Liatinový príbor je odbornými kuchármi veľmi cenený pre svoj nepriľnavý povrch a rovnomerné zahrievanie. A liatinový príbor môže trvať takmer navždy, ak sa oň budete starať. Korenie liatinového príboru je dôležité pre zachovanie nelepivého povrchu a zabránenie hrdzaveniu príboru. Pokiaľ budete svoje liatinové príbory správne koreniť, budú vám slúžiť navždy.
Krok
Metóda 1 z 2: Riad z kôrkového železa
V prípade liatinového príboru zdedeného alebo získaného zo skladu môže mať tento riad miernu kombináciu hrdze a čiernych hrudiek. Mohlo by to vyzerať zle, ale buďte si istí, že to bude možné celkom jednoducho opraviť, kým nebude ako nové!
Krok 1. Vložte riad do samočistiacej rúry
Spustite jedno kolo. Prípadne umiestnite na 1/2 hodiny do krbu alebo priamo na oheň z dreveného uhlia a zohrievajte, kým sa nezakalí do červena. Kôra vypadne, spadne a zmení sa na biely popol. Potom, čo nechajte riad trochu vychladnúť (aby liatinový príbor nepraskal), postupujte podľa nižšie uvedených krokov.
Ak máte z váhy viac hrdze, skúste na odstránenie hrdze použiť železnú vlnu
Krok 2. Liatinové príbory umyte teplou vodou a mydlom
Vydrhnite pomocou pračky
Ak ste si liatinový riad kúpili nový, bude potiahnutý voskom alebo olejovou vrstvou, aby sa zabránilo hrdzaveniu. Pred korením je potrebné povlak odstrániť, preto je dôležité tento krok dodržať. Namočte do horúcej mydlovej vody na 5 minút, potom mydlovú vodu umyte a potom osušte
Krok 3. Sušte, kým nie je úplne suchý
Môže byť užitočné vložiť príbory do rúry na 350 ° F na niekoľko minút, aby ste sa presvedčili, že sú úplne suché. Olej musí byť schopný absorbovať do príboru, aby sa ochutilo-olej a voda sa nemiešajú.
Krok 4. Príbory potrite zvnútra aj zvonka bravčovou masťou, Crisco (tuk na varenie), slaninovým tukom alebo kukuričným olejom
V priebehu času bude olej váš príbor lepiť. Uistite sa, že sú potiahnuté aj obe strany krytu.
Krok 5. Umiestnite príbory a veko hore dnom do rúry na vysoký oheň (300 oF až 500 oF/150 oC-260 oC, podľa vašich preferencií)
Predhrievajte najmenej 1 hodinu na povrchovú úpravu korenia, ktorá bude aj naďalej chrániť riad pred hrdzou a poskytne nepriľnavý povlak.
- Pod príbor, na strednú alebo dolnú poličku, položte veľký list alobalu alebo papiera na pečenie, aby zachytil prebytočný tuk.
- V rúre ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 6. Opakujte
Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, zopakujte kroky 3, 4 a 5.
Krok 7. Starostlivo udržiavajte železné príbory
Zakaždým, keď umývate liatinový príbor, znova ho okoreňte.
- Na sporák položte liatinový príbor a vlejte asi 3/4 čajovej lyžičky kukuričného oleja (alebo iného tuku na varenie).
- Zrolujte papierovú utierku a naneste olej na všetky povrchy na varenie, nažehlené povrchy a na dno príborov.
- Zapnite oheň a zahrievajte, kým sa neobjaví dym.
- Ak používate elektrický sporák, zohrievajte ho pomaly, pretože horúce miesta môžu prasknúť liatinový príbor.
- Príbory prikryte a vypnite oheň. Pred uložením ho nechajte vychladnúť. Pred skladovaním odstráňte prebytočný olej. Ak sa vám liatinový príbor lepí, pretože namiesto slaninkového tuku používa olej, pomocou roštu vyrobte betón alebo iný materiál, ktorý roztaví bravčovú masť, a lepkavé miesta sa spália.
Metóda 2 z 2: Druhá metóda čistenia a korenia
Krok 1. Na odstránenie škvŕn z riadu použite rúru na automatické čistenie
Umiestnite príbory do samočistiacej rúry na najrýchlejšie nastavenie čistenia (zvyčajne 3 hodiny pre väčšinu modelov). Po dokončení bude príbor vyzerať ako nový.
- Necháme cez noc vychladnúť.
- Zvyšky zmyte iba vodou, pomocou brúsnej kefy.
- Príbory osušte papierovými utierkami a ihneď ich vložte späť do rúry na 180 ° C na 10 minút.
Krok 2. Po uplynutí 10 minút sušenia vyberte príbor z rúry
Jemne potrite papierovou utierkou vystlanou Criso (alebo iným kuchynským olejom). V prípade potreby je možné použiť tekutý rastlinný olej, je však najlepšie uchovávať tekutinu až po dochutení.
V tomto kroku je dôležité potrieť príbory iba tenkou vrstvou oleja, toľko, aby sa jemne leskli. Nenechajte stagnovať žiadnu tekutinu, pretože to môže neskôr spôsobiť problémy
Krok 3. Vložte liatinový príbor do rúry
Nastavte teplotu od 260 ° C do 290 ° C od 500 ° F do 550 ° F. Povrch príborov na varenie položte smerom k spodnej časti rúry. To umožní, aby všetok prebytočný olej spadol zo strán, a zabráni hromadeniu počas procesu korenia.
- Vyššie teplo umožňuje oleju úplne „uvariť“ako nižšia teplota. Varte bez prerušenia 1 hodinu.
- Poznámka: Počas tohto kroku je vhodné vypnúť všetky detektory dymu vo vašej oblasti, pretože príbory môžu vydávať veľa dymu. S ventiláciou môže pomôcť aj strešný ventilátor.
Krok 4. Nakoniec, keď železné príbory marinujú 1 hodinu, vyberte ich z rúry
Čo najskôr potrite ďalšou vrstvou tuku. Pred skladovaním nechajte úplne vychladnúť.
Tipy
- Ak budete agresívne umývať riad (napr. Práčkou), ochucovadlo stiahnete. Jemne umyte alebo pravidelne opakujte spôsob ochutenia.
- Tiež vyčistite po každom použití. Odporúčame vložiť späť do rúry na 180 ° C na 10 minút, aby ste sa presvedčili, že bola z povrchu príboru odstránená všetka voda.
Je veľmi dôležité používať hliníkovú špachtľu, ktorá je v jednej rovine s príborom. Špachtľa zabráni bublinkovaniu dna príboru a udrží povrch ako sklo.
- Ak je jedlo zuhoľnatené, zohrejte na príbor trochu vody a votrite ho špachtľou. To môže znamenať, že je potrebné ho znova dochutiť.
- Niektoré spoločnosti predávajú príbory, ktoré boli ochutené. Vykonajte online vyhľadávanie príslušnej značky.
- Ak máte na svojom príbore hrubú usadeninu, neumývate ho dostatočne agresívne. Riaďte sa pokynmi na chrumkavý príbor.
- Pri dlhodobom skladovaní liatinového príboru je dobré medzi príbor a veko umiestniť 1 alebo 2 papierové utierky alebo suchú handričku, aby ste zaistili dostatočné prúdenie vzduchu.
- Železné príbory neumývajte príliš často. Spôsob, ako sa zbaviť uvareného jedla, je jednoduchý: do horúceho príboru pridajte trochu oleja a hrubozrnnej soli. Utrite papierovou utierkou, potom všetko utrite a uložte príbory.
Pozor
- Paradajky a iné kyslé jedlá nevarte na svojom príbore, pokiaľ nie sú správne ochutené. Niektorým kuchárom to môže byť jedno; železo absorbuje dobré živiny z kyslej paradajky, čo je pre niektorých prospešné a za predpokladu, že ste svoje príbory dobre ochutili, bude všetko v poriadku.
- Umývanie riadu saponátom po dochutení korenie pokazí. Umývajte bez mydla (ak varíte rovnaké jedlo, je to dovolené) alebo príbory znova dochuťte.
