Nevkusné hamburgery? Dochutíme. Naučením sa jednoduchých ingrediencií môžete zmeniť svoj hamburger z nudného na vynikajúci. Korenie je súčasťou techniky varenia, takže sa môžete naučiť základy hamburgerového korenia, potom si vytvárať vlastné koreninové výtvory a experimentovať s príchuťami. V kroku 1 sa dozviete viac o dochucovaní hamburgerov.
Krok
Časť 1 z 2: Základy korenia
Krok 1. Pridajte soľ, keď sa stane hamburgerovým mäsom
V závislosti od požadovanej chuti a typu hamburgeru, ktorý chcete urobiť, je množstvo dochucovadiel a kombinácií na ochutenie nekonečné. V rôznych fázach výroby hamburgerov môžete pridať rôzne dochucovadlá, ale jedna vec je vždy potrebná: soľ. Pred vložením hamburgerov na gril alebo sporák ochutte obe strany hamburgeru dostatkom soli.
Soľ rozpúšťa svalové bielkoviny a odstraňuje z mäsa vodu. Pridanie soli do surového mäsa pred tvarovaním do karbonátky prinesie suchý, tvrdý hamburger a stratí chuť a textúru chutného mäsa. Pri varení karbonátkovej karbonátky ju teda nesoľte priamo a soľ dajte na vonkajšiu stranu karbonátky
Krok 2. Sušené bylinky vždy používajte zvonku namiesto vnútra
Ak hľadáte možnosť korenia, pretože váš hamburger býva suchý a nevýrazný, je to pravdepodobne kvôli tomu, ako s mäsom nakladáte. Je dôležité, aby ste do mäsa nedávali korenie. Pridaním dochucovadla na vonkajšiu stranu karbonátky prinesie vynikajúci hamburger.
- Mäso by malo byť tvarované rýchlo, asi na 113 g porcie s malou drážkou v strede a potom pred varením ochutené.
- Nestláčajte. Ak chcete, aby bol suchý ako rebrá, smelo do toho, ale mäso nemiesite. S hamburgerovým mäsom manipulujte čo najmenej.
Krok 3. Použite veľa korenia
Rovnomerne a veľkoryso naneste na placku z niekoľkých palcov toľko suchého korenia, koľko chcete. Veľký rozdiel medzi vynikajúcim hamburgerom v reštaurácii, ktorú robíte doma, je množstvo korenia použitých na mäso. Používajte viac, ako bežne používate.
Mleté hovädzie mäso nemá bohatú chuť. Aj najkvalitnejšie mleté hovädzie mäso má tendenciu chutiť nevýrazne, ak nie je správne ochutené. Dajte veľa korenia alebo nejedzte len hamburgery. Posypte výdatným množstvom soli a čerstvo mletého čierneho korenia, kým nebudete cítiť korenie v každom súste
Krok 4. Aj keď to chce veľa korenia, niekedy je najlepšia jednoduchosť
Burgery ochutené iba soľou a korením a preliate syrom predstavujú vynikajúci a často najideálnejší hamburger, okrem toho, že po uvarení pridáte všetky polevy a ďalšie prísady. Prečo teda meniť dokonalú vec?
Ak chcete urobiť vynikajúci hamburger, po varení hamburgerového mäsa to všetko sčítajte. Máte radi surovú cibuľu a rančovú omáčku? Stačí použiť. Nedovoľte, aby váš burger spravoval niekto iný
Krok 5. Experimentujte
Neexistuje lepší spôsob, ako okoreniť hamburger, ak vám chutí. Zamiešajte ochucovadlá a urobte a urobte si chuťový test, vyskúšajte niekoľko kombinácií na niekoľkých surových hamburgeroch, aby ste zistili, ktoré máte vy a vaša rodina najradšej. Nezabudnite so surovými hamburgermi manipulovať čo najmenej, posypte korením pred vložením na sporák alebo gril, vaše jedlo bude úspešné.
Časť 2 z 2: Skúste niektoré kombinácie
Krok 1. Vytvorte si vlastné korenie na soľ
Ak máte radi koreninové zmesi McCormick alebo Lawry, prečo neskúsiť vyrobiť si vlastnú? Zvlášť, ak máte v skrinke vo vašej kuchyni pripravené všetko potrebné. Ak chcete urobiť jednoduchý soľný dip pre hamburgery alebo iné mäso, začnite mletím strúčika cesnaku. Pre rýchlejšiu prípravu vložte očistenú cibuľu do kuchynského robota. Stlačte tlačidlo zapnutia a vypnutia procesora, kým nie je úplne nasekané, a pridajte k cesnaku:
- 1 šálka soli
- 1 lyžica sladkej papriky
- 1 lyžica čili prášku
- 1 lyžica sušenej bazalky
- 1 lyžica papriky
- 1 lyžica zelerových semienok
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1 lyžička suchej horčice
- 1 lyžička kôpru
- Všetky suroviny rovnomerne premiešajte, skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Dá sa použiť na dochutenie hamburgerov a iného mäsa. Jedná sa o čerstvú základnú zmes.
Krok 2. Vyskúšajte zmes karí korenia
Ak chcete vyskúšať hamburger s indickým korením, môže to byť príjemné prekvapenie ako alternatíva k bežnej soli a koreniu. Aby ste urobili perfektné kari korenie na hamburgery, zeleninu alebo kuracie mäso, varte tieto dochucovadlá na panvici na strednom ohni niekoľko minút a ďalej miešajte, kým nie sú voňavé a jemne opečené:
- 1 lyžica kmínu
- 1 lyžica koriandra
- 1 lyžička horčice
- 1/2 čajovej lyžičky senovky gréckej
- 1/2 lyžičky feniklu
- Vyberte korenie z panvice a pyré a dobre premiešajte. Toto korenie je skvelé pre hamburgery s čerstvým koriandrom a pikantným čatní.
Krok 3. Skúste do mletého hovädzieho mäsa primiešať čerstvé suroviny
Robte to jemne a do mäsa pridajte nakrájanú cibuľu, bazalku a ďalšie zelené korenie. Je to dobrý spôsob, ako pridať zaujímavú chuť a vôňu, ako sa varí. Niektorí milovníci hamburgerov majú radi surový cesnak v mäse, iní majú radi pridanie oregana. Používajte korenie, ktoré máte radi. V závislosti od typu polevy a chuti, ktorú použijete na hamburgeri po jeho uvarení, pridajte do mäsa niekoľko čerstvých surovín, aby ste získali ešte väčšiu nádych.
Krok 4. Pred varením natrite marinádu alebo vlhké korenie na vonkajšiu stranu karbonátky
Zmes Worcestershire (anglická sójová omáčka), hnedého cukru, chrenu, sójovej omáčky a hoisinu je vynikajúca, keď sa pridáva do mletého hovädzieho mäsa. ak chcete miešať mokré korenie a omáčky, potrite hamburgery pred varením, výsledkom bude karamelizácia a lahodná kôrka.
Mokré zmesi korenia sa odporúčajú menej, ale sú možné. Pri tejto metóde môže dôjsť k nadmernému spracovaniu mäsa a rozkladu bielkovín, ale jemné prehnetenie sójovej omáčky by nemalo byť problémom
Tipy
- Po dokončení varenia na jednej strane môžete na hamburger pridať ďalšie korenie.
- Na dochutenie mäsa použite kóšer alebo hrubú morskú soľ. Táto soľ má jedinečný tvar a väčší povrch kryštálov soli, čo zvyšuje vplyv chuti na mäso.
- Na dochutenie hamburgerov použite čerstvo zomleté čierne alebo biele korenie.
