Zemiakové lupienky sú nielen chrumkavé, chrumkavé a chutné, ale aj veľmi špeciálne. Aj keď zemiakové lupienky rozhodne nie sú niečo, čo by ste mali jesť každý deň, pri vlastnej výrobe zemiakových lupienkov budete vedieť, čo do surovín vkladáte a čo nie. Navyše existuje veľa rôznych spôsobov, ako vyrobiť zemiakové lupienky. Nasledujú tri rôzne spôsoby!
Prísady
Fry
- 4 červenohnedé zemiaky (druh zemiakov pochádzajúcich zo Spojených štátov s bielym mäsom, škrobovejšej a škrobovejšej štruktúry, keď sú varené, a vhodné na pečené, pečené a vyprážané zemiaky)
- 1/4 l oleja na varenie
- 3 lyžice soli
- Ďalšie chuťové prísady, ako napríklad kajenské korenie, kari prášok atď.
Pečenie v rúre
- 4 červenohnedé zemiaky
- 4 lyžice rozpusteného masla
- Hrubá soľ podľa chuti
Pečenie v mikrovlnke
- Nejaké zemiaky
- Soľ a ďalšie ochucovadlá (voliteľné)
- Olivový olej (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Pečenie zemiakových lupienkov v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 260 ° C
Krok 2. Nakrájajte zemiaky pomocou krájača/krájača ovocia a zeleniny alebo špeciálneho kuchynského robota na sekanie/krájanie, aby ste dosiahli najlepšie výsledky
Krájač/krájač na ovocie a zeleninu a kuchynský robot urobia z vašich zemiakových kúskov perfektné, ale ak ste naozaj v štipke, môžete na krájanie zemiakov použiť aj nôž.
Krok 3. Akonáhle sú vaše zemiaky nakrájané, položte zemiakové kliny na papierovú utierku, aby absorbovala vlhkosť zo zemiakov
Krok 4. Grilovaciu panvicu zľahka namažte maslom alebo olejom a potom zemiakové placky poukladajte do úhľadných radov pozdĺž panvice
Krok 5. Zemiakové placky namažte rozpusteným maslom
Krok 6. Plech položte na stredný rošt rúry a pečte asi 15-20 minút, kým okraje zemiakov nezískajú zlatohnedú farbu
Krok 7. Vyberte zemiaky z rúry a posypte soľou podľa chuti
Metóda 2 z 3: Vyprážanie zemiakových lupienkov
Krok 1. Nakrájajte zemiaky na požadovanú hrúbku
Zemiaky môžete nakrájať ručne, ale bude oveľa efektívnejšie - a možno aj efektívnejšie -, ak zemiaky nakrájate pomocou:
- Nástavec na krájanie v kuchynskom robote (kuchynský robot, ktorý je v niektorých ohľadoch podobný mixéru a je vybavený krájačom na ovocie a zeleninu)
- Krájač/krájač na ovocie a zeleninu (dávajte pozor, keď ho používate!)
Krok 2. Do veľkej misky s vodou pridajte 3 polievkové lyžice soli a zemiakové kolieska namočte na pol hodiny do osolenej vody
Po 30 minútach namočenia zemiakov ich opláchnite v cedníku, potom znova opláchnite a nechajte uschnúť.
Krok 3. Vyberte si druh oleja, ktorý použijete na vyprážanie
Aj keď si môžete vybrať rastlinný olej, svetlicový olej (olej, ktorý pochádza z lisovania svetlicových/šafranových semien), kukuričný olej alebo arašidový olej, stále viac ľudí sa teraz obracia na olivový olej, pretože neobsahuje nenasýtené tuky. Olej) je podceňovaná metóda varenia zemiakových lupienkov, ale je vhodné, ak môžete použiť najzdravší druh oleja.
Krok 4. Na panvici alebo veľkej panvici rozohrejte olej, až kým nedosiahne 177-190 stupňov C (350-375 ° F)
Optimálne použite liter oleja. Minimálne množstvo oleja, ktoré môžete použiť na vyprážanie, je 2,5 cm nad dnom panvice.
- Na kontrolu teploty oleja použite sladkostný teplomer (typ teplomera používaného na meranie teploty oleja používaného na vyprážanie). Ak nemáte cukríkový teplomer, namočte koniec drevenej lyžice do oleja a počkajte, kým sa okolo hrotu lyžice neobjavia olejové bubliny.
- Ďalším spôsobom, ako skontrolovať teplotu oleja bez použitia teplomera, je vyprážať malý kúsok bieleho chleba. Chlieb bude zlatý pri 320 stupňoch F po 30 sekundách; 355 stupňov F po 15 sekundách; a 375 stupňov F po 10 sekundách.
Krok 5. Smažte svoje zemiaky v malých dávkach a vyberte, akonáhle začnú mať zlatohnedú farbu
Vyprážanie všetkých zemiakov naraz môže veľmi rýchlo znížiť teplotu oleja.
Krok 6. Hranolky po vybratí položte na tanier, ktorý bol vystlaný papierovými utierkami, aby nasiakli olej
Ak chcete, môžete ho tiež ihneď okoreniť.
Krok 7. Hotovo
Metóda 3 z 3: Pečenie zemiakových lupienkov v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Zemiaky nakrájajte na krájače/krájače na ovocie a zeleninu alebo v kuchynskom robote, aby ste získali rovnakú hrúbku
Na dosiahnutie najlepších výsledkov nakrájajte zemiaky na plátky hrubé asi 0,3-0,6 cm.
Krok 2. Plátky zemiakov namočte do vody, aby ste odstránili prebytočný obsah škrobu
Ďalší spôsob, ktorý môžete použiť, je vložiť plátky zemiakov do nádoby naplnenej tečúcou vodou a potom opláchnuť, kým voda nie je zakalená a zemiaky sú čisté. Potom nechajte zemiaky vyschnúť.
Ak chcete zemiakové lupienky osoliť, pridajte do vody, ktorou ste zemiaky namočili, asi 3 polievkové lyžice soli, aby bol konečný výsledok poriadne slaný
Krok 3. Odstráňte prebytočnú vlhkosť zemiakov tak, že plátky zemiakov položíte na čistú tkaninu/handričku alebo papierovú utierku a zľahka pritlačíte
Voda je v tomto procese nepriateľom, takže pred vložením zemiakov do mikrovlnnej rúry sa snažte odstrániť čo najviac vody.
Krok 4. Zemiaky položte na tanier a prikryte ich papierovou utierkou
Uistite sa, že sa plátky zemiakov navzájom nedotýkajú.
Krok 5. Plátky zemiakov vložte na 3 minúty do mikrovlnnej rúry na plný výkon
Krok 6. Vyberte zemiaky z mikrovlnnej rúry, zemiakové kolieska otočte a znova ich vložte do mikrovlnnej rúry na 3 minúty pri 50% výkone
Krok 7. Vyberte zemiaky z mikrovlnnej rúry, zemiakové kolieska otočte a pečte 1 minútu na 50% výkonu
Pečte, kým nie sú zemiaky chrumkavé a uprostred dozlatista.
Krok 8. Ak chcete, dochuťte ďalším korením
Tipy
- Skúste vysmažiť jeden čip, než ich opečiete všetky.
- Zemiaky nakrájajte skutočne na tenko, aby konečný výsledok bol ako zemiakové lupienky, ktoré sa často predávajú v obchodoch.
Alternatívna metóda
Na zaistenie vyššej bezpečnosti používajte mini-panvicu, ktorá je dodávaná s vekom
Pozor
- Zemiakové lupienky sa po vyprážaní rozpália, takže pri jedle buďte opatrní.
- Pri vyprážaní uprednostnite bezpečnosť.
