Jablká sú bežným druhom ovocia, ktoré si uchováva veľa ľudí. Najjednoduchší spôsob, ako získať kvalitné jablká, je kúpiť balené jablká v supermarkete. Výber dobrých jabĺk však vyžaduje trochu úsilia. V tomto článku zistíte, ktoré jablká sú najvhodnejšie na pečenie, ako skontrolovať čerstvosť v obchode, ako ich najlepšie vybrať zo stromu a ako ich správne skladovať.
Krok
Metóda 1 zo 4: Kontrola kvality jabĺk
Krok 1. Hľadaj zjavné známky hniloby
Ak vidíte hnilobné, tmavohnedé alebo príliš jemné škvrny, jablko je s najväčšou pravdepodobnosťou zhnité. Tmavá škvrna alebo farba neznamená, že jablko zhnilo. Škvrny sú prirodzenou súčasťou rastu a nie sú to isté ako modriny alebo škvrny od hniloby.
- Ak vidíte škvrnu, jemne ju votrite, aby ste zistili, či ide len o špinu, alebo skutočne hnije. Modrina na jablku môže byť malá a plytká. Takže žiadny problém, pretože tejto časti sa môžete zbaviť neskôr.
- Ak modrina na jablku vyzerá veľká alebo ochabnutá, hniloba môže byť hlbšia a nielen na povrchu. Hlbokým zhnitým jablkám, akým je toto, by ste sa mali vyhnúť.
Krok 2. Vyhľadajte prezývky
Okrem modrín majú jablká niekedy aj malé škrabance alebo rezy v dôsledku procesu zberu a prepravy. Takýto rez spôsobí, že sa dužina ovocia otvorí a zmení farbu. Malo by sa tiež vyhnúť nadmerným zárezom, pretože mnohé časti mäsa sú odhalené a hnijú.
Malé zárezy v niektorých častiach opäť nie sú problémom. Musíte sa len uistiť, že škrabance nie sú všade
Krok 3. Skontrolujte farbu
Vo všeobecnosti majú jablká v zrelosti úplne červenú alebo jemne oranžovú farbu. Existujú aj zelené jablká ako Granny Smith a niektoré miestne jablká, alebo žlté jablká ako jablká Golden Delicious. Jablká s väčšinou zelenou šupkou však nemusia byť zrelé. Obvykle hľadáte jablká s dominantnou červenou farbou.
- Jablká s rovnakou celkovou farbou absorbujú veľa slnečného svetla a bývajú chutnejšie ako jablká matnej farby.
- Jablká nie sú vždy jednofarebné, ale ak je jablko, ktoré by malo byť napoly červené, stále zelené, nie je úplne zrelé a nie je to najlepšia voľba.
Krok 4. Skontrolujte textúru jablka
Držte jablko prstom a ukazovákom. Stlačte pomaly. Netlačte príliš silno, aby ste ovocie nenarobili. Ak jablko po stlačení nepôsobí kašovito, znamená to, že je stále dobré. Stlačte niekoľko bodov, aby ste sa presvedčili, že celé ovocie je stále pevné.
Krok 5. Cítite vôňu, aby ste zistili nepríjemný zápach
Podľa jeho arómy je často možné rozpoznať, či jablko už dozrelo. Voňajte, a ak zapácha, je pravdepodobne zhnité. Jablká, ktoré sú stále dobré, dobre vonia, zatiaľ čo zhnité jablká zapáchajú.
Aj keď to nie je konečná teória, vôňa ovocia je silným ukazovateľom jeho kvality
Metóda 2 zo 4: Zistenie dostupných možností
Krok 1. Rozhodnite sa, ako budete jablká jesť
Typ jablka, ktoré chcete kúpiť, sa môže líšiť v závislosti od jeho účelu, napríklad ho upiecť alebo jesť. Ak chcete piecť koláč, ale vyberiete si jablká, ktoré nie sú vhodné na pečenie, výsledok bude menej dobrý. Plánovaním, ako ich budete jesť, sa budete môcť rozhodnúť, ktorý druh jabĺk vám bude viac vyhovovať.
- Jablká Fuji a červené jablká sú najlepšie na šalát, pretože nezhnednú.
- Na výrobu jablkového džemu sa odporúčajú jablká Jonamac, Spigold a Cortland, pretože si zachovávajú svoju chuť počas celého procesu varenia a sú kompatibilné s iným použitým korením.
- Na výrobu jablkovej omáčky používajte jablká Jonagold, Cortland a Yellow Delicious. Ak je koža červená, nechajte jablkovú omáčku ružovú.
Krok 2. Pozrite sa do sprievodcu jablkom
Štúdium odrôd jabĺk vám pomôže lepšie porozumieť tomu, ako sa spracovávajú rôzne druhy jabĺk. Tento druh sprievodcu je veľmi nápomocný aj pri osobnej chuti, pretože niektorí ľudia majú radi sladké jablká, zatiaľ čo iní uprednostňujú kyslé jablká. Niektoré jablká sú tiež chrumkavejšie, zatiaľ čo iné sú jemnejšie.
- Klasickým občerstvením sú napríklad červené jablká, ktoré sa však neodporúčajú piecť ani používať do omáčok. Na druhej strane, jablká Golden Delicious sú skvelé na jedenie, ako aj na výrobu koláčov a pečenia.
- Jablká so sladkou chuťou ako Ambrosia, Honeycrsip, Fuji alebo Manalagi. O jablkách Granny Smith, Jazz, Anna a Rome Beauty je známe, že sú kyslejšie.
Krok 3. Choďte do jablkového sadu, keď je v sezóne
Nákup jabĺk v obchode je jednoduchší a pohodlnejší, ale ich nákup priamo z plantáže zaručuje čerstvosť. Ak sa dostanete do jablkovej farmy, môže stáť za námahu zaobstarať si čerstvé jablká, ktoré nevydržia tak dlho ako jablká v obchode.
Zistite na internete, či sa v blízkosti vášho bydliska nenachádza jablkový sad, a naplánujte si tam návštevu. To môže byť zábavná aktivita pre vašu rodinu, nielen z núdze
Krok 4. Skúste organické alebo lokálne pestované jablká
Na odpudzovanie škodcov majú pestovatelia jabĺk tendenciu používať veľa pesticídov. Neorganické jablká teda obsahujú veľa pesticídov. Organické jablká neobsahujú pesticídy, takže sú pre vás zdravšie.
- Farmárske trhy sú skvelým spôsobom, ako získať čerstvé jablká. Jablká tiež pravdepodobne pochádzajú z menšej plantáže, čo môže znamenať, že sa s nimi bude zaobchádzať opatrnejšie.
- Nákupom miestneho ovocia získate väčšiu pravdepodobnosť čerstvých jabĺk, pretože sa nemusia dovážať zďaleka.
Metóda 3 zo 4: Zber jabĺk zo stromu
Krok 1. Vyberte jablká, ktoré sa ľahko uvoľňujú
Ak zbierate priamo zo stromu, zrelé jablká majú tendenciu ľahšie opadávať. Držte jablko, mierne ho nadvihnite a potom otočte. Ak to ide ľahko, je pravdepodobné, že jablko je zrelé. Ak je ťažké ho vybrať, jablko nie je zrelé.
Krok 2. Vyberte jablko, ktoré je na vonkajšej strane stromu
Jablká, ktoré sú na najvzdialenejších vetvách, majú tendenciu dozrievať rýchlejšie. Keď zbierate jablká, vyberte si najvzdialenejšie. Ak prídete na konci sezóny alebo ste vybrali jablká zvonka, prejdite do vnútra. To neznamená, že všetky jablká vo vnútri nie sú zrelé, iba že dozrievajú pomalšie.
Krok 3. Opatrne vložte jablká do košíka
Pri zbere jabĺk alebo ich nákupe v obchode je dôležité, aby ste jablká nevhadzovali do nádoby, do ktorej ste ich priniesli. Ich zber a hodenie do košíka môže byť rýchlejšie, ale môžu jablká pomliaždiť a spôsobiť, že budú chutiť menej dobre, ako by mali.
Metóda 4 zo 4: Ukladanie jabĺk
Krok 1. Oddeľte od iného ovocia
Jablká emitujú etylénový plyn. Tento plyn spôsobuje, že ostatné plody dozrievajú rýchlejšie, takže majú tendenciu ľahko hniť. Jablká skladujte v otvorenom plastovom vrecku. Pokiaľ môžete, skladujte ho v chladničke mimo iného ovocia.
Vrecko musíte nechať otvorené, aby sa plyn odparil. Ak je plyn uväznený v zapečatenom vrecku, jablká budú tiež rýchlejšie hniť
Krok 2. Uchovávajte jablká mimo silne zapáchajúcich potravín
Jablká môžu absorbovať pach iných potravín, ktoré sú v blízkosti. Ak je to možné, je lepšie skladovať jablká v samostatnej zásuvke chladničky. Alebo ho aspoň dajte do chladničky čo najďalej od silne zapáchajúcich potravín.
- Aby boli jablká čerstvé, ostatné potraviny skladujte v uzavretých nádobách, aby sa arómy v chladničke nešírili a neboli jablkami absorbované. Cibuľa je príkladom potraviny, ktorá prenesie svoj zápach na jablká.
- Ďalšie potraviny, ktoré je potrebné skladovať v uzavretých nádobách a mimo jabĺk, sú cesnak, ryby a väčšina druhov korenia.
Krok 3. Jesť alebo spracovať jablká uložené pri izbovej teplote týždeň alebo dva
Nezáleží na tom, či sa jablká rozhodnete skladovať mimo chladničky. Jablká skladované pri izbovej teplote však budú rýchlejšie hniť. Ak sú jablká uložené v chladničke, môžu trvať 6-8 týždňov, zatiaľ čo pri izbovej teplote jablká vydržia iba 1-2 týždne.
- Ak kupujete jablká, ktoré nie sú veľmi zrelé, môžete ich niekoľko dní skladovať mimo chladničky a potom ich preniesť do chladničky. Tieto jablká nevydržia tak dlho ako chladené jablká, ale aspoň o niečo dlhšie ako tie, ktoré sa skladujú pri izbovej teplote.
- Jablká uložené vonku tiež priťahujú hmyz, čo sa však zvyčajne nestane, ak sa uchováva v chladničke.
