Zemiakové placky boli vždy obľúbeným jedlom detí i dospelých; Toto jedlo sa ľahko pripravuje a je perfektné na grilovanie a večierky. Pripravte si ho vo veľkom množstve, pretože toto jedlo sa rýchlo minie!
Prísady
Na 4-6 porcií
- 4 veľké zemiaky
- 4 lyžice olivového alebo rastlinného oleja
- 1 1/2 lyžičky soli
- 3/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1 lyžička ďalších byliniek a korenia, ako je mletý cesnak, rozmarín alebo kmín
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava zemiakov
Krok 1. Vyberte si pevné, pevné zemiaky, ktoré majú vysoký alebo stredný obsah škrobu
Zemiaky s vysokým obsahom škrobu (ako sú červenohnedé zemiaky a sladké zemiaky všeobecne, vrátane typu klenotovej priadze) majú vysokú absorpčnú kapacitu s mäkkou a ľahkou textúrou. Zemiaky zo stredného škrobu alebo zemiaky, z ktorých sa dá pripraviť rôzne jedlo (napr. Yukon Gold, červené zlato, biele, modré a purpurové zemiaky), majú vyšší obsah vlhkosti ako zemiaky s vysokým obsahom škrobu a sú menej náchylné na drobenie.
- Zemiaky, ktoré použijete, by mali byť pevné a ťažké. Dávajte si pozor na zemiaky, ktoré sú zelené, pokrčené, naklíčené, škvrnité a majú kašovité škvrny - to sú znaky nekvalitných zemiakov alebo majú horkú chuť.
- Ak používate zemiak, ktorý máte doma a na povrchu nájdete zelené škvrny, porciu odrežte a zahoďte. Zelené škvrny na zemiakoch sú mierne toxické a narušia váš tráviaci systém.
- Zemiaky skladujte na suchom a chladnom mieste. Zemiaky neskladujte na príliš studených miestach (napríklad v chladničke), pretože škrob sa zmení na cukor, ktorý zmení chuť zemiakov.
Krok 2. Zemiaky umyte kefou na zeleninu a studenou vodou
Zemiaky rastú v pôde. Aj keď boli zemiaky očistené, než ste ich kúpili, v drobných ryhách (alebo „očiach“) zemiakov stále môže zostať určitá špina. Povrch zemiakov nečistite príliš silno, pretože šupka sa môže odlupovať. Zemiaky jemne umyte.
- Dokonca aj pesticídy sa používajú v ekologických zdrojoch potravín, preto urobte predbežné opatrenia a umyte všetky organické produkty, ktoré plánujete použiť.
- Na čistenie zemiakov nepotrebujete špeciálne mydlo na čistenie zeleniny-postačí vám len tečúca voda.
Krok 3. Zemiak prekrojte na polovicu, potom polovice rozkrojte na tretiny
Získate šesť zemiakových klincov. Pokúste sa nakrájať zemiaky na rovnako veľké kocky, aby boli všetky kúsky rovnako chutné. Ak majú pásiky zemiakov nerovnakú hrúbku, tenké kúsky sa spália a čakajú, kým sa hrubé kúsky úplne uvaria.
- Každý zemiak nakrájaný na štvrtiny vám poskytne hrubý, ale nie príliš hrubý klin. Ak sú vaše plátky hrubšie, budú po uvarení zvonku chrumkavé a zlaté, ale zvnútra nie sú uvarené.
- Ak ich hneď nepečiete (napríklad preto, že musíte pripraviť iné jedlá alebo čakať, kým sa v rúre dostatočne rozpáli), vložte kúsky zemiakov do misky so studenou vodou s trochou citrónovej šťavy alebo octu. Táto metóda zabráni zafarbeniu zemiakov.
- Zemiaky nenamáčajte do misky na viac ako dve hodiny-zemiaky nasajú vodu do misky a môžu zo zemiakov odstrániť niektoré vitamíny.
- Zemiaky môžete pred krájaním ošúpať, ak nechcete jesť šupku, ale pri pečení nemusia držať tvar. Zemiakové šupky sú viac plné vitamínov ako ich dužina, takže bez pokožky stratia časť svojej výživovej hodnoty.
Krok 4. Do veľkej misy vložte zemiakové kolieska, soľ, korenie a olej a premiešajte rukami
Olej pomôže koreniu prilepiť sa na zemiaky. Uistite sa, že korenie a olej sú rovnomerne rozložené, aby bol každý zemiakový klin v korení úplne obalený.
- Pred manipuláciou s jedlom sa uistite, že máte čisté ruky.
- Ak chcete pridať chuť-napríklad mletý cesnak, nasekaný rozmarín, kmín alebo tymian-dajte ho do misy a premiešajte so zvyškom ingrediencií.
Metóda 2 z 2: Pečenie zemiakov
Krok 1. Rúru predhrejte na 218 stupňov Celzia
Umiestnite rošt do stredu alebo spodnej časti rúry. Ak je vaša rúra trochu nízka, použite spodný rošt, aby boli zemiaky vystavené dostatočne vysokej teplote, aby boli chrumkavé. Ak má vaša rúra sklon k rýchlemu vareniu jedál, použite namiesto toho stredový rošt.
Ak pečiete sladké zemiaky, dajte ich na stredný alebo horný rošt, aby škrob nekaramelizoval príliš rýchlo a nespálil kúsky sladkých zemiakov
Krok 2. Prúžky zemiakov položte rovnomerne na plech vystlaný fóliou alebo pergamenom
Dbajte na to, aby ste kúsky zemiakov položili rovnomerne a nepokladali ich na seba. Vložením zemiakových kúskov na stoh a natlačením na plech spôsobíte, že sa zemiaky namiesto pečenia zaparia, takže zemiaky budú nakoniec mäkké a rozmočené.
- Ak máte strach, že sa zemiaky zlepia, použite nepriľnavý sprej alebo pokvapkajte trochou olivového oleja. Zemiaky striekané olejom zabránia zlepeniu, ale urobte tento krok navyše, ak chcete.
- Zemiaky položte tak, aby jedna strana rezu bola na panvici rovná a druhá strana smerovala nahor. Plátky by nemali byť postavené vzpriamene chrbtom nadol (strana zemiaka so šupkou) a obe strany rezu (alebo zemiaková plnka) nahor.
Krok 3. Zemiaky pečte 25-30 minút, pričom po 15 minútach obrátite strany každého krajca zemiaka
Pomocou rukavíc na pečenie vyberte panvicu z rúry a lopatkou otočte boky každého zemiakového klinca. Ak sa pokúsite vložiť ruky do rúry a obrátiť zemiaky bez toho, aby ste najskôr vybrali panvicu, mohli by ste si popáliť ruky o náraz na hornú časť rúry.
Ak varíte dve panvice zemiakových kúskov naraz, uistite sa, že pri otáčaní strán zemiakových klincov zmeníte polohy dvoch panvíc. Panvice umiestnené na spodnom rošte rúry musíte presunúť na vyššiu poličku a naopak. Zemiaky na dvoch panviciach sa tak budú piecť rovnomerne a budú sa robiť zhruba v rovnakom čase
Krok 4. Vyberte zemiaky z rúry, keď sú zvonka zlaté a chrumkavé, ale vo vnútri mäkké
Zemiakové kolieska môžete prepichnúť vidličkou, aby ste zistili, či sú prepečené-vnútro by malo byť mäkké a pri prepichnutí vidličkou nie tvrdé.
- Zemiaky môžete dochutiť štipkou soli alebo ozdobou, ako je pažítka alebo nasekaná petržlenová vňať.
- Podávame s kečupom, horúcou omáčkou, limetkou a chipotle mayo, sladovým octom alebo akoukoľvek inou omáčkou, ktorú uprednostňujete.
Pozor
- Zemiakové placky sú po vybratí z rúry príliš horúce, preto ich pred jedlom nechajte niekoľko minút vychladnúť.
- Nikdy nenechávajte rúru bez dozoru.
- Rúru používajte iba pod dohľadom dospelej osoby.
- Nože musia používať dospelí.
Potrebné veci
- Plechy na pečenie
- Veľká misa
- Nôž
- Hliníková fólia alebo pergamen
- Stierka
- Rúra
- Rukavice do rúry
