V skutočnosti existujú rôzne spôsoby, ktorými môžete ochutiť kura a zaistiť jeho lepšiu chuť, keď ho uvaríte, ako napríklad namočenie v ochucovacom roztoku, natretie povrchu dochucovadlom a dochutenie roztokom slanej vody. Viac informácií nájdete v tomto článku !.
Krok
Metóda 1 z 3: Ochutenie grilovaného kura
Krok 1. Urobte pikantné grilovacie korenie
V malej miske zmiešajte 2 lyžice. hnedý cukor, 1 polievková lyžica. nové korenie, 1 polievková lyžica. práškový zázvor, 1 lyžička soľ, 1 lyžička kmínový prášok, 1 lyžička červené chilli prášok a 1 lyžička Mleté čierne korenie. Pred grilovaním rozotrite zmes korenia na povrch kuracieho mäsa.
Zmes korenia je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov
Krok 2. Vytvorte typické marocké sladkokyslé korenie
V malej miske zmiešajte 1 lyžičku. Maďarská sladká paprika, 1/2 lyžičky kmínový prášok a 1/2 lyžičky. škoricový prášok. Potom tiež pridajte soľ, mletý zázvor, červené chilli prášok a čerstvo mleté čierne korenie, každé až 1/4 lyžičky. Zmes korenia naneste na povrch kuracieho mäsa, potom kurča ugrilujte podľa chuti.
Krok 3. Zo zmesi citrónu a byliniek pripravte klasickú marinádu
V malej miske zmiešajte 60 ml olivového oleja, mleté 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. nasekaný čerstvý rozmarín, 2 lyžice. nasekaný čerstvý tymián, vytlačený 1 citrón spolu so strúhanou kožou a štipku soli a korenia. Zmes na ochutenie nalejte do plastového vrecka a vložte do nej kura. Potom kura a marinádu uložte na 2 až 8 hodín do chladničky a potom kura grilujte alebo grilujte na strednom až vysokom ohni, kým nie sú úplne uvarené.
- Uvedené množstvo prísad je možné použiť na ochutenie asi 1 kg kuracieho mäsa.
- Ak nemáte radi rozmarín, skúste ho nahradiť bazalkou alebo oreganom.
Krok 4. Marinádu pripravte zo zmesi pomarančov a citrónov
V miske zmiešajte 120 ml pomarančovej šťavy, 120 ml citrónovej šťavy, 1/4 lyžičky. nasekané listy šalvie, nasekaný 1 cm čerstvého zázvoru, 1 polievková lyžica. sójová omáčka, nasekané 3 strúčiky cesnaku a 1/4 lyžičky pikantná omáčka. Potom nalejte všetky prísady do plastového vrecka a vložte do neho kura. Kura a marinádu uchovávajte niekoľko hodín až cez noc v chladničke. Potom, čo sa korenie vsiakne, upečte na grile alebo na grile, kým nie je úplne uvarené.
Krok 5. Marinádu pripravte zo zmesi medu a citrónu, ktorá chutí sladšie
V malej miske zmiešajte šťavu z 1 citrónu, 1 polievkovú lyžičku. med, 1 polievková lyžica olivový olej a štipku soli a korenia. Potom nalejte marinádu do plastového vrecka a vložte do nej kúsky kuracieho mäsa. Vrecko s ochuteným kuracím mäsom vložte do chladničky na 15 až 60 minút a potom kura pečte, kým nie je uvarené.
Krok 6. Marinádu pripravte zo zmesi rôznych druhov byliniek
V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. ocot, 2 až 3 lyžice. sušené bylinky, 1 až 2 polievkové lyžice. cesnak alebo cibuľový prášok, 60 ml extra panenského olivového oleja a 1 až 2 polievkové lyžice. horčica. Potom nalejte ochucovaciu zmes do plastového vrecka a vložte do nej kura. Kura a marinádu uložte na niekoľko hodín do chladničky. Potom, čo sa korenie absorbuje, je možné kura priamo grilovať alebo grilovať podľa chuti.
- Na ocot môžete použiť jablčný ocot, balzamikový ocot alebo kvasené červené víno.
- Na sušené bylinky môžete použiť bobkový list v prášku, rozmarín alebo tymian.
- Kura môže byť zmrazené v marináde až 2 týždne.
Krok 7. Marinujte kura v korení teriyaki
V malej miske zmiešajte 240 ml sójovej omáčky, 240 ml vody, 180 ml bieleho cukru, 60 ml worcesterskej omáčky, 3 lyžice. destilovaný biely ocot, 3 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžičky cesnakový prášok a 1 lyžička čerstvý strúhaný zázvor. Potom, čo sa cukor rozpustí, nalejte všetky ingrediencie do plastového vrecka, do ktorého vložte kura. Potom kura a marinádu uložte na niekoľko hodín až cez noc do chladničky. Po namočení korenia je možné kura priamo grilovať alebo grilovať.
Krok 8. Vedieť, kedy použiť grilovaciu omáčku
Aj keď je grilovacia omáčka perfektným sprievodom ku grilovanému kuraciemu mäsu, neznamená to, že ho môžete používať nahodene! Ak sa pridá príliš skoro, chuť kuracieho mäsa môže byť zdrvujúca. Ak sa však pridá príliš neskoro, chuť kura môže chutiť nevýrazne. Na dosiahnutie maximálnych výsledkov sa preto pokúste dodržať tieto pokyny:
- Ak sa má kura grilovať alebo piecť, pridajte grilovaciu omáčku v poslednom kroku, tesne po uvarení kura.
- Ak sa kurča bude piecť v pomalom hrnci, pridajte grilovaciu omáčku, kým je kura ešte napoly uvarené.
- Skúste do svojej barbecue omáčky pridať trochu medu a horčičnej zmesi, aby ste zvýraznili chuť.
- Ak sa má kura grilovať, grilovaciu omáčku možno použiť aj ako marinádu.
Metóda 2 z 3: Ochutenie pečeného kura
Krok 1. Povrch kuracieho mäsa potrite zmesou čerstvých byliniek
V miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. nasekaný čerstvý tymián, 1 polievková lyžica. nasekaná čerstvá šalvia, 1 polievková lyžica. nasekaný čerstvý rozmarín, 1 lyžička čierne korenie, 1 lyžička soľ, lyžička červené čili prášok a nasekané 2 strúčiky cesnaku Potom zmes naneste na povrch kuracieho mäsa, ktoré chcete grilovať alebo grilovať.
Množstvo uvedené v recepte možno použiť na ochutenie asi 1,4 kg kuracieho mäsa. Ak nemáte toľko kuracieho mäsa na varenie, dajte zvyšné koreniny do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky až na týždeň
Krok 2. Marinádu pripravte zo zmesi medu, citrónu a šalvie
Najprv naplňte veľkú panvicu 120 ml medu, 140 gramov soli, 950 ml vody, 2 strúčiky cesnaku a 60 ml olivového oleja. Potom jemne potiahnite kožu kura a dajte 6 kúskov šalviových listov a 6 plátkov citrónu dozadu. Potom kura vložte do hrnca s marinádou a panvicu vložte na niekoľko hodín do chladničky. Po niekoľkých hodinách vyberte kura z chladničky a pred grilovaním ho potrite olivovým olejom.
- Ak používate kuracie prsia bez kože, kuracie mäso marinujte v marináde 2 hodiny.
- Ak používate kuracie mäso vykostené, kuracie mäso marinujte v marináde 4 hodiny.
- Ak použijete celé kura, nechajte ho marinovať v marináde 4 hodiny až celú noc.
Krok 3. Marinádu pripravte zo zmesi soli a cukru
Vo veľkej panvici zmiešajte 4 litre studenej vody, 140 gramov kóšer soli a 135 gramov svetlohnedého cukru. Potom kura namočte do zmesi maximálne na 2 hodiny. Po skončení namáčania kurča opláchnite a uvarte požadovaným spôsobom.
Nemáte kóšer soľ? Namiesto toho použite 70 gramov kuchynskej soli
Krok 4. Z cmaru urobte marinádu, aby bolo kuracie mäso krehkejšie
Vo veľkej panvici zmiešajte 950 ml cmaru, 4 lyžice. kóšer soľ a 1 lyžička mleté čerstvé čierne korenie. Potom kura dajte do marinády, hrniec prikryte a dajte na 4 hodiny do chladničky. Keď sa má variť, cmar scedíme. Toto opatrenie je možné použiť na ochutenie celého kura.
Po namočení korenia skúste grilovať kura s pridaním 2 tenkých plátkov citrónu, strúhaných 4 strúčikov cesnaku a 60 gramov nasekaného čerstvého kôpru
Krok 5. Na zvýšenie vlhkosti a chuti kuracieho mäsa urobte základnú marinádu
V hrnci zmiešajte 4 litre teplej vody, 210 gramov soli, 150 gramov cukru, 180 ml sójovej omáčky a 60 ml olivového oleja. Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa soľ a cukor nerozpustí, potom marinádu ochlaďte na izbovú teplotu. Potom kura namočte do korenia a panvicu vložte na 2 až 4 hodiny do chladničky. Kura pred pečením najskôr opláchnite a osušte.
Metóda 3 z 3: Ochutenie vyprážaného kura
Krok 1. Ak chcete variť kura na panvici, urobte čierne korenie (korenie na čiernenie)
V samostatnej miske zmiešajte štipku čili prášku, štipku soli a korenia, prášok kajenského korenia, ochutenú soľ a cesnakový prášok. Potom povrch kuracieho mäsa potrieme ochucovacou zmesou a kurča uvaríme na panvici.
Krok 2. Kuracie mäso, ktoré bude dusiť na panvici, ochutte nasekaným cesnakom
Kto chce, môže pridať aj dostatok citrónovej šťavy, aby kura chutilo čerstvejšie.
- Ak je cesnak uvarený, nemajte obavy. Táto zmena je v skutočnosti normálnou enzýmovou reakciou.
- Ak je chuť čerstvého cesnaku na vás príliš výrazná, skúste použiť mletý cesnak alebo zmes soli a cesnaku.
Krok 3. Použite zmes olivového oleja a korenia
Povrch kuracieho mäsa najskôr potrieme olivovým olejom. Potom posypte jedným z nasledujúcich korení: prášok kajenského korenia, cesnakový prášok, zmes korenia a citrónu, mleté korenie, rozmarínový prášok, soľ alebo mletý tymian. Kombinácia týchto korení sa bude perfektne hodiť aj ku grilovanému kura alebo grilovanému kuraciemu mäsu.
Krok 4. Použite najzákladnejšiu kombináciu ochucovadiel, a to soľ a korenie
Stačí povrch kurčaťa posypať soľou a korením podľa chuti, potom kura uvariť podľa chuti. Ak chcete, môžete namiesto bežného korenia použiť aj zmes korenia a citrónu, aby kura chutilo o niečo viac. Ak máte problém nájsť tieto výrobky na trhu, môžete na povrch kuracieho mäsa pridať aj citrónovú šťavu a potom podľa chuti posypať soľou a korením. Táto kombinácia je vhodná aj na dochutenie grilovaného alebo grilovaného kura.
Krok 5. Pridaním čili prášku urobte kurča pikantnejšou
Kura najskôr ochutíme štipkou soli, štipkou korenia a kúskom citrónu. Potom tiež posypte štipkou čili prášku, aby malo kura pikantnejšie. Kombinácia je vynikajúca aj na ochutenie grilovaného alebo grilovaného kura.
Tipy
- Pretože sušené bylinky majú v skutočnosti intenzívnejšiu chuť ako čerstvé bylinky, ak podľa receptu, ktorý dodržiavate, požadujete čerstvé bylinky, ale máte iba sušené bylinky, znížte požadované množstvo na polovicu.
- Ak chcete pokožku kuracieho mäsa potrieť korením, uistite sa, že je korenie vložené aj pod kožu kura, aby arómy lepšie prenikli do každého vlákna mäsa.
Pozor
- Pred jedlom sa uistite, že je kura úplne uvarené. Ak je vnútro stále ružové, kura varte ešte päť minút a potom urobte ďalšiu kontrolu.
- Niektorí ľudia tvrdia, že pridaním soli pred uvarením kuracieho mäsa môže byť textúra mäsa suchá. Preto, ak chcete, aby textúra kuracieho mäsa bola jemnejšia a vlhšia, mali by ste v poslednom kroku pridať soľ.
