Kokos je pre svoju sladkú, tropickú chuť ideálny pre rôzne recepty na cukrovinky. Nižšie nájdete návod na výrobu lahodných kokosových cukríkov z celého sveta.
Krok
Metóda 1 zo 4: Výroba štvorcových kokosových cukríkov
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na výrobu chutných hranatých kokosových cukríkov budete potrebovať:
- 112 g strúhaného kokosu
- 450 g cukru
- 125 ml svetlého kukuričného sirupu
- 125 ml vody
- 2 lyžice masla
- lyžička soli
- 1/8 ČL sódy bikarbóny
Krok 2. Pripravte si tortový podnos s rozmermi 22,5 x 32,5 cm
Predtým ako začnete, vyložte plech na pečenie alobalom a nastriekajte ho nelepivým sprejom na varenie. Odložte bokom pri príprave cukrovinkového cesta.
Krok 3. V hrnci zmiešajte cukor, vodu a kukuričný sirup
Kastról položte na sporák na stredný oheň a stále miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 4. Na panvici priveďte zmes do varu
Teplotu cesta skontrolujete pomocou cukríkového teplomeru - stačí naň 116 stupňov Celzia.
Krok 5. Pridajte maslo a pokračujte vo varení, kým sa nerozvarí
Keď cesto dosiahne 116 stupňov Celzia, pridajte maslo a miešajte, kým sa neroztopí a nespojí. Zmes nechajte variť (bez miešania), kým nedosiahne teplotu 127 stupňov Celzia.
Krok 6. Vyberte panvicu zo sporáka a pridajte ostatné prísady
Akonáhle zmes dosiahne 127 stupňov Celzia, panvicu odstavte z ohňa a pridajte strúhaný kokos, sódu bikarbónu a soľ a za stáleho miešania premiešajte. V tejto fáze môže byť cesto mierne penivé.
Krok 7. Nalejte kokosovú zmes na pripravený koláčový plech
Stierkou cesto rozotrieme na rovnomernú vrstvu, potom ho necháme niekoľko hodín stuhnúť pri izbovej teplote. Keď stuhne, nakrájajte kokosové cukríky na štvorce a užívajte si!
Metóda 2 zo 4: Výroba kokosových cukroviniek zabalených v čokoláde
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na výrobu kokosových cukroviniek potiahnutých čokoládou budete potrebovať:
- 200 g práškového cukru
- 131 g strúhaného kokosu
- 75 g nasekaných mandlí
- 153 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 350 g mierne sladkých čokoládových lupienkov (polosladká čokoláda)
Krok 2. Skombinujte kokos, mandle, cukor a mlieko
Všetky tieto ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise, kým nevytvoria lepkavé cesto.
Rukami vypracujte z každého 2,5 cm guľky, ktoré potom poukladajte na vymastenú tortovú formu a nechajte asi 20 minút chladiť v chladničke
Krok 3. Roztopte čokoládové lupienky
Keď kokosové cukríky vychladnú, vložte čokoládové lupienky do špeciálnej misky vhodnej pre mikrovlnné rúry a nechajte jednu minútu rozpustiť v mikrovlnnej rúre. Vmiešajte čokoládu a potom rozpustite v mikrovlnnej rúre ďalších 10-20 sekúnd, kým sa čokoláda úplne neroztopí.
Krok 4. Kokosové cukríky ponorte do čokolády
Keď kokosové cukríky stuhnú, namočte ich do rozpustenej čokolády a potom nechajte odkvapkať zvyšnú čokoládu. Cukrovinky potiahnuté čokoládou položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chcete, môžete na ozdobu posypať strúhaným kokosom alebo nasekanými mandľami. Pred jedlom nechajte čokoládu stuhnúť.
Metóda 3 zo 4: Výroba jamajských kokosových cukríkov
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na výrobu tohto tradičného jamajského cukríka potrebujete iba niekoľko jednoduchých prísad:
- 2 celé kokosové orechy so škrupinou
- 100 g čerstvého zázvoru, nasekaného
- 400 g zlatohnedého cukru (zlatohnedý cukor), obal
- 750 ml vody
Krok 2. Pripravte si čerstvý kokos
Vezmite čerstvý kokos a na ňom ešte položte škrupinu a pomocou skrutkovača urobte do oka kokosu dieru. Odstráňte kokosovú vodu zo stredu kokosu - použite ju alebo ju jednoducho vyhodte!
- Pomocou kladiva rozdeľte kokos a pomocou noža na maslo vyberte kokosovú dužinu zo škrupiny. Škrabkou na zeleninu odstráňte hnedú vonkajšiu vrstvu dužiny, potom nožom nakrájajte kokosovú dužinu na malé kúsky.
- Tipy: Kokosovú dužinu vyberiete zo škrupiny jednoduchšie tak, že scedený kokos budete piecť v rúre pri 204 stupňoch Celzia 10 minút. Po upečení nechajte kokos vychladnúť na dotyk a potom ho rozdeľte pomocou kladiva.
Krok 3. V hrnci zmiešajte všetky prísady
V hrnci s hrubým dnom zmiešajte kúsky kokosu, zázvorové plátky, hnedý cukor a vodu a varte na strednom ohni.
Krok 4. Priveďte všetky prísady do varu
Zmes stále veľkou lyžicou miešajte, kým sa nerozvarí a cukor nezačne karamelizovať. Stále miešajte, kým zmes nezhustne, aby sa cukor nelepil na dno a boky panvice. Na kontrolu teploty použite cukrovinkový teplomer - cesto by malo mať okolo 146 stupňov Celzia.
Krok 5. Cesto preneste do pekáča
Keď cukor skaramelizuje a zmes sa veľmi ťažko mieša, znížte teplotu na najnižšie nastavenie. Lyžicou vytvarujte z cesta tvary cukroviniek a rýchlo ich dajte na dve polievkové lyžice na plech vystlaný papierom na pečenie. Pred jedlom nechajte cukrík vychladnúť a stuhnúť.
Metóda 4 zo 4: Výroba nigérijských kokosových cukríkov
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na výrobu tohto nigérijského dezertu budete potrebovať:
- Jeden čerstvý kokos so škrupinou
- 200 g práškového cukru
Krok 2. Pripravte kokos
Skrutkovačom urobte otvory v kokose a vyberte kokosovú vodu. Vodu odložte na neskoršie použitie.
- Pomocou kladiva rozdeľte kokos a potom nožom na maslo vyberte mäso zo škrupiny. Jemným strúhadlom nastrúhajte kokosovú dužinu na dlhé tenké prúžky. Kokosové mäso nastrúhajte v priamom smere, nie šikmo.
- Pokyn: Kokosovú dužinu vyberiete zo škrupiny jednoduchšie tak, že scedený kokos opečiete v rúre na 204 stupňov Celzia 10 minút. Pred rozdelením kladivom nechajte kokos vychladnúť na dotyk.
Krok 3. V hrnci zmiešajte všetky prísady a pridajte vodu
Kokosovú vodu, strúhaný kokos a práškový cukor dajte do hrnca a miešajte, kým sa nespoja. Pridajte dostatok vody na zakrytie kokosovej zmesi, potom hrniec prikryte a varte na silnom ohni.
Krok 4. Cesto priveďte k varu
Keď kokosová zmes začne vrieť, odstráňte z hrnca pokrievku a miešajte, kým sa časť vody neodparí. Znížte teplotu na minimum a ďalej miešajte, kým cukor začne karamelizovať.
Krok 5. Neustále miešajte, kým kokos nezačne hnednúť
Keď cukor skaramelizuje, kokosová zmes sa začne spájať a strúhaný kokos zhnedne.
- Keď je panvica opečená, odstavte ju z ohňa a pomocou lyžice preneste kokosovú zmes na tanier. Dávajte pozor, aby ste sa nedotkli kokosu, pretože je veľmi horúci!
- Keď kokos vychladne, môžete ho podávať ako dezert alebo si ho nechať ako mazľavé občerstvenie.
Tipy
- Ak nechcete kokos rozdeliť sami, požiadajte personál v obchode s ovocím a zeleninou, aby ho rozdelil.
- Kokosové cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
