Tlačená čokoláda je vynikajúcim dezertom a ideálnym darčekom na sviatky, narodeniny a iné špeciálne príležitosti. Výroba nie je náročná, či už používate kvalitnú alebo obyčajnú čokoládu.
Krok
Časť 1 z 2: Nákup a tavenie čokolády
Krok 1. Kúpte si čokoládovú tyčinku alebo čokoládovú tyčinku ako najdostupnejšiu možnosť
Čipová alebo tyčinková čokoláda zvyčajne nepoužíva čistú čokoládu a nemá bohatú chuť polevovej čokolády (čokoláda s vysokým obsahom kakaového masla). Čipová alebo tyčinková čokoláda je však zvyčajne stabilnejšia, takže je možné ju používať v mikrovlnnej rúre a je cenovo dostupnejšia ako čokoláda na polevy.
- Vždy si najskôr prečítajte zoznam prísad do čokolády, aby ste zistili druh. Cukrová čokoláda alebo cukrovinka (lacná čokoláda bohatá na sacharidy a cukor) obsahuje namiesto kakaového masla rastlinný tuk.
- Na výrobu tvarovanej čokolády môžete použiť akýkoľvek druh čokolády. Výrobky obsahujúce rastlinný tuk (napr. Čokolády zo supermarketu) sa vo všeobecnosti ľahšie tavia, ale nemusia chutiť tak chutne.
- Ak chcete vyrábať čokolády pre deti, cukrová čokoláda môže byť skvelou voľbou, pretože prichádzajú v rôznych farbách.
Krok 2. Kúpte si couverture čokoládu pre najlepšiu chuť
Tento výrobok má vysokú kvalitu a lahodnú chuť, ale je oveľa drahší ako bežná čokoláda. Okrem toho musí byť táto čokoláda zahrievaná pomocou dvojitej panvice (tímovej panvice). Ak sa však nechcete pohrávať s chuťou výslednej čokolády, cena couverture čokolády stojí za ochutnanie.
- V zozname čokoládových prísad zistíte typ. Couverture čokoláda obsahuje čokoládový likér (hmotnosť čistej čokolády), kakaové maslo, cukor a vanilku.
- Čokoládu obsahujúcu kakaové maslo je potrebné zjemniť. To znamená, že musíte použiť dvojitú panvicu.
Krok 3. Zahrievajte čokoládu v mikrovlnnej rúre, ak používate čokoládové tyčinky alebo lupienky
450 gramov čokolády dajte do špeciálnej mikrovlnnej misky a 1 minútu zohrievajte na strednom ohni. Potom čo najviac vmiešajte čokoládu. Čokoládu zohrievajte v 1 minútových intervaloch a potom čokoládu premiešajte, kým nebude hladká.
- Akonáhle je čokoláda úplne roztopená, mala by byť sirupovej konzistencie, keď ju budete polievať z lyžice.
- Uistite sa, že miska, ktorú si vyberiete, je vhodná do mikrovlnnej rúry. V prípade detí nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru bez dozoru rodičov.
- Dbajte na to, aby čokoláda neprihorela. V opačnom prípade bude konzistencia porušená.
Krok 4. Roztopte čokoládu na dvojitej panvici, ak používate couverture čokoládu
450 gramov couverture čokolády zohrievajte na miernom ohni 15 minút. Vložte čokoládu do horného hrnca alebo misky. Znížte teplotu (stupeň 2 alebo 3 na sporáku) a rozpustite čokoládu asi 15 minút. Teplomerom na varenie sa uistite, že čokoláda po zahriatí dosiahne 43 stupňov Celzia. Čokoládu miešajte každé 1-2 minúty, kým sa čokoláda nezačne topiť.
- Ak nemáte vyhradenú panvicu, môžete si vytvoriť vlastnú dvojitú/tímovú panvicu.
- Pokiaľ ide o deti, rúru nikdy nepoužívajte bez pomoci dospelých.
Časť 2 z 2: Tlač rozpustenej čokolády
Krok 1. Kúpte si plastovú formu na cukríky
Pokiaľ je to možné, vždy zvoľte formu s priehľadnou farbou, aby ste ľahšie zistili, či čokoláda stuhla. Pokiaľ ide o veľkosť, môžete si vybrať ľubovoľnú potlač. Majte však na pamäti, že chladenie väčších čokolád trvá dlhšie.
- Kúpte si alebo si objednajte formy vo vlastných tvaroch, aby ste mohli vyrábať čokoládu v jedinečných tvaroch a prevedeniach.
- Nikdy nepoužívajte kovové formy.
Krok 2. Ak chcete vyrábať farebné čokolády, namaľte povrch formy na cukrovinky
Na každý výtlačok naneste malou štetcom na jedlo cukríkový povlak v jednej alebo viacerých farbách. Ak chcete na jeden kus čokolády použiť viac farieb, uistite sa, že kúpite viac vrstiev rôznych farieb a pred pridaním ďalšej farby počkáte, kým každá vrstva farby zaschne. Akonáhle sú všetky farby suché, môžete naliať čokoládu do foriem!
Ak sa cítite vyzývaní, skúste rozpustiť kakaové maslo (podľa rovnakých pokynov pre čokoládu). Vyfarbite maslo potravinárskym farbivom rozpustným v tukoch a zmesou zafarbite povrch formy
Krok 3. Roztopenú čokoládu nalejte do formy
Ak máte lisovaciu fľašu, nalejte čokoládu do fľaše a stlačením fľaše nalejte čokoládu do každej formy. Ak nemáte lisovaciu fľašu, lyžicu naberajte z misky a opatrne nalejte do formy.
Keď je plech na formy naplnený čokoládou, opatrne poklepte na stôl. Tým sa zdvihnú vzduchové bubliny a celú formu je možné naplniť čokoládou
Krok 4. Vyberte zvyšnú čokoládu z formy
Špičkou malého paletového noža alebo kovovej špachtle potrite hornú časť formy, aby ste odstránili zvyšnú čokoládu. Potom by mal povrch čokolády pôsobiť v jednej rovine s povrchom tácky.
Ak chcete vyrábať čokoládové lízanky, v tomto mieste vložte tyčinky zo sladkostí. Dbajte na to, aby ste palicou krútili tak, aby čokoláda rovnomerne obalila tyčinku
Krok 5. Vložte formu do mrazničky a nechajte ju 5-10 minút odpočívať
Malé formy na čokoládu vyberte asi po 5 minútach a formy štandardnej veľkosti asi po 10 minútach. Ak však čokoláda sedí v mrazničke príliš dlho, nemusíte sa báť. V skutočnosti je to lepšie, ako keď čokoláda vyjde príliš skoro.
Ak nemôžete zmraziť čokoládu, dajte ju do chladničky asi na 15-30 minút (15 minút pre malé formy a 30 minút pre formy štandardnej veľkosti). Majte však na pamäti, že zmrazením sa dá čokoláda rýchlo schladiť, čím sa jednoduchšie vyberanie čokolády z formy
Krok 6. Pred vybratím čokolády z formy skontrolujte, či čokoláda stuhla
Pred vybratím kúskov čokolády z formy sa uistite, že sa zmenšili a majú suchšiu textúru. Ak používate jasné formy, skontrolujte spodnú stranu a uistite sa, že čokoláda nevyzerá mokrá. Ak forma, ktorú používate, nie je priehľadná, noste ochranné rukavice (napr. Rukavice na výrobu cukroviniek) a opatrne sa dotknite povrchu čokolády.
Tieto rukavice si môžete kúpiť v obchodoch s kuchynskými potrebami a na internete
Krok 7. Vyberte čokoládu z formy
Keď ste formu vybrali z mrazničky, jemne ju porazte na papierovom obrúsku, ktorý ste natiahli na rovný povrch. Ak sú čokoládové lupienky poriadne vychladené, hneď ich vyberú z formy. Ak sa čokoláda nezdvihne alebo sa neodlepí, švihnite alebo klepnite na spodok formy.
- Ak chladíte čokoládu v chladničke, možno budete musieť vytlačiť každý kúsok čokolády zo spodnej časti formy.
- Pomocou papierových utierok nasajte vlhkosť z každého kúska čokolády.
Krok 8. Formu vyčistite čo najskôr
Formu vždy očistite, kým sa čokoláda ešte rozpustí. Dôkladne umyte a opláchnite mydlovou vodou. Ak nám zostane čokoláda, vložte formu späť do mrazničky, kým čokoláda nestuhne. Potom formu poklepte na tvrdý rovný povrch, kým sa čokoláda neodlepí.
Na čistenie lisu na fľaše použite rovnakú stratégiu
Krok 9. Čokoládu skladujte vo vzduchotesnej plastovej nádobe
Nádobu vždy umiestnite na chladné a suché miesto, ako je špajza alebo skriňa. Teplota v miestnosti by mala byť medzi 13-21 stupňami Celzia a vlhkosť vzduchu by mala byť pod 50%.
