Losos je všestranná ryba, pretože má výraznú chuť a hodí sa k rôznym koreninám. Táto chutná ryba je už vynikajúca, aj keď je ochutená iba korením a soľou, ale existuje veľa variácií na jej ochutenie. Korenie môžete posypať, kým nie sú ryby uvarené, alebo použiť korenie. Na ochutenie lososa môžete tiež vyskúšať glazúru, marinádu alebo dip.
Krok
Metóda 1 z 3: Posypanie korením na ryby
Krok 1. Vytvorte jednoduchú grilovanú rybu pridaním olivového oleja, soli a korenia
Na rybie filé nalejte trochu olivového oleja a uhladte ho prstami. Posypeme korením a soľou a potom dáme rybu do rúry.
- Losos je taký chutný, že niekedy stačí jednoduché korenie.
- Pokiaľ chcete, pokvapkajte lososa trochou citrónovej šťavy, než ho budete podávať.
Krok 2. Skúste použiť rozmarín alebo tymian pri grilovaní alebo grilovaní lososa
Ak ho varíte jedným z týchto spôsobov, lososová chuť bude silnejšia, takže budete musieť pridať aj silné korenie. Rozmarín a tymian vydržia silnejšie chute grilovaného lososa.
Posypte pár sušenými bylinkami olivovým olejom alebo položte pár kúskov čerstvého rozmarínu alebo tymianu pod lososa, keď ho budete grilovať
Krok 3. Údenú arómu pridajte posypaním údenej papriky, prášku z chipotle alebo kmínu
Rybu na grilovanie posypte ktoroukoľvek alebo všetkými ingredienciami, aby mala ryba dymovú arómu. Túto vôňu môžete použiť aj pri grilovaní lososa na dochutenie dymu, ktorý pochádza z dreveného uhlia.
Krok 4. Posypte koreniacou zmesou, ktorá sa vám páči
Losos má tvrdú dužinu a znesie rôzne dochucovadlá. Skúste posypať taco korením alebo talianskymi prísadami. Táto ryba sa hodí aj k trhaným koreninám (mäsové korenie z Jamajky), kajunskému, kari, marockému alebo čínskemu koreniu. Rybu posypte požadovanými koreninami a varte požadovaným spôsobom, buď vyprážaním, grilovaním alebo grilovaním.
- Ak ešte nemáte v zmesi soľ, skúste ju trochou posypať, aby dodala chuť.
- Aby bola ryba svetlá, na záver pokvapkajte limetkovou šťavou.
Metóda 2 z 3: Použitie koreniaceho rubu
Krok 1. Vykonajte základné trenie pomocou soli, korenia, papriky, cesnaku a olivového oleja
Vezmite malú misku a potom nalejte 1 lyžičku. (5 ml) údená paprika, 1 lyžička. (5 ml) cesnakový prášok, 1 lyžička (5 ml) kóšer soli a dve zrná mletého čierneho korenia. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) olivový olej, rovnako ako kôra a šťava z 1 citrónu. Túto zmes premiešajte, kým nebude dobre premiešaná.
- Túto zmes votrite do filetov z lososa s hmotnosťou asi 1 kg. Korenie necháme lúhovať 10 až 15 minút.
- Rybu pečte v rúre pri 200 ° C 25 minút.
Krok 2. Skúste urobiť sladkú a korenistú kašu pomocou hnedého cukru a korenia
Pridajte 2 polievkové lyžice. hnedý cukor do malej misky. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) čili prášok a 1 lyžička. (5 ml) kmín. Pridajte štipku korenia a soli a potom zmes premiešajte, kým sa dobre nespojí.
- Začnite so 6 plátkami lososa. Rybu potrite olivovým olejom a potom rozotrite mleté filety.
- Lososové filety pečieme 5 až 6 minút z každej strany.
Krok 3. Vytvorte korenie pomocou kmínu, koriandra a feniklu
Pridajte 1 lyžičku (5 ml) koriandrových semien, 1 lyžička. (5 ml) kmínových semienok a 2 lyžičky. (10 ml) semien feniklu do mixéra na korenie. Pridajte 1 lyžičku údenej papriky, soľ a cesnakový prášok. (5 ml) a trochu mletého čierneho korenia. Zmes miešajte, kým nevytvorí jemný prášok. Rybu namažte olejom a potom zmes rozotrite. Korenie nechajte niekoľko minút nakysnúť, kým ho uvaríte.
- Aby bola chuť ešte väčšia, varte semienka na panvici 3 až 5 minút, až kým ich jemne nerozomelete. Na to nepotrebujete olej, ale sledujte tento proces, pretože môže rýchlo zhnednúť.
- Ak nemáte mixér na korenie, môžete použiť hotové mleté korenie.
Metóda 3 z 3: Pridajte príchuť s glazúrami, omáčkami a marinádami
Krok 1. Zmiešajte pomaranče s čerstvými bylinkami a olivovým olejom pre vynikajúcu chuť
Nasekajte čerstvé bylinky, ktoré máte vo svojej kuchyni, napríklad fenikel, petržlen alebo niečo iné. Postrúhanú citrónovú kôru dajte do menšej misky a pridajte šťavu. Pridajte trochu olivového oleja spolu s čerstvými bylinkami.
- Môžete tiež použiť čerstvé suroviny, ako je bazalka, rozmarín, koriander, petržlen, alebo dokonca min.
- Bylinnú zmes posypte rybou predtým, ako ju ugrilujete alebo opečiete.
- Môžete tiež použiť pesto (bylinkový mix), ktoré sa predáva v obchodoch.
Krok 2. Vyrobte si marinádu v ázijskom štýle na grilovanie lososa
Pri grilovaní sa príchuť lososa zvýši, takže na dochutenie potrebujete výraznú chuť. Skúste lososa namočiť do marinády naplnenej čerstvým cesnakom a zázvorom.
- Marinádu pripravte zmiešaním mletého cesnaku so zázvorom, trochou sójovej omáčky, pár kvapiek sezamového oleja, trochy ryžového vínneho octu a lyžice hnedého cukru. Lososa marinujte v marináde najmenej 2 hodiny.
- Hnedý cukor môžete nahradiť medom, ak chcete.
- Lososa uvarte s korením v hrnci alebo vyberte rybie filé z marinády, ak ich chcete grilovať.
Krok 3. Vytvorte jednoduchú omáčku zmiešaním cesnaku, masla a citrónovej šťavy v obale z hliníkovej fólie
Pridajte šťavu z 1 citrónu, 3 lyžice. (40 ml) rozpustené maslo, 2 nasekané strúčiky cesnaku a 1 až 2 lyžičky. (3 ml) soli na každých 600 gramov lososa. Prikryjeme alobalom a lososa varíme asi 15 minút pri 190 ° C. Rozbaľte a rybu restujte 2 až 3 minúty, aby sa proces skončil.
- Podľa chuti môžete pridať aj malé čierne korenie, oregano a/alebo mletú červenú papriku.
- Pri aplikácii korenia naneste na rybu malé množstvo omáčky. Na záver posypeme posekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Krok 4. Na konci použite ochutené maslo na jednoduchú, chutnú „omáčku“
Maslo necháme na kuchynskej linke zmäknúť. Pridajte čerstvé bylinky alebo zmes korenia, ktorá sa vám páči. Pridajte napríklad korenie Cajun alebo talianske korenie spolu s korením a soľou. Keď je losos uvarený, položte na neho trochu masla, kým sa neroztopí, aby získal väčšiu chuť.
- Môžete tiež použiť čierne korenie alebo strúhanú kôru z pomaranča.
- Skúste pridať trochu bourbonu alebo whisky a trochu medu alebo hnedého cukru.
Krok 5. Vytvorte studenú jogurtovú omáčku s korením
Môžete použiť creme fraiche (mliečny výrobok vo forme kyslej smotany), jogurt alebo dokonca kyslú smotanu zmiešanú s trochou mlieka. Zmiešajte akékoľvek ochutenie, ktoré máte radi, napríklad fenikel, soľ, citrónovú kôru a čierne korenie alebo kari.
