Chcete jesť varené kura, ktoré máte dlhodobo uložené v mrazničke? Ak je to tak, nezabudnite ho najskôr zjemniť, aby pri zahriatí bola teplota na celom povrchu kuracieho mäsa rovnomernejšie rozložená a samozrejme po zjedení chutilo kuracie mäso lahodnejšie. Napriek tomu, že to skutočne závisí od množstva kuracieho mäsa, ktoré je potrebné zmäkčiť, v skutočnosti existuje niekoľko spôsobov, ako môžete kura bezpečne zmraziť bez zmeny chuti, tj. Nechať ho cez noc v chladničke, namočiť do studenej vody alebo zahriať v mikrovlnnej rúre. Napriek tomu, že mikrovlnná rúra je najľahší a najpohodlnejší nástroj na zmäkčenie kuracieho mäsa, pochopte, že chuť kuracieho mäsa sa zachová lepšie, ak sa proces rozmrazovania vykonáva dlhší čas.
Krok
Metóda 1 z 3: Prenos kuracieho mäsa na chladničku
Krok 1. Vyberte kura z obalu
Vyberte kura z mrazničky a odstráňte plastový obal. Najlepšie je nenechať kura dlho sedieť na kuchynskom stole. Ak bolo kura vystavené izbovej teplote viac ako hodinu, ihneď ho vyhoďte!
- Kuracie obaly alebo plastové obaly nakrájajte na umývadlo, aby vám voda, ktorá by mohla odtekať alebo kvapkať, nenamočila podlahu v kuchyni.
- Čím je teplota kurčaťa teplejšia, tým rýchlejšie sa v ňom hromadia baktérie. Preto ak je teplota vo vašom dome veľmi horúca, mali by ste kura po jeho vybratí z obalu ihneď vložiť do chladničky.
Krok 2. Kura položte na plech alebo inú dostatočne veľkú nádobu
Keď zmäkne, roztopený ľad a časť šťavy z kuracích bielkovín vytečie z kuracieho mäsa. Kurča preto vždy položte na plech alebo inú nádobu dostatočne veľkú, aby pojala tekutinu.
- Panvice pred a po použití poriadne vyčistite.
- Ak kura nie je príliš veľké, použite misku.
Krok 3. Nechajte kura v chladničke 24-48 hodín
Na každé 2 kg kuracieho mäsa, ktoré sa má zjemniť, pridajte ďalších 24 hodín. Nebojte sa, surové kuracie mäso môžete pred zmäknutím alebo varením chladiť v chladničke 3-5 dní.
- Kura položte na spodnú policu chladničky, aby roztopený mráz nenarazil na ostatné potraviny.
- Sledujte teplotu vašej chladničky. Aj keď kura pri vysokých teplotách rýchlejšie zmäkne, v chladničke udržujte teplotu pod 4 stupne Celzia.
- Kura je úplne krehké, keď už nie je pokryté mrazom a je stlačené.
Metóda 2 z 3: Namáčanie mrazeného kuracieho mäsa v studenej vode
Krok 1. Vložte kura do plastového klipu
Ak je kura už zabalené vo vzduchotesnom plastovom vrecku, nie je potrebné do neho zasahovať. Ak nie, vložte kura do plastového vrecka, aby neprišlo do styku s namáčajúcou vodou.
- Ak je to potrebné, zabaľte kura v extra igelitovom vrecku a potom konce plastu pevne spojte gumou, aby ste zabránili vniknutiu vody.
- Najmenší únik môže spôsobiť, že kura bude kontaminované baktériami alebo bude mať príliš jemnú textúru, pretože je ponorené do vody.
Krok 2. Namočte celé kura do studenej vody
Kastról s vysokými stenami naplňte studenou vodou z vodovodu a potom pridajte kuracie mäso na mäkko. Tiež sa uistite, že sa do vrecka s kuracím mäsom nedostane voda! Ak zistíte únik, vrecko ihneď pevne zatvorte.
- Naplňte umývadlo studenou vodou a namočte doň kura, ak chcete praktickejší spôsob. Akonáhle je kura mäkké, jednoducho vyberte drezovú zátku, aby sa kuracie marinády ľahko vypustili.
- Uistite sa, že je celé kura úplne ponorené. Buďte opatrní, časti, ktoré nie sú ponorené, môžu byť ľahko kontaminované vzduchom a baktériami.
Krok 3. Vodu z kuracej marinády vymieňajte každých 30 minút, kým nie je celý povrch kuracieho mäsa úplne mäkký
Vodu vymieňajte každých 30 minút a potom sa vráťte nasiaknuť každých 500 gramov kuracieho mäsa na 30 minút.
- Napríklad 500-gramové kurča bude úplne mäkké za menej ako hodinu. Medzitým kura s hmotnosťou 2 kg je spravidla potrebné namočiť na 2-3 hodiny, aby bola textúra skutočne jemná.
- Ak sú na povrchu kurčaťa stále mrazy, znamená to, že kura bude potrebné na chvíľu znova zmäknúť.
Metóda 3 z 3: Tenderizujte kura v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Rozbaľte kura
Pred vložením kura do mikrovlnnej rúry odstráňte plastový obal. Po odstránení plastového obalu nenechajte kurča príliš dlho pri izbovej teplote. Aj keď existujú ďalšie potraviny, ktoré musíte pripraviť, stále uprednostňujte proces krehnutia kuracieho mäsa, aby ste zabránili jeho kontaminácii vzduchom a baktériami.
Pretože nie všetky druhy plastov sú vhodné do mikrovlnnej rúry, nezabudnite z kuracieho mäsa odstrániť plastový obal, aby sa pri zahrievaní neroztopil
Krok 2. Kura položte na žiaruvzdorný tanier
Aby ste zachytili ľad, ktorý sa topí počas rozmrazovania kurčaťa, položte kura na tanier pred vložením do mikrovlnnej rúry. Ak nerozumiete, aké druhy riadu je možné bezpečne ohrievať v mikrovlnnej rúre, skúste skontrolovať informácie, ktoré sú spravidla uvedené na zadnej strane taniera.
Ak na kura nie je príliš veľa námrazy, skúste ho vložiť do žiaruvzdornej misy, aby roztopený ľad nekvapkal priamo na dno mikrovlnnej rúry
Krok 3. Každých 500 gramov kuracieho mäsa najskôr zmäkčte na 6-8 minút pri nízkej teplote
Akonáhle je kura mäkké, ihneď ho zohrejte v mikrovlnnej rúre, v rúre alebo na sporáku.
- Ak chcete skontrolovať textúru kuracieho mäsa, každých pár minút jemne stlačte povrch prstami. Najprv sa však uistite, že teplota kuracieho mäsa je dostatočne príjemná na dotyk, áno! Keď je kura úplne mäkké, malo by byť mäkké a nemalo by byť pokryté mrazom.
- Kuracie mäso, ktoré v blízkej budúcnosti nechcete variť, vždy zmrazte, aby ste predišli riziku kontaminácie.
