Koláč z pekanových orechov je lahodný dezert, ktorý je obzvlášť chutný na Deň vďakyvzdania, Vianoc a iných chladných zimných dní. V tomto recepte budú pekanové orechy zmiešané s náplňou na báze cukru, ktorá dokonale kontrastuje s kôrkou maslového koláča. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť pekanový koláč od začiatku.
Prísady
Pre Pie Skin
- 1 1/4 šálky univerzálnej múky (1 šálka = 240 ml)
- 1 lyžička cukru
- 1/4 ČL soli
- 1/2 šálky studeného masla, nakrájaného na malé kocky
- 1 veľké vajíčko (alebo 2 bielka)
Na vypchávanie
- 5 lyžíc nesoleného masla
- 1 šálka cukru
- 3/4 šálky svetlého kukuričného sirupu (alebo použite tmavý kukuričný sirup, ak chcete silnejšiu chuť)
- 1/4 ČL soli
- 2 šálky pekanových orechov, jemne opečené, nakrájané na veľké kúsky (rezervujte si dostatok neporušených rozštiepených orechov, aby ste ich zatlačili na vrch plnky, aby ste zlepšili vzhľad)
- 1 lyžica bourbon whisky
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 3 celé vajcia (alebo 6 vaječných bielkov)
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba koláčovej kôry
Krok 1. Preosejte suché prísady
V strednej miske preosejeme múku, cukor a soľ a miešame, kým sa suroviny dôkladne nespoja.
Krok 2. Nakrájajte maslo
Na kocky nakrájané maslo pridajte do múčnej zmesi. Rezačkou na sušienky primiešajte maslo do zmesi, až kým nebude pripomínať hrubý kukuričný škrob, a v zmesi pridajte niekoľko kúskov masla.
Krok 3. Pridajte vajíčka
Vajíčka zľahka rozšľaháme v samostatnej miske. Nalejte do zmesi s kôrovcovou kôrou a lyžicou otáčajte vajíčka, kým sa vajíčka nespoja. Nehnette, inak bude cesto príliš husté.
Krok 4. Cesto vyklopte na stôl alebo iný pomúčený povrch
Rukami ho vytvarujte do gule alebo kruhu. Guľku na cesto položte na plastový obal a okraje preložte cez cesto.
Krok 5. Vytvorte dosku
Zatlačte na guľku cesta pätou ruky, aby sa cesto vyhladilo na dosku.
Krok 6. Cesto chladíme v chladničke 1 hodinu
Krok 7. Rozvaľkajte cesto na kôrovú kôru
Vyberte cesto z chladničky, vyberte ho z plastu a položte na pomúčenú plochu. Pomocou valčeka rozvaľkajte cesto na veľký kruh, ktorý sa zmestí do koláčovej formy (s priemerom 22,9 cm). Vyrovnané cesto položte na plech s okrajmi visiacimi nadol a okraje preložte. Prstami stočte okraje cesta k okrajom formy, aby držalo na mieste.
- Ak chcete, vidličkou urobte ozdobné ozdoby okolo okrajov koláčovej kôry.
- Dávajte pozor, aby ste neroztrhli alebo nevytvorili diery v kôre koláča. Ak ho omylom roztrhnete, použite zvyšné cesto na opravu.
Krok 8. Zmrazte koláčovú kôru
Kôrovú kôru prikryte igelitom a dajte do mrazničky stuhnúť aspoň na 30 minút.
Krok 9. Predhrejte rúru na 350 stupňov
Kôrovú kôru prikryte hliníkovou fóliou. Na naplnenie kôry koláča použite závažia na koláče alebo suché orechy - zabráni to tomu, aby kôrka pri pečení bublala alebo bublala.
Krok 10. Kôrovú kôru upečte v dvoch krokoch, najskôr na 20 minút tak, že plech s kôrovou kôrkou vložíte do rúry a začnete piecť
Krok 11. Vyberte kôrovú kôru z rúry a odstráňte náplň a hliníkovú fóliu; potom vložte späť do rúry a pečte ďalších 10 minút, kým kôrka nebude zlatistá
Pri príprave náplne vyberte kôru z rúry.
Metóda 2 z 3: Vytvorenie výplne
Krok 1. Zahrejte prísady
Maslo, cukor, kukuričný sirup a soľ dajte do menšieho hrnca. Kastról preložíme na stredne vysokú teplotu a za stáleho miešania privedieme k varu. Zmes necháme minútku vrieť, aby zmes začala hustnúť.
Krok 2. Odstráňte plnku z ohňa a pridajte orechy
Rovnomerne vmiešajte pekanové orechy, potom pridajte bourbon a vanilkovú whisky a znova dobre premiešajte. Necháme asi 5 minút vychladnúť.
Krok 3. Pridajte vajíčka
Vajíčka zľahka rozšľahajte v samostatnej miske a potom ich pridajte do plniacej zmesi. Šľaháme, kým sa vajíčka úplne nespoja so zvyškom plnky (ak necháte vajíčka oddelené, plnka nevychladne stuhne).
Metóda 3 z 3: Dokončenie koláča
Krok 1. Naplňte koláč
Koláčovú kôru položte na plech. Nalejte náplň do koláčovej kôry. Špachtľou rovnomerne rozotrieme plnku.
Krok 2. Upečte koláč
Koláč vložíme do rúry (rúra je ešte predhriata na 350 stupňov) a pečieme, kým nie sú okraje plnky pevné, čo je asi 50 až 60 minút (ak najskôr neuvaríte pekanové orechy, kôra a plnka môžu trvať dlhšie). Často kontrolujte, či koláčová kôrka neprihorí.
- Okraje koláčovej kôry môžete zakryť tak, že z hliníkovej fólie vytvoríte prsteň veľkosti koláča a položíte ho na okraj kôry, aby sa počas varenia náplne nespálilo.
- Koláčom zatraste, aby ste zistili, či je hotový. Ak je plnka stále príliš tekutá, pečenie bude stále trvať dlhšie. Ak sa to len trochu pohne, znamená to, že koláč je hotový a uvarený.
Krok 3. Podávajte koláč
Koláč nechajte vychladnúť na pulte asi 10 minút (aby bol veľmi teplý) alebo hodinu alebo dve ho podávajte vychladnutý. Nakrájajte koláč a rozložte ho na tanier. Podávame so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Tipy
- Nasekajte a rozotrite lístky mäty alebo položte naberačku nízkotučnej zmrzliny na horúci koláč alebo vedľa neho.
- Kým je koláč teplý, rozpustite na pláte koláča maslo alebo dve, namiesto toho, aby ste používali zmrzlinu.
- Nepoužívajte príliš veľa soli, ale nezabudnite pridať štipku, aby ste zvýraznili chuť koláča.
