie. Potom hrniec prikryte, znížte teplotu kachlí na stredne nízku teplotu a nechajte v nej dusiť fazuľu. Fazuľu varíme na miernom ohni asi 4 hodiny.
- Ak používate suché, surové arašidy, varte ich na miernom ohni najmenej 10 hodín.
- Skúste variť arašidy vo veľkom hrnci, ak máte. Táto metóda je obzvlášť užitočná, ak musíte dlho variť surové arašidy. Pridajte arašidy, vodu a požadované koreniny a potom duste (s prikrytým hrncom) na najnižšom stupni asi 20 až 24 hodín. Pravidelne premiešajte a podľa potreby pridajte do hrnca vodu.
Krok 3. Miešajte a príležitostne ochutnajte
Dusiacu fazuľu občas premiešajte pomocou štrbinovej lyžice. Pravidelne lyžičkou vyberajte štipku arašidov, odlúpnite šupku a ochutnajte, či nepotrebujete pridať ďalšie korenie alebo predĺžiť čas varenia.
- Doba varenia arašidov závisí od vašej chuti. Niektorí ľudia preferujú veľmi jemné oriešky, iní zase oriešky, ktoré sú stále chrumkavé. Ochutnávka chuti a jemnosti fazule počas procesu varu vám pomôže dosiahnuť dokonale uvarenú fazuľu.
- Možno budete musieť pridať vodu do hrnca, ak je voda už pod fazuľou, keď ju varíte.
Krok 4. Do cedníka nalejte arašidy a vodu
Vypnite sporák, potom hrniec opatrne nadvihnite a nalejte obsah do veľkého sitka umiestneného v dreze. Ak sú fazule uvarené, zlikvidujte vodu na varenie skôr, ako ich budete jesť.
- Pri zdvíhaní hrnca a nalievaní obsahu do cedníka buďte veľmi opatrní, pretože vriaca voda môže spôsobiť bolestivé popáleniny.
- Pri manipulácii s panvicou je vhodné nosiť dlhé rukavice, ktoré chránia vaše ruky a zápästia pred teplom.
Krok 5. Ak je panvica príliš ťažká, vezmite matice pomocou štrbinovej lyžice
Arašidy vyberte z hrnca štrbinovou lyžicou, ak máte problém zdvihnúť hrniec. Fazuľu ihneď vložte do misky.
Ak varíte fazuľu v hrnci, najľahšie ju odstránite z vody na varenie pomocou štrbinovej lyžice
Krok 6. Orechy ihneď zjedzte alebo ich poriadne uskladnite na neskôr
Fazuľu nechajte vychladnúť, kým ju pohodlne neviete držať, potom ju ošúpte a vychutnajte si uvarenú fazuľu! Orechy vložte do plastového vrecka Ziploc, ktoré môžete skladovať až 7 dní, alebo zmrazte v mrazničke, aby ste si ich mohli vychutnať neskôr.
