Mangold je veľmi výživná zelená zelenina. Táto zelenina sa používa surová do šalátov a môže sa tiež variť ako špenát, kel alebo zelená zelenina. Ak máte mangold na sklade a nechcete ním plytvať, konzervujte ho blanšírovaním a mrazením, aby ste ho mohli použiť do roka.
Krok
Časť 1 z 3: Príprava na švajčiarsky mangold
Krok 1. Opláchnite švajčiarsky mangold
Dúhový mangold môžete zmiešať so zelenými alebo bielymi odrodami. Chardy plánujte zmraziť do 6 hodín od ich zberu, aby si zachovali živiny.
Ak ste ho vybrali zo záhrady, ráno ho odstrihnite na spodnej časti stonky, aby ste dosiahli najlepšie výsledky
Krok 2. Z listov odrežte hrubé stonky
Stonky odložte bokom na prípravu a zvlášť zmrazte.
Krok 3. Nasekajte švajčiarsky mangold
Ako ho nakrájate, závisí od vašich preferencií pri príprave.
- Odtrhnite zvislým listom listu. Nakrájajte vodorovne na zvinutý list na pásy široké 2,5 cm.
- Nasekajte listy ako špenát. Listy poukladajte na seba. Listy nakrájajte 2 krát vertikálne. Znovu naskladajte a potom nakrájajte 3 až 6 krát vodorovne, podľa veľkosti listov.
- Listy nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, ak chcete väčšie listy.
Časť 2 z 3: Blanšírovanie švajčiarskeho mangoldu
Krok 1. Pripravte veľkú panvicu na varenie vody
Namiesto hrnca použite panvicu, aby ste sa uistili, že je dostatok miesta na rovnomerné blanšírovanie.
Blanšírovanie listov zastaví produkciu enzýmov. Rastliny zastavia proces zrenia na niekoľko dní až niekoľko týždňov. Ak nemôžete použiť listovú zeleninu do dvoch dní, odporúča sa zachovať jej nutričný obsah
Krok 2. Naplňte veľkú misku studenou vodou
Pridajte 2 až 3 šálky kociek ľadu. Postavte ľadový kúpeľ na stôl pri sporáku.
Krok 3. Priveďte vodu do varu
Pridajte listy švajčiarskej mangoldy do vody. Ak existujú viac ako 4 šálky švajčiarskeho mangoldu, niekoľkokrát priveďte k varu.
Krok 4. Nastavte časovač na 2 minúty
Po dokončení časovača odstráňte listy štrbinovou lyžicou. Vložte ho priamo do ľadového kúpeľa.
Krok 5. Po 2 minútach vyberte švajčiarsky mangold z ľadového kúpeľa
Zatočte v miešadle na šalát (rozmetávač šalátu). Prefiltrujte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Krok 6. Opakujte pre ostatné skupiny listov
Stonky nakrájajte na 2,5 cm kúsky a blanšírujte 3 minúty. Vložte ich na 3 minúty do ľadového kúpeľa a potom ich sceďte v cedníku.
Časť 3 z 3: Ukladanie švajčiarskeho mangoldu
Krok 1. Listy položte na papierovú utierku, kým nie je všetko hotové
Krok 2. Rozdeľte listy na porcie
Môžete ho tiež odvážiť pomocou váhy alebo servírovacieho taniera.
Krok 3. Stlačte všetky listy, aby ste ich pevne zabalili
Dokáže tiež odstrániť zvyšky vody.
Krok 4. Vložte listy do mraziaceho vrecka, pričom zhora ponechajte priestor 7 cm
Môžete tiež použiť špeciálnu mrazničku Tupperware. Pevne uzavrite veko.
Krok 5. Stonky rozdeľte na porcie
Stonky je možné dusiť a miešať s cibuľou alebo zelerom, pretože sú chrumkavé. Stonky vložte do mraziaceho vrecka.
Krok 6. Každý kontajner označte dátumom, kedy bol zmrazený
Spotrebujte do 10 až 12 mesiacov.
