Špičková sviečková má správnu vrstvu tuku na výrobu chutného jedla, ktoré veľa ľudí miluje. Tieto vykostené kusy hovädzieho mäsa sú zvyčajne veľmi dostupné, dostatočne veľké pre rodinu a dajú sa variť rôznymi spôsobmi. Naučte sa, ako vybrať špičkovú sviečkovicu, a varte ju podľa štyroch obľúbených spôsobov: na panvici opečené na grile, grilované, pečené a pečené.
Krok
Metóda 1 z 5: Príprava na varenie najlepšieho sviečkovice
Krok 1. Vyberte si najlepší plátok sviečkovice v miestnom mäsiarstve alebo supermarkete
- Vyberte si kúsky, ktoré sú dostatočne veľké na varenie. Na jednu osobu pripravte porciu 110 až 220 gramov na steak.
- Vyberte kúsky, ktoré sú hrubé najmenej 2,5 cm, najlepšie 5 cm. Tenké kúsky mäsa pri varení ľahko vyschnú.
- Sviečková panenka má sýto červenú farbu s veľkým množstvom tuku. Je to tuk, vďaka ktorému je steak chutný.
- Okolo kotlety by mal byť biely tuk.
Krok 2. Vyberte kotletu z obalu
Ak je veľa krvi, mäso jednoducho osušte papierovou utierkou. Potom zahoďte kuchynský papier a umyte si ruky.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia by ste nemali umývať surové mäso. Umývanie surového hovädzieho a živočíšneho mäsa môže v skutočnosti šíriť baktérie na iné povrchy a potraviny
Krok 3. Mäso okoreníme podľa chuti
Dobrý kus mäsa nepotrebuje veľa korenia. Stačí soľ a korenie posypané z oboch strán.
Na spestrenie pridajte cesnakový prášok, kajenské korenie, čili prášok alebo talianske korenie
Krok 4. Marinujte mäso podľa potreby v korení alebo omáčke (marinujte)
Špičková sviečková je vynikajúca, keď je marinovaná v korení, pretože sa hodí k mnohým koreninám.
- Vyberte si svoju obľúbenú hotovú marinádu alebo si pripravte vlastnú s rovnakým množstvom oleja, octu a dochucovadiel.
- Vložte mäso do uzavretého plastového vrecka a pridajte marinádu. Vrecko uzatvorte a nechajte pôsobiť 4 hodiny alebo cez noc.
- Keď ste pripravení uvariť steak, vyberte ho z vrecka, osušte ho hrubou papierovou utierkou a pokračujte ďalším krokom.
Krok 5. Nechajte mäso hodinu pred varením pri izbovej teplote
Varenie mäsa za studena sťaží dosiahnutie požadovanej „doneness“. Mäso pri izbovej teplote bude jednoduchšie variť surové, nedovarené, nedovarené alebo nedovarené.
Metóda 2 z 5: Príprava špičkových hranolčekov zo sviečkovice
Krok 1. Mäso nakrájajte na jednu veľkosť porcie
Použite plastovú dosku na krájanie, aby ste zabránili kontaminácii drevenej dosky.
Krok 2. Panvicu položte na sporák na stredne vysokú teplotu
Pridajte jednu alebo dve čajové lyžičky oleja na varenie a nechajte dusiť, kým nebude dymovo horúci.
Krok 3. Vložte mäso do stredu panvice
Nechajte jednu stranu variť 15 sekúnd, potom preklopte kliešťami, aby sa uvarila druhá strana. Na oboch stranách by mala tvoriť hustú chrumkavú kôrku.
- Mäso neobracajte, kým nie je uvarené; príliš rýchle obrátenie zabráni tvorbe kôry.
- Neplňte panvicu mäsom. Ak je to potrebné, mäso uvarte viackrát.
Krok 4. Mäso obracajte každých 30 sekúnd, kým nie je uvarené
- V prípade vzácnych steakov varte celkovo 1 minútu z každej strany.
- Na polovicu surového steaku (stredne vzácny) varte 2 minúty z každej strany.
- Pri stredne dobrých steakoch varte 2 minúty z každej strany.
- Pre dobre pripravené steaky varte 3 minúty z každej strany.
Krok 5. Steak vyberte z panvice a nechajte ho 3 minúty odpočívať
Je čas, aby sa tekutina rozšírila po celom steaku.
Krok 6. Steak podávajte horúci
Metóda 3 z 5: Výroba grilovaného steaku zo sviečkovice (grilovaného)
Krok 1. Steak nakrájajte podľa porcie
Pri použití drevenej dosky na krájanie používajte plastovú dosku na krájanie, aby ste sa vyhli kontaminácii.
Krok 2. Pripravte gril
Gril namažte olejom na pečenie a zohrejte ho na stredne vysokú teplotu. Gril nechajte úplne zahriať.
Aby gril nebol príliš horúci, aby ste neskončili so zuhoľnateným steakom, ktorý je vo vnútri surový
Krok 3. Umiestnite steak na grilovaciu plochu
Varte asi 4 minúty z prvej strany. Kliešťami ich otočte, akonáhle bude mať prvá strana pečené stopy a hnedú kôrku. Druhú stranu pečieme ďalšie 4 minúty.
Krok 4. Steak vyberte z grilu a nechajte ho 3 minúty odpočívať
Metóda 4 z 5: Pečenie grilovanej sviečkovice na grile (pečené)
Krok 1. Predhrejte rúru na 500 stupňov Fahrenheita (260 stupňov Celzia)
Krok 2. Povrch panvice na grilovanie odolnú voči pečeniu postriekajte nepriľnavým sprejom
Vložte do nej ochutené mäso.
Krok 3. Vložte panvicu do rúry
Povrch mäsa by mal byť 5 až 7,5 cm od ohňa (hore).
Krok 4. Mäso nechajte piecť 2 až 6 minút na 5 cm hrubý steak
Vyberte panvicu z rúry, slaninu otočte, aby sa upiekla nepečená strana, a vložte do rúry piecť na 5 až 6 minút.
Metóda 5 z 5: Výroba vrchnej časti steaku zo sviečkovice v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 400 stupňov Fahrenheita (204 stupňov Celzia)
Krok 2. Vložte mäso do plytkej panvice
Krok 3. Vložte plech na pečenie do rúry
Steaky varte nezakryté 40 alebo 50 minút.
Krok 4. Pred podávaním nechajte steak 3 minúty odležať
Krok 5. Hotovo
Tipy
- Ak chcete piecť sviečkovicu a chcete na mäse hrubšiu kôrku, skúste na panvici na silnom ohni opekať každú stranu mäsa 2 alebo 3 minúty z každej strany. Tým sa tiež uzamkne tekutina v mäse pred grilovacím procesom.
- Ak si nie ste istí, či je mäso hotové, zmerajte ho teplomerom. Zaveďte ihlu, kým sa nedostane do najhlbšej časti steaku. Bez ohľadu na to, ako ho varíte, mäso je hotové, keď teplota vo vnútri mäsa dosiahne 62,7 až 68,3 stupňa Celzia.
- Doba varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti kotlety, preto sa tomu musíte prispôsobiť. Ak chcete, aby bola horná sviečková dobre urobená, pokračujte v varení 2 alebo 3 minúty z každej strany mäsa.
