Mnoho domácich kuchárov je sklamaných, keď nájde perfektný recept a zistí, že pôvodný výnos je dvakrát taký veľký, ako je potrebné. Väčšinu receptov je však možné rozdeliť na polovicu, takže stále môžete vytvoriť perfektný recept bez obáv z plytvania jedlom.
Krok
Časť 1 z 3: Základný postup na rozdelenie receptov na dve časti
Krok 1. Najprv sa pozrite na recept
Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť pri každom recepte, je prečítať si dôkladne a starostlivo zoznam zložiek a pokyny. Vďaka tomu budete vedieť, ktoré zložky je potrebné správne rozdeliť a ktoré menej dôležité. Dozviete sa tiež, kedy budú jednotlivé zložky použité a či existujú nejaké, ktoré je potrebné v procese prípravy ďalej rozdeľovať.
Krok 2. Každú zložku nakrájajte na polovicu
Pozrite sa na zoznam zložiek a rozdeľte každú požadovanú zložku na polovicu. Použite polovičné množstvo všetkých surovín a pri ostatných surovinách ich nakrájajte na polovicu.
- Na celý materiál ho stačí rozdeliť na polovicu. Napríklad na recept, ktorý pôvodne vyžadoval 2 jablká, bude potrebné po rozdelení na polovicu použiť iba jedno jablko. Pôvodný recept hovorí o 1 jablku, pričom polovicu jablka použijete iba po rozdelení na polovicu.
- Ak sú prísady odmerané na hmotnosť, rozdeľte hmotnosť na polovicu. Ak napríklad pôvodný recept vyžaduje 450 g hovädzieho mäsa, po rozdelení na polovicu použite iba 225 g hovädzieho mäsa.
-
Pri delení veľkosti na polovicu postupujte podľa týchto pokynov:
- 2 polievkové lyžice (30 ml) namiesto 1/4 šálky (60 ml)
- 2 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky (40 ml) namiesto 1/3 šálky (80 ml)
- 1/4 šálky (60 ml) namiesto 1/2 šálky (125 ml)
- 1/3 šálky (80 ml) namiesto 2/3 šálky (160 ml)
- 6 polievkových lyžíc (90 ml) namiesto 3/4 šálky (185 ml)
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky (7,5 ml) namiesto 1 polievkovej lyžice (15 ml)
- 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) namiesto 1 čajovej lyžičky (5 ml)
- 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) namiesto 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml)
- 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml) namiesto 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml)
- 1 štipka namiesto 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml)
Krok 3. Buďte opatrní s korením
Pri znižovaní množstva korenia na polovicu znížte. Namiesto toho, aby ste použili presne polovicu, môžete pouvažovať nad tým, že použijete iba polovicu, najmä ak sa korenie dá neskôr ľahšie upraviť. Obvykle je lepšie potrebovať viac korenia ako väčšina korenín.
Krok 4. Poznačte si všetky potrebné náhrady
Ak v recepte nemáte uvedenú konkrétnu zložku alebo ju z nejakého dôvodu nechcete použiť, možno budete musieť túto zložku nahradiť niečím podobným. Zistite, koľko ďalších prísad budete potrebovať, aby zodpovedalo plnému množstvu pôvodných surovín. Potom rozdeľte plný počet náhradníkov na polovicu.
Krok 5. Recept prepíšte pre svoje pohodlie
Je jednoduchšie prepísať recept od začiatku vrátane zoznamu prísad a pokynov. Je jednoduchšie si pozrieť upravenú verziu receptu, než sa pokúsiť zapamätať si opravy, ktoré ste urobili pri zobrazení pôvodnej neupravenej verzie.
- Pri prepisovaní receptu by ste mali venovať osobitnú pozornosť meraniam uvedeným v návode. Pôvodný recept môže napríklad vyžadovať 2 čajové lyžičky (10 ml) soli a polovica soli sa použije na konci. Tak bude jedna časť pokynov znieť „Použite 1 čajovú lyžičku (5 ml) soli“a v ďalšej bude povedané „Použiť zvyšnú soľ“. Pri prepisovaní prvej vety ju prepíšte tak, aby odrážala polovicu pôvodného množstva alebo „Použite čajovú lyžičku (2,5 ml) soli“.
- Pri prepísaní receptu tiež vykonajte potrebné zmeny času varenia alebo veľkosti panvice. Ďalšie informácie nájdete v časti tohto článku s názvom „Ďalšie úvahy“.
Časť 2 z 3: Problémové prísady
Krok 1. Rozdelte vajíčka
Vajcia sú jednou z najťažších výživových zložiek, ktoré je možné rozdeliť na polovicu, ale ak potrebujete rozdeliť nepárny počet vajíčok, môžete to urobiť bez väčších problémov. Celé vajíčko rozdrobíme do odmerky a zľahka šľaháme, kým sa žĺtky a bielky dobre spoja. Potom zmerajte na polovicu a použite vo svojom recepte.
- Pri meraní polovice vajíčka v celom množstve najskôr zmerajte, koľko polievkových lyžíc (milimetrov) sa rovná rozšľahanému vajíčku. Potom odmerajte polovicu pôvodného množstva a pridajte ho do svojho receptu.
- Veľké vajíčko sa zvyčajne rovná 3 polievkovým lyžiciam (45 ml) rozšľahaných vajec, takže na to môžete pamätať, ak nechcete rozbiť viac vajíčok, ako je potrebné, a chcete si vopred vypočítať približný počet.
- Alternatívne môžete namiesto celých vajec použiť náhradu vajec alebo kartón „rozšľahaných“vajec. Podľa pokynov na škatuli určte, koľko budete merať za celé vajíčko a koľko za polovičné vajce.
Krok 2. Rozomelte všetky koreniny
Ak recept vyžaduje celé bobuľové bylinky alebo iné celé korenie, ktoré je ťažké rozdeliť, budete musieť rozbiť celé množstvo pomocou trecej misky. Akonáhle to urobíte, zmerajte celé množstvo a rozdeľte ho na polovicu. Polovicu tohto množstva použite na svoj nový recept.
-
Ak viete, koľko mletého korenia sa rovná konkrétnemu celku korenia, môžete si ho kúpiť a použiť práškovú formu od nuly namiesto toho, aby ste museli všetko mlieť ručne. Tieto informácie budete možno musieť vyhľadať online alebo v kuchárskej knihe, ale bežnými príkladmi sú:
- 1 aníz sa rovná 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) mletého feniklového ovocia; na polovicu použite 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml)
- 7,6 cm tyčinky škorice sa rovnajú 1 čajovej lyžičke (5 ml) mletej škorice; na polovicu použite 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml)
- 3 klinčeky sa rovnajú 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) mletého klinčeka; na polovicu použite 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml)
- 1 strúčik cesnaku sa rovná 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml) cesnakového prášku; použite štipku na polovicu
- 2,5 cm vanilky sa rovná 1 čajovej lyžičke (5 ml) vanilkového extraktu; na polovicu použite 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml)
Krok 3. Zmerajte balík
Ak by vás požiadali, aby ste použili balíček prísady v pôvodnom recepte, museli by ste zmerať, koľko originálu bolo v jednom balení. Akonáhle budete mať tieto informácie, môžete zmerať polovicu pôvodného množstva a pridať ho do svojho receptu.
- Niektoré balíky napíšu sumu dovnútra. Ale ak nie, budete musieť zmerať celú sumu sami.
- Nesnažte sa zistiť, koľko „polovice“balíka je, iba sa pozerajte, obzvlášť ak pracujete s citlivými prísadami, ako sú kvasnice.
- Napríklad štandardné balenie aktívnych suchých kvasiniek s hmotnosťou 0,25 oz (7,5 g) obsahuje 2 čajové lyžičky (11,25 ml). Ak používate polovičné balenie, použite 1 125 čajových lyžičiek alebo 1 čajovú lyžičku a štipku (5 625 ml) droždia.
Krok 4. Zmerajte, ak si nie ste istí
V zásade všetky prísady, ktoré je ťažké nakrájať na polovicu, musia byť zredukované na formu, ktorú je možné odmerať pomocou odmernej lyžice, odmerky alebo stupnice. Zmerajte ingrediencie, kým sú celé, a rozdeľte počiatočné meranie na svoj recept na polovicu.
Časť 3 z 3: Ďalšie úvahy
Krok 1. Vymeňte gravírovanie kotla
Aj keď to nie je vždy nevyhnutné, niekedy musíte pripraviť jedlo na panvici, ktorá je o polovicu menšia ako pôvodná veľkosť uvedená v recepte.
- Ako všeobecné pravidlo platí, mali by ste zmenšiť veľkosť kotla, aby sa suroviny dali pridať do rovnakej hĺbky ako pôvodný recept. Inými slovami, ak musíte veľkú formu na polovicu naplniť koláčovým cestom, vyberte si tortovú formu, ktorú môžete naplniť do polovice polovičnou veľkosťou vášho cesta.
- Nezabudnite, že je to ešte dôležitejšie, ak máte recept, ktorý naplní celú nádobu. Ak máte recept, ktorý robí celé porcie, môžete použiť panvicu akejkoľvek veľkosti. Ak napríklad upečiete 12 sušienok, keď je recept na 24, môžete stále používať panvicu rovnakej veľkosti. Zostane miesto, ale tento zvyškový priestor nebude mať vplyv na pečenie koláčikov.
Krok 2. Zvážte teplotu varenia
Teplota varenia je zvyčajne rovnaká pre každý recept, aj keď recept rozdelíte na polovicu. V skutočnosti by ste mali teplotu varenia považovať za konštantnú a používať ju ako monitor na monitorovanie postupu jedla pri varení.
- Mali by ste tiež skontrolovať teplotu v jedle, ak o tom recept poskytuje informácie. Rovnako ako teplota varenia, teplota v jedle nemusí byť delená na polovicu a pre polovičný recept musí zostať rovnaká.
- Jediná vec, ktorú by ste mali zvážiť pri zvyšovaní teploty, je, keď v rúre varíte viac ako jedno jedlo súčasne. V takom prípade zvýšte teplotu o 14 stupňov Celzia (25 stupňov Fahrenheita).
Krok 3. Podľa potreby zmeňte čas varenia
Ak pečiete polovicu receptu, možno budete musieť skrátiť aj čas varenia. Majte na pamäti, že tento čas varenia nie je vždy skrátený presne o polovicu. V polovici jedla by ste mali začať dávať pozor na svoje jedlo, ale úplné uvarenie môže trvať dlhšie.
- Pri recepte na polovicu koláča, chleba alebo koláča sa doba varenia pohybuje medzi dvoma tretinami a tromi štvrtinami pôvodného času varenia.
- Pri polovici receptov s mäsom alebo zeleninou je doba varenia zvyčajne asi polovica pôvodného času. Výnimkou však je, keď použijete jednotlivé kusy mäsa, ktoré sú rovnako veľké ako kusy mäsa uvedené v pôvodnom recepte. Inými slovami, pečienka 2 g (900 g) sa uvarí v polovičnom čase ako pečienka 4 g (1 800 g), ale dva hamburgery s hmotnosťou 115 g sa uvaria súčasne so štyrmi 1/4 lb. lb (115 g) varený hamburger.
Krok 4. Poznáte výnimky
Zatiaľ čo väčšinu receptov je možné rozdeliť na polovicu, niektoré sú ťažšie ako ostatné. Ak recept nie je dostatočne zdieľaný, mali by ste sa opýtať sami seba, či ste ochotní riskovať alebo by bolo lepšie nájsť recept s podobnou oblasťou kuchyne s menším počtom porcií.
