Čokoláda je jedným z obľúbených jedál mnohých ľudí. Bohužiaľ, nemôžete vždy ísť do obchodu, keď si ho chcete užiť a čokoládové výrobky predávané v obchodoch spravidla obsahujú zložky, ktoré sú menej zdravé, ako napríklad pridané sladidlá, farbivá a konzervačné látky. Našťastie si môžete doma pripraviť lahodnú prírodnú čokoládu z niekoľkých základných surovín.
Prísady
Tmavá čokoláda
- 100 gramov kakaového prášku
- 120 ml kokosového oleja
- 4 polievkové lyžice (60 ml) medu
- 1/2 lyžice (7,5 ml) vanilkového extraktu
- 25 gramov cukrovinkového cukru/cukríkov, 60 ml agávového sirupu alebo 3-6 kvapiek tekutého cukru stévie (voliteľné)
Asi na 285 gramov čokolády
Mliečna čokoláda
- 140 gramov kakaového masla
- 80 gramov kakaového prášku
- 30 gramov sušeného mlieka, sušeného sójového mlieka, sušeného mandľového mlieka alebo sušeného ryžového mlieka
- 100 gramov cukrovinkového cukru/cukrovinky, 240 ml agávového sirupu alebo 1-2 čajové lyžičky (5-10 ml) tekutého cukru stévie
- Soľ (voliteľné, podľa chuti)
Asi na 340 gramov čokolády
Krok
Metóda 1 z 2: Vytvorte horkú čokoládu so 4 jednoduchými prísadami
Krok 1. Odmerajte všetky prísady
Na tento recept budete potrebovať 100 gramov kakaového prášku, 120 ml kokosového oleja, 4 polievkové lyžice (60 ml) medu a lyžicu (7,5 ml) vanilkového extraktu. Odmerkou odmerajte každú ingredienciu a nalejte ju do malého pohára alebo misky.
- Prísady odmerajte vopred, aby ste dosiahli efektívnejší proces varenia, keď potrebujete všetky ingrediencie zmiešať.
- Kto chce, môže pridať aj 25 gramov cukríkového cukru, 60 ml sirupu z agáve alebo 3-6 kvapiek tekutého cukru stévie, aby mala čokoláda o niečo sladšiu chuť.
Krok 2. V malom hrnci rozpustite 120 ml kokosového oleja
Zapnite sporák na najnižšie nastavenie a do panvice pridajte kokosový olej. Nechajte olej úplne rozpustiť. Kokosový olej má nízky bod topenia, takže tento proces trvá iba niekoľko sekúnd.
Nechajte olej v panvici v pohybe, aby sa rýchlo rozpustil
Tip:
Ak je to možné, na varenie čokolády použite kuchynský riad z nehrdzavejúcej ocele (alebo iný typ nelepivého riadu, ktorý je možné namočiť vo vode). V opačnom prípade bude proces umývania zariadenia nepríjemnejší.
Krok 3. Pridajte 4 polievkové lyžice (60 ml) medu a 7,5 ml vanilkového extraktu
Na šľahanie vajec alebo kovovej lyžice pridajte med do panvice. Potom pridajte vanilkový extrakt. Suroviny miešajte s rozpusteným olejom, kým sa nerozpustí a nevytvorí tekutú sirupovú zmes.
- Uistite sa, že budete držať na miernom ohni. Ak je olej príliš horúci, cukor v mede sa spáli a pokazí chuť čokolády.
- Ak chcete pridať ďalšie sladidlo, napríklad cukríky alebo stéviový cukor, pridajte prísady spolu s medom a vanilkovým extraktom.
Krok 4. Pravidelne preosievajte 100 gramov kakaového prášku
Namiesto toho, aby ste pridali všetok kakaový prášok naraz, pridajte ho po troche na panvicu. Pri preosievaní a pridávaní čokolády šľahačkou alebo lyžicou pohybujte, aby sa kakaový prášok rovnomerne premiešal so zmesou kokosového oleja.
Aby to bolo jednoduchšie, kakaový prášok zmiešajte s ostatnými ingredienciami pomocou šľahača namiesto lyžice alebo stierky
Krok 5. Odstráňte čokoládovú zmes z ohňa a stále miešajte, kým nezhustne
Čokoládová zmes je hotová, keď je tmavá a povrch vyzerá hladký a mierne lesklý. V tejto fáze stačí nechať zmes stuhnúť.
Odstráňte panvicu z ohňa, aby sa čokoládová zmes nespálila
Krok 6. Teplú čokoládovú zmes preneste na nepriľnavý povrch, aby vychladla
Zmes z panvice opatrne nalejte na nepriľnavý plech alebo plech na pečenie vystlaný pergamenovým papierom. Stierkou rozotierame čokoládovú zmes, kým cesto nie je hrubé asi 1,5 cm.
- Čokoládovú zmes môžete tiež naliať do foriem na cukrovinky a vyrábať tak malé čokolády zaujímavých tvarov.
- Nelejte čokoládu do nepriľnavej nádoby alebo nádoby, ktorá bola potiahnutá sprejom na varenie. Nádoba alebo sprej na varenie zvyčajne stále nestačia na to, aby sa cesto nelepilo.
Krok 7. Čokoládu dajte do chladničky na 1 hodinu, kým si pochutnáte
Po vychladnutí bude cesto dostatočne pevné, aby sa dalo rozdrviť na kúsky alebo vybrať z formy. Čokoláda je pripravená na vychutnanie!
- Hotovú čokoládu skladujte v chladničke alebo v prikrytej nádobe na pulte, aby ste si ju mohli jednoducho vychutnať. Väčšina tmavej čokolády vydrží v tégliku asi 2 roky.
- Ak sa čokoláda začne topiť alebo je pri izbovej teplote kašovitá, môžete ju znova vložiť do chladničky, aby stuhla.
Metóda 2 z 2: Vytvorte sladkú a jemnú mliečnu čokoládu
Krok 1. Vytvorte si svoj vlastný dvojitý tímový hrniec pomocou hrnca s vodou a mixovacej nádoby
Naplňte polovicu objemu hrnca vodou a položte ho na sporák na stredné teplo. Potom vložte do hrnca malú miešaciu misku. Voda zohreje panvicu zospodu, takže môžete zmiešať každú prísadu v čokoláde bez toho, aby ste ju pripálili.
- Udržujte teplotu vody horúcu, ale nie vriacu. Ak je teplota príliš horúca, voda môže čokoládu skutočne pripáliť.
- Špeciálne panvice pre dvojité tímy môžu byť skvelou voľbou bez toho, aby ste museli používať veľa kuchynského riadu.
Krok 2. V predhriatej miske rozpustite 140 gramov kakaového masla
Nechajte maslo v miske v pohybe, aby sa rýchlo rozpustilo. Maslová čokoláda sa topí rovnakou rýchlosťou ako bežné maslo a má rovnaký vzhľad v tekutej forme.
- Kakaové maslo nájdete v sekcii pečenie v obchodoch so zdravou výživou i vo veľkých supermarketoch.
- Ak nemôžete získať vysokokvalitné kakaové maslo, použite namiesto toho rovnaké množstvo kokosového oleja.
Krok 3. Preosejte a do rozpusteného kakaového masla pridajte 80 g kakaového prášku
Postupne pridajte kakaový prášok, aby ste zabránili hrudkovaniu. Vaječným šľahačom alebo kovovou lyžičkou premiešajte tieto dve suroviny, kým sa všetok kakaový prášok nerozpustí.
Uistite sa, že v zmesi nezostanú žiadne hrudky ani prášok
Krok 4. Pridajte 30 gramov sušeného mlieka a 100 gramov cukrovinkového cukru
Zmes znova premiešajte, aby ste sa presvedčili, že suché prísady sú dôkladne rozpustené. Po pridaní mlieka bude zmiešaná farba jasnejšia a jemnejšia.
- Ak sa chcete vyhnúť živočíšnym výrobkom, používajte v rovnakých pomeroch sójové mlieko v prášku, sušené mandľové mlieko alebo sušené ryžové mlieko.
- Cukrovinový cukor môžete nahradiť 240 ml agávového sirupu alebo 1-2 čajovými lyžičkami (5-10 ml) tekutého cukru stévie, aby ste čokoládu osladili a dodali jej väčšiu výživu.
- Bežné tekuté mlieko je príliš „mokré“na výrobu čokolády. Nadmerná vlhkosť spôsobuje, že textúra čokolády je príliš tekutá, takže čokoládová zmes poriadne nestvrdne.
Tip:
Trocha soli vyrovná sladkosť cukru a dodá čokoláde komplexnejšiu chuť.
Krok 5. Odstráňte misku z ohňa a vmiešajte čokoládovú zmes, kým nezhustne
Cesto zdvihnite zo spodnej časti misky a prepíšte ho na vrch cesta. Po dokončení bude cesto hladké, nie hrudkovité.
- V tejto fáze bude čokoláda stále chutiť. Neváhajte, pretože cesto stuhne, keď teplota klesne.
- Na zvýšenie chuti môžete pridať prísady, ako sú orechy, mäta alebo sušené ovocie.
Krok 6. Nalejte čokoládovú zmes do nepriľnavého plechu alebo formy na cukrovinky
Ak chcete čokoládu stuhnúť na jednu veľkú tyčinku, nalejte a vyrovnajte čokoládu v nepriľnavom plechu alebo na pergamenovom papieri, kým nebude cesto hrubé asi 1,5 cm z oboch strán. Na výrobu jednotlivých malých čokolád preneste ešte teplú čokoládovú zmes do ozdobnej formy.
- Ak nemáte formu na cukríky, môžete použiť aj naolejovaný plech na kocky ľadu.
- Niekoľkokrát poklepte na spodok formy, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny, ktoré sa tvoria pri nalievaní čokolády.
Krok 7. Čokoládu dáme stuhnúť do chladničky na 1 hodinu
Hneď ako čokoláda dostatočne stuhne, rozdelte ju na kúsky alebo vyberte z formy a užívajte si.
Pripravenú mliečnu čokoládu skladujte v prikrytej nádobe na pulte, alebo na panvici alebo inom suchom a chladnom mieste. Čokoládu je možné skladovať približne 1 rok (bolo by prekvapujúce, keby mohla vydržať dlhšie bez toho, aby bola zastaraná!)
Tipy
- Ako pri každom jedle, aj pri čokoláde sa vždy niečo naučíte. Nečakajte hneď, že váš prvý pokus bude perfektný. Cvičením a trpezlivosťou dokážete lepšie porozumieť výrobnému postupu a vyrobiť chutnejšiu čokoládu.
- Vychutnajte si čokoládu tak, ako je, alebo si ju pridajte do obľúbeného dezertného receptu.
- Domáca čokoláda môže byť jedinečným a atraktívnym darčekom, najmä ako darček k sviatku alebo k sviatku.
