Ľudia často jedia kraby v reštauráciách, ale raz za čas si kúpte čerstvého kraba a uvarte si ho doma. Našťastie varenie krabov nie je také ťažké, ako by ste si mohli myslieť. Keď si pripravujete vlastné jedlá, varíte pre svoju rodinu zdravšie jedlá a tiež viete, aké prísady sa do nich používajú. Choďte teda von, kúpte si čerstvého kraba a v tomto článku si prečítajte rady o príprave krabov.
Krok
Metóda 1 z 3: Variaci krab
Krok 1. Priveďte niekoľko litrov vody (2 - 2,25 l) do varu, aby ste uvarili dva kraby
Vodu dochuťte dvoma polievkovými lyžicami morskej soli.
Vodu rozdeľte najmenej 1 L na každý uvarený krab. To znamená, že ak uvaríte 2 kraby, potrebujete najmenej 2 litre vody, zatiaľ čo 5 krabov znamená, že potrebujete 5 litrov vody
Krok 2. Kraba opatrne vložte do vriacej vody
Ak chcete kraba pred vložením omráčiť (čo ho humánnejšie zabije), potom chyťte kraba za nohy a niekoľko sekúnd kývajte hlavou nad horúcou vodou.
Krok 3. Nechajte vodu znova prevrieť, potom znížte teplotu na minimum, kým voda mierne nezovrie
Krok 4. Keď voda začne variť, uvarte kraby podľa hmotnosti
Keď je krab úplne uvarený, farba krabej škrupiny sa zmení na jasne oranžovú.
- Veľkým krabom (asi 900 g) trvá varenie 15 až 20 minút.
- Malým krabom (asi 450 g alebo ľahším) trvá varenie 8 až 10 minút.
Krok 5. Prekvapte kraba v miske ľadovej vody po dobu 20 sekúnd, aby sa krabie mäso neprepieklo
Krok 6. Podávajte čo najskôr, alebo chladte v chladničke a podávajte vychladené
- Zatočte pazúrmi a krabími nohami. Krabie kladivo alebo luskáčik rozdrvte krabiu škrupinu v kĺboch, potom v najširšej časti škrupiny.
- Položte kraba hore dnom. Potom vytiahnite chvostovú klapku (nazývanú tiež „zástera“) a odstráňte chvostovú klapku.
- Otočte kraba a odstráňte hornú škrupinu. Potom kraba znova otočte a potom odstráňte z neho kraby, vnútornosti a čeľuste.
- Kraba rozlomte na dve polovice a potom si vnútri pochutnajte na mäse.
Metóda 2 z 3: Varenie kraba v pare
Krok 1. Veľkú panvicu priveďte k varu s 1 šálkou (250 ml) octu, 2 šálkami (500 ml) vody a 2 polievkovými lyžicami soli
Do vody namiesto vody pridajte polievkovú lyžicu alebo dve bylinky Old Bay alebo Zatarain (voliteľné).
Krok 2. Kým čakáte na varenie tekutiny, vložte kraby do mrazničky alebo misky s ľadovou vodou
Krab bude týmto spôsobom humánne vyrazený pred zabitím a tiež pomôže častiam tela zostať v pare pevné.
Krok 3. Postavte stojan naparovača na naparovaciu kvapalinu a jemne položte kraby na stojan parníka a potom naparovač zatvorte
Zapnite stredne vysoké teplo.
Krok 4. Kraby varte v pare najmenej 20 minút
Krab by mal mať pri varení jasne oranžovú alebo červenú farbu.
Pravidelne kontrolujte, či sa voda používaná na varenie v pare neodparila. Akonáhle sa tekutina odparí, pridajte k bokom panvice teplú vodu a panvicu opäť prikryte
Krok 5. Odstráňte kraby a šokujte ich v miske s ľadovou vodou po dobu 20 sekúnd, aby sa krabie mäso neprevarilo
Krok 6. Podávajte čo najskôr
Metóda 3 z 3: Príprava grilovaného kraba
Krok 1. Kraba omdlete tým, že ho umiestnite na 3 minúty do mrazničky
Krok 2. Vyčistite kraba
Zlomte pazúry (ale nie rozdrvené) a odstráňte oči, čeľusť a kryt chvosta (alebo zásteru) a tiež odstráňte žiabre pod prúdom studenej vody.
Krok 3. Pripravte marinádu
Niektorí ľudia uprednostňujú rozpustené maslo sprevádzané kúskami cesnaku, citrónu a krabím korením. Skúste zmiešať:
- 8 lyžíc olivového oleja
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička korenia na citrón
- 1 lyžička paprikového prášku
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- 1 lyžička soli.
Krok 4. Kartáčom na pečivo rovnomerne natrieme kraba marinádou
Uistite sa, že sú zakryté aj všetky zákutia kraba.
Krok 5. Krabi položte na horák s nízkou/nízkou strednou teplotou a zakryté varte 10 minút
Krok 6. Krab prevráťte, znova natrite marinádou a znova prikryté varte ďalších 10 až 15 minút
Keď sa farba kraba stane jasne oranžovou alebo červenou, krab je pripravený na vychutnanie!
Krok 7. Hotovo
Tipy
- Mŕtve kraby sú tou najlepšou voľbou pred živými krabmi, pretože živé kraby sa budú pohybovať a pre ľudí s ľahkým srdcom je ťažké ich zabiť.
- Niektoré časti kraba sú dosť ostré. Opatrne odstráňte škrupinu.
- Uistite sa, že budete stále kontrolovať, či sa škrupiny neprilepia na krabie mäso, keď ho vložíte do misky na ozdobu.
