Písanie receptov má svoje vlastné umenie, takže každý, kto postupuje podľa receptu, dokáže pripraviť chutné a uspokojujúce jedlá. Malá chyba pri zostavovaní zoznamu prísad alebo zapísaní nesprávneho množstva môže pokaziť výsledky jedla. Keď teda píšeme recept, starostlivo vyberte každé slovo a pred zdieľaním s ostatnými si najskôr precvičte kroky v recepte. Ak chcete vedieť, ako písať recepty plynule, čo môže skutočne opísať jedlá, ktoré robíte, pozrite si krok 1.
Krok
Časť 1 zo 4: Začíname
Krok 1. Vytvorte si recept
Recept je séria krokov varenia, ktoré môžu v konečnom dôsledku viesť k chutnému jedlu. Pomáha ľuďom, ktorí to čítajú. Ak sa chystáte zapísať recept, ktorý ste urobili toľkokrát, že ste si recept zapamätali, je vhodné na chvíľu odstúpiť a zamyslieť sa nad najlepším spôsobom, ako sa o ne podeliť s ostatnými. Kto budú vaši čitatelia a aký bude ich štýl varenia? Vaša cieľová skupina ovplyvní spôsob, akým píšete recepty.
- Ak píšete rodinné recepty, aby ste na ne nezabudli, je pravosť na prvom mieste. Jasne si zapíšte ingrediencie a merania, aby budúce generácie mohli prerobiť babičkine sušienky alebo čili strýčka Bennyho a ochutnať malú rodinnú anamnézu.
- Ak sa recept, ktorý píšete, bude zdieľať s širokou verejnosťou, uprednostnite chuť a prístupnosť receptu pred tradíciou. Uistite sa, že vaši čitatelia získajú ingrediencie v recepte, a uistite sa, že výsledky sú natoľko dobré, že stoja za vyskúšanie pre vašich čitateľov.
- Dávajte tiež pozor na úroveň zručností svojich čitateľov. Pokúste sa vymyslieť spôsob, ktorý môžete zahrnúť do receptu, aby ho mohli začínajúci kuchári ľahko nasledovať. Ak neexistujú žiadne komplikované techniky varenia, napíšte kroky varenia čo najjasnejšie.
Krok 2. Zhromaždite prísady
Pripravte si všetky ingrediencie potrebné na prípravu receptu. Na vylepšenie bude možno potrebné váš recept zopakovať viackrát, preto sa uistite, že máte dostatok každej ingrediencie na sklade. Nezabudnite odmerať vodu, ľad a ďalšie prísady, ktoré môžete mať tendenciu prehliadať.
Krok 3. Zhromaždite požadované vybavenie
Zhromaždite všetky hrnce, panvice, stierky, šľahače a ďalšie vybavenie potrebné na prípravu jedla. Ak obvykle používate špeciálne vybavenie, napríklad elektrický mixér, zistite, či ho niekto, kto ho nemá, dokáže vyrobiť ručne. Možno budete musieť zdieľať ďalšie možnosti a nápady, aby sa recept ľahko uplatnil v praxi.
Krok 4. Začnite varenie
Predstavte si, že tento recept cvičíte prvýkrát, a urobte ho tak, ako ho chcete, aby precvičili vaši čitatelia. Začnite tým, že si napíšete, čo je potrebné urobiť ako prvé, predhrejte rúru alebo zapnite sporák a tento recept rozšírte o suroviny. Pri práci dávajte pozor na dávkovanie a techniku, ktorú používate, ako aj na poradie, v ktorom ingrediencie pridávate.
- Zaznamenajte si veci, ktoré robíte. Napíšte veľkosť jednotlivých zložiek. Vysvetlite každý proces varenia pomocou známych termínov varenia a pečenia. Nezabudnite zaznamenať každý krok varenia - v prípade potreby ho môžete neskôr upraviť.
- Zvážte fotografovanie. Farebné fotografie krok za krokom môžu upútať pozornosť čitateľa a poskytnúť užitočné informácie o zložitých technikách. Skúste odfotiť každý krok, ktorý urobíte, alebo nechajte niekoho iného, aby fotografoval, ako cvičíte recept. Aj keď neuvádzate fotografie krok za krokom, stále by ste mali postnúť aspoň jednu fotografiu hotového jedla.
Časť 2 zo 4: Spísanie zoznamu zložiek
Krok 1. Zadajte presnú mieru
Ku každej zložke napíšte, koľko presne potrebujete. Vytvorte zoznam všetkých meraní v konzistentnom formáte - buď imperiálne alebo metrické jednotky (alebo obe, ak chcete).
- Pre veľkosti používajte konzistentné skratky. Napríklad lyžička alebo polievková lyžica na čajovú lyžičku alebo polievkovú lyžicu.
- Ak existuje materiál, ktorý nemá číselnú veľkosť, napíšte ho veľkými písmenami. Napríklad „olivový olej“.
Krok 2. Vytvorte zoznam zložiek v poradí, v akom ich použijete
Vytvorenie zoznamu použitých prísad je štandardnou vecou. Je to tak, aby čitatelia mohli ľahko sledovať požadované materiály.
Krok 3. Vytvorte zoznam použitých zložiek v poradí podľa objemu
Ak napríklad píšete recept na pečenie koláča, všetky suché ingrediencie spravidla treba preosiať. Pretože nemôžete uvádzať všetky zložky v poradí podľa použitia, uveďte ich v poradí podľa objemu. 2 šálky múky, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1/4 čajovej lyžičky soli a pod.
Krok 4. Za prísady, ktoré budú použité po častiach, napíšte „oddelené“
Často môžete v recepte použiť jeden druh prísady v niekoľkých rôznych krokoch. Na prípravu cesta na kávové koláče môžete napríklad potrebovať maslo s cukrom a potom na polevu použiť viac masla. V takom prípade uveďte napríklad celé množstvo masla plus slovo „rozdelené“- rovnako ako 6 oddelených polievkových lyžíc masla.
Krok 5. V prípade potreby rozdeľte zoznam na časti
Ak má recept dve oddelené zložky, ako napríklad kôrovcovú kôru a plnku do koláča, rozdeľte zoznam prísad na dve alebo viac častí. Vhodne pomenujte každú sekciu. Píšte pre obsah, pre skiny a podobne.
Krok 6. Napíšte bežný názov, nie značku
Pokiaľ nie je konkrétny výrobok z prísad nevyhnutný na to, aby váš recept fungoval, napíšte namiesto názvu značky všeobecný názov prísady. Napríklad namiesto písania 2 šálok múky značky Angelsoft napíšte 2 šálky múky na všetky účely.
Krok 7. Zahrňte do zoznamu zložiek jednoduché techniky
Aby bola sekcia Ako urobiť v recepte jednoduchá, môžete do zoznamu prísad pridať jednoduché techniky, ako je sekanie, mletie a tavenie. Najprv vytvorte zoznam dávok zložiek a potom techniku. Tu je niekoľko príkladov:
- 1 šálka rozpusteného masla
- 2 lyžice nakrájanej červenej cibule
- 1 1/2 šálky papriky, jemne nakrájanej
- 2 jablká, ošúpané a nakrájané na plátky
Časť 3 zo 4: Ako písať
Krok 1. Popíšte potrebné vybavenie
Riad môže pripraviť alebo porušiť recept, preto buďte konkrétni o veľkosti, tvare a zložení riadu potrebného na varenie jedla. Napríklad napíšte pomocou koláčovej formy s priemerom 22,5 cm alebo pomocou plochej panvice alebo veľkej panvice na čítanie priamo s veľkou opatrnosťou.
- Nechajte čitateľa vedieť, či je možné jeden typ zariadenia nahradiť iným. Ak napríklad nemáte kuchynský robot, môžete ho nahradiť mixérom.
- Možno budete musieť zahrnúť zoznam potrebného špeciálneho vybavenia - dvojitý kotol, špeciálny špagát na varenie, kameň na pečenie atď.
Krok 2. Napíšte jasné a zrozumiteľné vysvetlenie procesu varenia
Rozdeľte to na jednoduché kroky a vysvetlite každú techniku varenia pomocou bežne používaných termínov varenia alebo pečenia. Dlhé a komplikované kroky by mali byť rozdelené do samostatných odsekov, aby sa metóda varenia dala ľahšie sledovať. Nepoužívajte príliš veľa prídavných mien ani neposkytujte príliš veľa informácií - správne informácie sú kľúčom k fungovaniu tohto receptu. Tu je niekoľko príkladov:
- Maslo rozpustíme vo veľkej plochej panvici na strednom ohni. Pridajte šalotku a cibuľu a restujte, kým nie sú priesvitné, asi 5 minút. Pridajte cesnak a restujte ešte 1 minútu.
- Vyšľaháme maslo a cukor do tuha. Pridajte vajíčka a po jednom zašľahajte. V samostatnej miske preosejeme múku, sódu bikarbónu a soľ.
Krok 3. Zapíšte si presnú teplotu a požadovaný čas varenia
Ak recept vyžaduje použitie rúry, uistite sa, že ste jasne zapísali, akú teplotu je potrebné na jej zahriatie. V prípade jedál na sporáku používajte na označenie toho, ako horúca by mala byť panvica, bežné výrazy ako „stredne vysoká teplota“a „stredne nízka teplota“.
- Teplotu je možné vysvetliť aj pomocou techník varenia. Napíšte napríklad pomalý var na stredne nízkom stupni, aby ste naznačili, že varená polievka by nemala vrieť.
- Vysvetlite, ako dlho bude varenie trvať. Napíšte „Pečte 20 - 25 minút“alebo „Prikryte a duste 1 1/2 hodiny“.
Krok 4. Pridajte rady, ktoré kuchárovi pomôžu urobiť správnu vec
Pretože každá rúra a varná doska sú u každého mierne odlišné, môže byť užitočné pri jednotlivých krokoch pridať rady k tomu, ako by jedlo malo vyzerať, chutiť a cítiť. Tu je niekoľko príkladov:
- Pečieme, kým syr nebublá, asi 15 minút.
- Pečieme, kým vrch nie je hnedý a suchý.
- Pomaly dusíme, kým sa korenie nezmieša.
- Pečieme, kým vrch nie je hnedý a suchý.
- Varíme, kým nie sú upečené, kým nie je obsah suchého pudingu uvarený.
- Varíme, kým losos nezmení farbu a stvrdne.
Krok 5. Rozdeľte zložité kroky na odseky
Recepty s rôznymi komplikovanými technikami, časť s návodom je potrebné rozdeliť do niekoľkých odsekov. Každý odsek by mal obsahovať úplnú časť receptu. V recepte na koláč napríklad oddeľte kôru od plnky.
Krok 6. Vysvetlite, ako je prezentovaný
V poslednej časti je potrebné vysvetliť spôsob varenia, ako podávať, buď ho nechajte 10 minút odpočívať pred krájaním alebo ozdobte nasekanými listami koriandra. Popíšte, ako by malo jedlo vyzerať a chutiť, aby vaši čitatelia vedeli, aký bude výsledok.
Časť 4 zo 4: Poskytnutie konečných dotykov
Krok 1. Receptu dajte názov
Vďaka popisnému názvu bude recept pútavý a vynikne medzi tisíckami receptov, ktoré sú k dispozícii. Nie je potrebné, aby ste boli príliš popisní - váš recept preukáže svoju chuť, keď ho uvediete do praxe! Dajte mu názov, ktorý znie chutne a chytľavo, v osobnom štýle, ak to chcete. Tu je niekoľko príkladov:
- Čokoládové sušienky Tricia
- Sladká a kyslá kuracia polievka
- Slané chrumkavé sušienky z ovsených vločiek
- Polievka strýka Peta
Krok 2. Je vhodné napísať stručný úvod
Ak má váš recept špeciálnu históriu, zvážte zahrnutie krátkeho úvodu, aby čitatelia vedeli, čo tento recept znamená. Napíšte o osobe, ktorá recept uvarila prvýkrát, vylepšenia, ktoré sa za tie roky urobili, alebo anekdoty o tom, ako sa vašim príbuzným páčia.
Krok 3. Predložte užitočné informácie
Pridajte ďalšie informácie, ktoré čitatelia potrebujú vedieť pri precvičovaní receptu. Tu je niekoľko vecí, ktoré možno budete musieť zahrnúť:
- Povedzte recept, koľko porcií môže byť.
- Napíšte si čas, ktorý bude potrebný na precvičenie receptu, vrátane času prípravy a varenia.
- Zahrňte návrhy na servírovanie, napríklad výber obloha alebo iného jedla, ktoré sa hodí k receptu (napríklad „Na vrch nalejte naberačku vanilkovej zmrzliny“alebo „Podávajte s bagetou“.
- Napíšte si náhrady, ak máte nejaké obmedzenia (napríklad „Kešu oriešky môžete nahradiť vlašskými orechmi“alebo „Používajte tofu namiesto kuracieho mäsa, aby bolo možné toto jedlo zaradiť do kategórie vegetariánskych jedál“).
- Varujte pred problémami, ktoré môžu nastať počas varenia. Príkladom môže byť „Neotvárajte rúru počas pečenia, pretože by to mohlo pokaziť váš koláč“alebo „Nedovoľte, aby sa olej na sporáku príliš zahrial“.
Krok 4. Zamyslite sa nad kompozíciou
Keď píšete recept, usporiadajte ho tak, aby bol ľahko čitateľný. Ak chcete, pridajte fotografie, aby boli pokyny jednoduchšie. Nasleduje štandardné poradie informácií pri písaní receptov:
- Názov
- Úvod (voliteľné)
- Zoznam zložiek
- Ako urobiť
- Počet porcií
- Čas varenia/prípravy
Krok 5. Vyskúšajte svoj recept
Keď je váš recept hotový, vyskúšajte si ho ešte raz a vyskúšajte. O recept sa možno budete musieť podeliť s ľuďmi, ktorí ho nikdy nevarili. Zistite, či je recept schopný vytvoriť „očakávané“jedlo. Ak je príliš kyslá, sladká, slaná, pikantná alebo nechutí, porozmýšľajte, čo môžete urobiť, aby ste problém vyriešili, a potom začnite postup opakovať ešte raz.
Druhé hádanie, či už ide o prísady, čas varenia alebo teplotu, nie vždy funguje. Preto je potrebné „kuchynský test“vykonať ako v laboratóriu a výsledky starostlivo zaznamenať a zopakovať
Návrh
- Pôvodný recept nájdete v základnej vhodnosti pokrmu a štandardných dobách varenia.
- Získajte informácie o rôznych koreninách a ich použití.
- Ak je to možné, zvážte obmedzenie tuku, soli a ďalších prísad, ktoré sú považované za menej zdravé.
Pozor
Zaistite, aby sa so všetkými potravinami obsahujúcimi patogény, ktoré môžu spôsobiť ochorenie, zaobchádzalo a pripravovalo sa bezpečným spôsobom
Veci, ktoré potrebujete
- Poznámky alebo záznamové zariadenie.
- Meracie nástroje (polievková lyžica, čajová lyžička, odmerka atď.)
- Teplomer na varenie (voliteľné)
- Bežne používané kuchynské pomôcky môžu zahŕňať miešaciu misku, hrnce, panvice atď.
