Naučiť sa vyrábať vlastnú sódu vám môže ušetriť peniaze a obmedziť množstvo umelých prísad v nealkoholických nápojoch. Či už ide o miešanie sladkého sirupu na zníženie sýtenej vody, alebo výrobu vlastnej sódy od začiatku, výroba sódy je oveľa jednoduchšia, ako si myslíte. Z jednoduchých ingrediencií si môžete pripraviť prskajúci, lahodný bublinkový nápoj, ktorý udrží vašu chladničku plnú. Ďalšie informácie nájdete v kroku 1 nižšie.
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava okamžitého sódového nápoja
Krok 1. Začnite tým, že vyrobíte hustú sódu na báze sirupu
Najľahší a najrýchlejší spôsob, ako si vyrobiť vlastný šumivý nápoj, je vytvoriť hustý zvýrazňovač chuti a pridať trochu sýtenej šumivej vody. Ak ho chcete postaviť úplne od začiatku, preskočte ďalší krok a vytvorte si vlastný. Výroba sirupu vám ušetrí problémy s používaním droždia a je to rovnaké, ako to robí klasický predajca sódy alebo moderný stroj na výrobu sódy. V hrnci zmiešajte tieto prísady:
- 250 gramov cukru
- asi 125 ml vody
- 125 ml čerstvej ovocnej šťavy alebo dve polievkové lyžice aromatického extraktu
Krok 2. V hustej panvici priveďte zmes k varu
Prudko premiešajte, aby sa cukor posunul, ale dávajte pozor, aby sa nespálil. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a vytvoriť hustý sirup. Sirup varíme, kým nezovrie.
Krok 3. Znížte množstvo sirupu na polovicu
Znížte teplotu a nechajte pomaly dusiť, kým sa objem zmesi nezníži na polovicu. Zmes by mala byť dosť hustá a sladká, čo je dobré. Sirup by mal chutiť veľmi sladko a husto, takže je ideálny na zníženie studenej perlivej vody.
Krok 4. Sirup uchovávajte v lisovacej fľaši a dajte do chladničky
Sirup nechajte vychladnúť a uložte do ľahko prístupnej nádoby a vložte do chladničky. Tento sirup zostáva v dobrom stave niekoľko týždňov alebo viac.
Ak máte fľašu vody na cvičenie, potom je dobré zásobiť sa sirupom. Na pohár sódy, ktorý chcete vyrobiť, môžete rozdeliť sprej alebo dva sirupy a umiestniť ho priamo na dvere chladničky
Krok 5. Podávajte s ľadom a perlivou vodou
Naplňte pohár perlivou vodou a pridajte trochu sódového sirupu, všetko premiešajte lyžicou, kým sa nespojí. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšie alebo znova rozpustite perlivou vodou. Podávajte studené a vychutnajte si.
Ak máte karbonátor, môžete si vyrobiť vlastnú perlivú vodu, aby ste skrátili proces a zvládli všetko sami. Napriek tomu, že je karbonizátor poriadne drahý, budete si môcť vyrobiť vlastnú perlivú vodu zadarmo. Ak pijete veľa sódy, rýchlo to ušetrí náklady
Metóda 2 z 3: Výroba základnej sódy
Krok 1. Zhromaždite potrebný materiál a vybavenie
Výroba vlastnej sódy je oveľa jednoduchšia, ako by ste si mohli myslieť. Všetko, čo potrebujete, je kryštálový cukor, fľaša, zvýrazňovač chuti a málo času. Ak chcete začať vytvárať vlastnú, budete potrebovať:
-
Fľaše v dostatočnom množstve, aby pojali 3,8 litra tekutiny.
Môžu sa použiť staré recyklované plastové fľaše sódy, pokiaľ ich poriadne vyčistíte. Mnoho výrobcov sódy uprednostňuje plastové fľaše, pretože je menej pravdepodobné, že prasknú, keď sóda bublá. Na druhej strane sú sklenené fľaše šetrnejšie k životnému prostrediu a vydržia dlho. Sklenené pivné fľaše s viečkom sú skvelé pre šumivé nápoje, pokiaľ ich sledujete, ako sú sýtené.
-
Sladidlo
Použitie bieleho cukru je zvyčajne dobré, aj keď alternatívne sladidlá ako med alebo agávový sirup sú účinné, ak chcete z porovnania vylúčiť rafinovaný cukor. Budete potrebovať 125-250 gramov kryštálového cukru alebo ekvivalentný pomer alternatívneho sladidla v závislosti od toho, ako sladký chcete, aby bol váš bublinkový nápoj.
-
Droždie.
Komerčné kvasnice, ako sú šampanské, sú bežne dostupné v obchodoch s potravinami, v obchodoch s prírodnými potravinami a v obchodoch s pivom a sú skvelé na výrobu bublinkových šumivých nápojov. Na výrobu limonád nepoužívajte pekárenské droždie.
-
Zvýrazňovač chuti
Obloha je hranicou, pokiaľ ide o výber zvýrazňovača chuti pre domáci šumivý nápoj. Extrakty zo sódy a ovocné extrakty sú bežne dostupné v domácich pivovaroch v príchutiach, ako je koreňové pivo, zázvor a ovocné príchute. Na výrobu vlastných obľúbených príchutí je tiež jednoduché použiť celé suroviny. Chcete sa naučiť vyrábať zázvorovo-citrónovo-medovú sódu? Máme to pripravené.
Krok 2. Sterilizujte a umyte fľaše
Umelú sódu budete musieť nechať vo fľaši sedieť najmenej 24 hodín pri izbovej teplote, čo znamená, že ju budete musieť sterilizovať a umyť, než začnete variť, aby ste zničili všetky baktérie, ktoré by sódu kontaminovali.
- Ak používate plastovú fľašu, Namočte do zmesi chlórového bielidla a vody - 1 čajovú lyžičku bielidla na 3,8 litra vody - najmenej 20 minút. Fľašu dôkladne umyte mydlom a vodou, aby ste odstránili všetky stopy bielidla, ktoré zabije kvasinky a pokazí proces karbonizácie. Ak nechcete používať bielidlo, môžete použiť prírodnú alternatívu, ako napríklad Straight-A, ktorá neobsahuje chlór.
- Ak používate sklenenú fľašu, Rovnakú metódu môžete použiť aj na plastové fľaše alebo ich varte najmenej 5-10 minút, aby ste zničili baktérie.
Krok 3. Vytvorte ochutený sirup
Základný spôsob, ako vyrobiť sódu, je pripraviť tekutinu s sladkou chuťou, potom pridať aktívne droždie a nechať odstáť vo fľaši na uhličitan. Kombinácie príchutí sa budú líšiť v závislosti od typu sódy, ktorú chcete vyrobiť, ale základný pomer je asi 500 ml sladidla na každých 3,8 litra vody, ktorú do sódy použijete, a 2 polievkové lyžice extraktu. Táto zmes vytvorí nesýtenú sódu.
- Ak na ochutenie použijete extrakt, dáme na horúce, ale nie vriace, asi na 38 alebo 43 stupňov Celzia a rozpustíme cukor v tekutine. Pridajte 2 polievkové lyžice aromatického extraktu a nechajte zmes niekoľko minút vychladnúť, kým teplota neklesne.
- Ak na ochutenie použijete suroviny, Varte 3,8 litra vody vo veľkom hrnci a za intenzívneho miešania pridajte cukor, aby sa rozpustil. Necháme za stáleho miešania dusiť niekoľko minút, kým chute nezačnú, potom odstavíme z ohňa a pridáme droždie.
Krok 4. Pridajte droždie
Máte základný ochutený nápoj, ale teraz musíte pridať bubliny. Ak sa tekutý cukor ochladí na 38 stupňov Celzia - mal by byť dostatočne teplý na aktiváciu droždia, ale nie príliš horúci, pretože kvasinky zabije - do zmesi pridajte asi čajovú lyžičku šampanského droždia a intenzívne premiešajte, aby sa aktivovalo.
- Kvasinky, v závislosti od veku, potencie a podnebia, môžu byť ošemetné. Ak tento nápoj pripravujete prvýkrát, skončíte s príliš sýtenou sódou alebo s chuťou príliš nevýraznou v závislosti od toho, koľko použijete. Lyžica droždia môže byť správne množstvo. Je však lepšie omylom pripraviť nápoj, ktorý nie je dostatočne sýtený, pretože po príprave nápoja môžete pridať bubliny.
- Príliš sýtená sóda môže spôsobiť výbuch fľaše, ktorá sa môže aspoň rozpadnúť a byť ešte nebezpečnejší, najmä ak používate sklenenú fľašu. Pri prvom varení si naplánujte výrobu nápoja s nízkym obsahom uhlíka a experimentujte, aby ste zistili, ktorý vám najviac vyhovuje.
Krok 5. Nalejte sódu do fľaše
Po pridaní droždia a zatvorení fľaše pomocou čistého lievika nalejte sódu priamo do čistej fľaše. Fľašu nechajte stáť na pulte pri izbovej teplote najmenej 24 hodín, aby úplne stuhla, potom ju ihneď vložte do chladničky.
- Ak vyrábate sódu zo surových prísad, môže byť vhodné preliať sódu sitom, aby sa odstránili všetky tvrdé usadeniny alebo vločky, ktoré mohli zostať na dne panvice.
- Ak je fľaša po naplnení a zatvorení príliš teplá, obsah môže prasknúť alebo explodovať. Akonáhle je proces prebublávania ukončený pri izbovej teplote, vložte ho do chladničky, aby ste boli v bezpečí.
Krok 6. Prvýkrát ochutnajte vonku
Potom, čo necháte sódu 24 hodín odležať, vyberte fľašu von a otvorte ju. Tieto nápoje môžu nekontrolovateľne šumieť, takže sa môžete vyhnúť neporiadnej a špinavej situácii, ak ste na dvore namiesto v kuchyni. Ak ste spokojní so sýtením a chuťou, dajte fľašu do chladničky a budúci týždeň si doprajte šumivý nápoj. Po piatich dňoch v chladničke tieto nápoje väčšinou stratia sýtenie a začnú byť bez chuti.
Ak sóda nebublinkuje tak, ako by ste chceli, môžete ju nechať jeden alebo dva dni na pulte, aby ste zvýšili sýtenie oxidom uhličitým. Ak to nefunguje, môžete do každej fľaše pridať štipku sýtenia oxidom uhličitým, ak chcete, skúste to znova. Alebo si pochutnajte na jemnom bublinkovom nápoji a urobte ešte bublinkové nápoje
Metóda 3 z 3: Naučte sa klasický recept na sódu
Krok 1. Skúste si pripraviť klasické koreňové pivo. Pretože kôra sarsaparilly bola pred nejakým časom zakázaná Úradom USA pre potraviny a liečivá (FDA), komerčné nápoje z koreňového piva sa vyrábajú z extraktu z koreňového piva (zo stromu Sassafras albidum). Tento extrakt je bežne dostupný v domácich pivovaroch za 30 000, 00-50 000, 00 IDR, čo je dosť na prípravu niekoľkých porcií domáceho koreňového piva. Tieto materiály vám z dlhodobého hľadiska ušetria peniaze. Zatarain's je bežná a lacná značka, ktorá je široko dostupná, ale experimentujte s rôznymi druhmi a nájdite značku, ktorá sa vám najviac páči.
- Po varení sladidla a vody pridajte dve polievkové lyžice extraktu z koreňového piva a potom pridajte kvasnice. Skúste použiť biely cukor namiesto bieleho cukru ako pridaný cukrový sirup na konečný nápoj.
- Skúste iné korene rastlín na jedinečnú jednoduchú sódu. K dispozícii je tiež extrakt z koreňa sladkého drievka, ktorý chutí lahodne a prekvapivo, najmä ak je zmiešaný s trochou citrónovej kôry.
Krok 2. Vyrobte si ovocnú sódu z ovocnej šťavy alebo extraktu
Pomaranče, hrozno, citrón-limetka, jahody, dokonca aj citrón-papája: Ovocné limonády sú obľúbenou voľbou. Pridaním niekoľkých polievkových lyžíc akéhokoľvek ovocného extraktu získate lahodnú ovocnú letnú sódu.
- Namiesto výťažkov si namiesto vody vyrobte základný šumivý nápoj s hroznovou šťavou, aby ste získali autentické šumivé víno. To je ďaleko od falošných degustačných vín, ktoré sú k dispozícii v obchodoch.
- Ak chcete vyrobiť sódu na báze citrusov, namočte pomarančovú, citrónovú alebo limetovú kôru na niekoľko hodín do zmesi cukru a vody, potom ju precedíte a pridáte aktívne droždie. Z šupky tohto ovocia získate veľmi výraznú chuť.
- Ak chcete, aby chuť zodpovedala vzhľadu, zvážte pridanie niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.
Krok 3. Skúste prelomiť kód Coca-Coly
Príchute Coca-Coly je takmer nemožné identifikovať a napodobniť-nemôžete byť bezvýhradným predajcom sódy. Správnou kombináciou éterických olejov bezpečných pre potraviny pridaných do základnej zmesi sódy sa môžete priblížiť k najznámejšej klasickej chuti Coca-Coly. Experimentujte s rôznymi kombináciami, aby ste získali chute čo najbližšie, ale vytvorte kombinácie s rovnakým počtom týchto prekvapivých príchutí:
- Oranžová
- vápno
- citrón
- muškátový oriešok
- koriander
- levanduľa
Krok 4. Vyrobte si sladké zázvorové pivo
Jedná sa o klasický, jednoduchý, chladný, upokojujúci a osviežujúci nápoj. Výroba zázvorového piva zo surového zázvoru a sladeného medom prekoná komerčné šumivé nápoje na trhu, takže je perfektný na miešanie s kokteilmi alebo nápojmi s ľadom. Na výrobu vlastného zázvorového piva:
