4 spôsoby spracovania kuracích stehien bez kostí a bez kože

Obsah:

4 spôsoby spracovania kuracích stehien bez kostí a bez kože
4 spôsoby spracovania kuracích stehien bez kostí a bez kože

Video: 4 spôsoby spracovania kuracích stehien bez kostí a bez kože

Video: 4 spôsoby spracovania kuracích stehien bez kostí a bez kože
Video: Песто, итальянский шедевр. Очень вкусно и быстро для легкого обеда, плюс песто заготавливаем на зиму 2024, December
Anonim

Filet z kuracieho stehna, ktorý neobsahuje kosti ani kožu, je jedným z typov bielkovín, ktoré sa ľahko spracovávajú na rôzne druhy jedál. Kuracie stehná majú navyše vďaka svojej vlhkej štruktúre a lahodnejšej chuti ako kuracie prsia. Ak je koža odstránená, jeden plátok kuracieho stehna obsahuje iba asi 130 kalórií a 7 gramov tuku! Ak máte záujem cvičiť rôzne recepty uvedené v tomto článku, musíte si najskôr kúpiť filé z kuracieho stehna v najbližšom supermarkete, potom ich vyprážať, grilovať alebo piecť podľa svojej chuti!

Krok

Metóda 1 zo 4: Grilovanie kuracích stehien bez kostí a bez kože v rúre

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 1
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 1

Krok 1. Rúru predhrejte na 190 ° C

Táto teplota je perfektnou možnosťou na grilovanie kuracieho mäsa bez vysušenia štruktúry mäsa. Pred použitím sa uistite, že v rúre nezostali žiadne nádoby na varenie. Vyčistite aj vnútro rúry, aby predchádzajúce zvyšky z varenia nekontaminovali chuť kuracieho mäsa.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 2
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 2

Krok 2. Tenderize kura

Kura zabalte do igelitu a potom povrch zľahka prešľahajte malou kovovou alebo drevenou paličkou, kým nebude mať každý kus kura približne rovnakú hrúbku, čo je asi 1,5 až 2 cm. Táto metóda je účinná nielen pri zjemnení textúry kuracieho mäsa, ale tiež pri varení dokáže vyrovnať úroveň zrelosti.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 3
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 3

Krok 3. Namočte kura do roztoku soľanky

Vďaka tejto metóde bude kuracie mäso pri varení vlhkejšie a krehkejšie. Na to stačí naplniť stredne veľkú misku teplou (nie horúcou) vodou a štipkou soli. Kura namočte do roztoku na 15 minút, aby sa vlhkosť mohla absorbovať do každého vlákna mäsa.

Krok 4: Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože
Krok 4: Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože

Krok 4. Pripravte panvicu

Uistite sa, že je panvica dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky kúsky kuracieho mäsa na pečenie. Potom nalejte asi 2 polievkové lyžice. olivový olej alebo maslo na plech a uhladíme olej alebo maslo, kým nepokryje celé dno formy. Táto metóda je účinná pri zabránení prilepenia kuracieho mäsa na grile a taktiež spôsobuje, že koža je hnedá a chrumkavejšia.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 5
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 5

Krok 5. Pripravte kura na pečenie

Vyberte kura z misky soľanky a potom povrch potrite olivovým olejom alebo maslom. Potom posypte požadovanú rozmanitosť korenia na povrch kuracieho mäsa a potom kura zatlačte, aby boli koreniny všadeprítomné. Niektoré obľúbené zmesi korenia sú zmes korenia a citrónu, barbecue omáčka a/alebo zmes cesnaku a byliniek.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 6
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 6

Krok 6. Dokončite proces korenia kuracieho mäsa

Kura položte na plech, ktorý ste vyložili olivovým olejom alebo maslom, a potom na stranu kurčaťa podľa potreby položte rôzne bylinky a kolieska citrónu, aby ste počas varenia zvýraznili chuť.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 7
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 7

Krok 7. Zabaľte kura

V tejto fáze máte dve možnosti, buď zabaliť celú panvicu do fólie, alebo povrch kurčaťa jednoducho prikryť pergamenovým papierom. Kuracie mäso zabalené môžete ihneď grilovať alebo uložiť do chladničky, kým nie je čas na varenie.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 8
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 8

Krok 8. Kuracie mäso ugrilujte

Vložte plech na pečenie do rúry, rúru zatvorte a po 20 minútach zaznie zvukový signál. Po 20 minútach kurča vyberieme a povrch potrieme trochou oleja alebo masla. Ak chcete, v tejto fáze môžete pridať rôzne druhy korenia. Potom vráťte kura do rúry a pokračujte v pražení ďalších 10 až 15 minút.

Metóda 2 zo 4: Vyprážanie kuracích stehien bez kostí a bez kože

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 9
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 9

Krok 1. V panvici zohrejte olej na strednom ohni

Na sporák položte veľkú panvicu a nalejte do nej olej alebo maslo, kým nevyplní asi 1 cm spodnej časti panvice. Uistite sa, že použitá panvica je dostatočne vysoká (približne 2,5 cm), aby sa do nej zmestilo dostatok oleja. Tiež sa uistite, že používate správny typ kachlí.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 10
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 10

Krok 2. Tenderize kura

Kura zabalte do fólie alobalu. Potom zľahka buchnite po povrchu malým kovovým alebo dreveným kladivom, kým nebude každý kus kurčaťa hrubý asi 1,5 cm. Nezabudnite, že hrúbka každého kusu kuracieho mäsa musí byť rovnaká, aby bola úroveň zrelosti rovnomerná a textúra bola pri konzumácii jemnejšia.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 11
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 11

Krok 3. Namočte kura do roztoku soľanky

Naplňte misku teplou, nie horúcou vodou a štipkou soli. Počkajte, kým sa soľ rozpustí, a potom do nej namočte kúsky kuracieho mäsa na 15 minút. Počas marinády bude kura absorbovať vlhkosť a pri konzumácii bude mäkšie.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 12
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 12

Krok 4. Kuracie mäso okoreníme

Povrch kuracieho mäsa posypte soľou a korením, aby ste ho okorenili. Ak chcete, môžete tiež pridať trochu strúhanej citrónovej kôry a/alebo cesnakového prášku, aby sa zvýraznila chuť kura a zaistila vlhkosť.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 13
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 13

Krok 5. Rozbite vajíčka do dostatočne veľkej misky

Porazte vajcia a potom do nich ponorte každý kus kuracieho mäsa, kým nie sú všetky strany dobre obalené.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 14
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 14

Krok 6. Kuracie mäso ponorte do múky

V tomto recepte múka funguje ako obaľovacie cesto, ktoré dodá kurčaťu pri vyprážaní chrumkavú textúru. Najprv musíte na tanier nasypať dostatok múky a potom vyrovnať povrch. Potom potrite celý povrch kuracieho mäsa múkou a v prípade potreby posypte rukami múku na oblasti, ktoré nie sú dobre potiahnuté.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 15
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 15

Krok 7. Vložte kura do horúcej panvice

V prvom rade znížte teplo kachlí. Potom pridajte kúsky kuracieho mäsa jeden po druhom, kým panvica nevyzerá plná. Potom nastavte zvuk budíka o minútu neskôr a kura smažte ďalšiu minútu alebo kým povrch nezhnedne.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 16
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 16

Krok 8. Kura vyprážajte na miernom ohni

Po minúte kura prevráťte a panvicu prikryte. Znížte teplotu a znova nastavte budík na 10 minút. Po zaznení alarmu vypnite oheň a nechajte kuracie mäso namočené v oleji 10 minút bez otvárania veka.

Metóda 3 zo 4: Kuracie stehná na grile bez kostí a bez kože

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 17
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 17

Krok 1. Tenderize kura

Kuracie mäso prikryte plastovou fóliou a potom povrch jemne potlučte kovovou alebo malou drevenou paličkou, kým nebude každý kus kuracieho mäsa hrubý asi 1,5 cm, aby mal mäkkú textúru a rovnomernejšiu úroveň uvarenia.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 18
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 18

Krok 2. Namočte kura do roztoku soľanky

Vezmite stredne veľkú misku a nalejte do nej teplú (nie horúcu) vodu a štipku soli. Potom dajte kúsky kuracieho mäsa jeden po druhom do misy a kura marinujte 30 minút. Vlhkosť absorbovaná do kuracieho mäsa spôsobí, že bude po jedle jemnejšie.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 19
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 19

Krok 3. Vytvorte marinádu

Kým kura marinuje v slanom náleve, pripravte si marinádu pozostávajúcu zo zmesi olivového oleja, soli, korenia, cesnaku a nastrúhanej citrónovej kôry. Kto chce, môže pridať aj trochu sójovej omáčky, sezamovej omáčky alebo barbecue omáčky. Keď je kura namočené, ihneď ho vložte do spony z plastového vrecka, nalejte povrch roztokom marinády a potom vrecko pevne zatvorte.

  • Pritlačte vrecko prstami, aby ste odstránili všetok zostávajúci vzduch, a uistite sa, že je kura úplne ponorené.
  • Vrecko obsahujúce roztok marinády vložte do chladničky a nechajte stáť štyri hodiny.
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 20
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 20

Krok 4. Kuracie mäso okoreníme

Ak nechcete namočiť kura do roztoku marinády, kura jednoducho ochutte soľou, korením a cesnakovým práškom, potom zatlačte na povrch kuracieho mäsa, aby korenie vsiaklo a textúra mäsa bola po uvarení mäkšie.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 21
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 21

Krok 5. Vyčistite gril a mriežky namažte olejom

Ak sa váš gril dlho nepoužíval alebo sa používal príliš často, nezabudnite ho pred použitím očistiť mydlovou vodou. Keď sú tyčinky čisté, namažte ich trochou olivového oleja, aby sa kurča pri grilovaní nelepilo.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 22
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 22

Krok 6. Zapnite gril

Vo všeobecnosti by ste mali kurča piecť na 200 až 230 ° C. Niektorí odborníci na varenie však odporúčajú vyššiu teplotu 290 ° C, aby sa kura uvarilo k dokonalosti. Aby sa kura ľahko nespálilo, mali by ste kura grilovať na nízkej teplote o niečo dlhšie.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 23
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 23

Krok 7. Kuracie mäso ugrilujte

Kura položte na gril. Uistite sa, že každý kus kura nie je príliš blízko seba, aby sa varil rovnomernejšie. Potom dve až tri minúty grilujte každú stranu kuracieho mäsa, kým sa na povrchu nevytvorí spálená stopa (čierna čiara).

Metóda 4 zo 4: Ukončenie procesu varenia

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 24
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 24

Krok 1. Použite teplomer

Do kuracieho mäsa vložte kuchynský teplomer. V ideálnom prípade je kura varené, keď jeho vnútorná teplota dosiahne 74 ° C. Ak táto teplota nebola dosiahnutá, znamená to, že kura nie je bezpečné jesť a musí pokračovať vo varení, kým nedosiahne správnu teplotu.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 25
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kože, krok 25

Krok 2. Odpočívajte kura

Vezmite kura a položte ho na tanier. Kuracie mäso pred krájaním odpočívajte 5 až 10 minút, potom podľa potreby pridajte grilovaciu omáčku. Nezabudnite, že kuracie mäso by nemalo byť narezané okamžite, aby textúra nevyschla.

Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kosti, krok 26
Pripravte si vykostené kuracie stehná bez kosti, krok 26

Krok 3. Kurča poukladajte na tanier

Kura nakrájajte na plátky alebo nechajte celé, potom poukladajte na servírovací tanier. Potom môžete na bok kurčaťa položiť niekoľko plátkov citrónu a kúsok šalátu, aby ste zlepšili jeho vzhľad. Ak chcete, môžete kura pridať aj omáčku alebo posypať korením, aby sa zvýraznila chuť. Kura podávajte spolu s prílohou.

Tipy

  • Kuracie stehná bez kostí a bez kože sú potravinové prísady, ktoré je možné ľahko spracovať na rôzne jedlá. Preto neváhajte a buďte kreatívni s kombináciou rôznych druhov korenia, aby ste našli nové a lahodné príchute!
  • Pre každú osobu pripravte vždy dva kusy kuracích stehien bez kostí a bez kože.
  • Príprave kuracieho mäsa venujte niekoľko hodín, obzvlášť ak ste kuracie stehná nikdy predtým nevarili. Pamätajte si, že je lepšie variť v zhone, namiesto uprednostnenia rýchlosti, ale riskovať uvarenie kuracieho mäsa.

Pozor

  • Pri varení nechoďte bez košele! Buďte opatrní, ak si nedáte pozor, striekajúci horúci olej vám môže popáliť pokožku.
  • Hydinu vždy varte, kým jej vnútorná teplota nedosiahne 75 ° C.
  • Skontrolujte štítok na balení kuracieho mäsa. Niektoré kurčatá sú chované inak a/alebo sú väčšie ako väčšina. Tento druh kuracieho mäsa môže byť potrebné spracovať iným spôsobom.

Odporúča: