Ak vás už nebaví jesť tresku a chcete si vychutnať ryby z bieleho mäsa s ľahšou chuťou, zvoľte rybí základ. Toto rybie filé sa veľmi ľahko korení a varí rôznymi spôsobmi. Ak chcete urobiť elegantné jedlo, predhrejte gril a rybie filety vložte do alobalu naplneného citrónom a čerstvými bylinkami. Na prípravu pikantných pokrmov potiahnite filety horúcou omáčkou a potom grilujte, kým nie sú uvarené. Ak chcete chrumkavé ryby, namočte filety do kukuričného škrobu a opečte ich na panvici, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Prísady
Grilovaný rybí filet z bazy s citrónom a bylinkami
- 4 kusy základného rybieho filé
- 4 polievkové lyžice (20 ml) olivového oleja
- 4 stonky čerstvých byliniek (napríklad petržlen, tymian, bazalka)
- 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
- Soľ a korenie, podľa chuti
Na 4 porcie
Pikantný korenený rybí filet
- 4 kusy základného rybieho filé
- 1 čajová lyžička (2 gramy) čierneho korenia
- 1 čajová lyžička (5,5 gramov) soli
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- 4 polievkové lyžice (60 ml) rastlinného oleja
- 2 polievkové lyžice (32 gramov) červenej čili pasty
- 2 čajové lyžičky (4 gramy) strúhaného čerstvého zázvoru
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 4 polievkové lyžice (55 gramov) paradajkovej pasty
Na 4 porcie
Rybí filet z múky vyprážanej bázy
- 4 kusy základného rybieho filé
- 3/4 šálky (115 g) kukuričného škrobu
- 2/3 šálky (83 gramov) univerzálnej múky
- 1 1/2 čajovej lyžičky (8,25 gramov) soli
- 1 čajová lyžička (2 gramy) cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky červeného čili prášku
- 1 vajce rozšľahané s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) vody
- 1 šálka (350 ml) rastlinného oleja
Na 4 porcie
Krok
Metóda 1 z 3: Filet z grilovaných rýb s citrónom a bylinkami bumbu
Krok 1. Zabaľte základný rybí filet do fólie
Pripravte si 4 listy hliníkovej fólie dlhé 46-51 cm. Do stredu každého listu fólie položte kus základného rybieho filé.
Krok 2. Rybu ochutíme soľou, korením, olejom, citrónom a bylinkami
Rybie filé zalejte 1 čajovou lyžičkou (5 ml) olivového oleja. Potom rybie mäso posypte soľou a korením po všetkých stranách. Položte tenké plátky citrónu a na vrch pridajte čerstvé bylinky.
Použite svoje obľúbené čerstvé bylinky, ako je petržlen, bazalka alebo oregano
Krok 3. Balíček pevne zatvorte
Vezmite koniec balenia a potom ho zložte do stredu. Zložte konce tak, aby bola ryba pevne zasunutá do obalu.
Hliníková fólia zachytí horúcu paru, ktorá sa objaví počas spaľovacieho procesu
Krok 4. Polovicu grilu zohrejte na silnom ohni
Ak používate plynový gril, jeden ohrievač zapnite a druhý nechajte. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte vnútro dreveným uhlím a zapnite ho. Horúce uhlie položte na jednu stranu grilu a druhú stranu nechajte prázdnu.
Kým ohrievate predmet, nechajte veko grilu zapnuté
Vedel si?
Vytvorenie dvoch oddelených oblastí na grile vám poskytne lepšiu kontrolu pri varení základného rybieho filé. Zabránite tým vysychaniu a prepečeniu rýb.
Krok 5. Položte alobal na grilovaciu žehličku a potom ho prikryte
Umiestnite štyri fóliové obaly na gril. Je veľmi dôležité umiestniť tento balík na „chladnú“stranu, ktorá nie je vystavená priamemu teplu. Gril opäť zatvorte.
Krok 6. Alkalický rybí filet pečte 10-15 minút
Ak používate tenký filet, začnite s kontrolou po 10 minútach pečenia. Na testovanie nasaďte rukavice do rúry a vyberte balíček kliešťami. Do stredu filetu vložte vidličku. Ak je farba nepriehľadná a mäso sa ľahko odlupuje, ryba je hotová.
- Ak ryba nie je uvarená, balíček znova zatvorte a znova ho položte na gril. Po 2-3 minútach znova skontrolujte.
- Pri otváraní horúcich obalov buďte opatrní, pretože unikne aj para.
Krok 7. Podávajte rybí filet na grilovanom základe
Keď je obal uvarený, preneste ho na tanier. Otvorte každé balenie a položte varené ryby na tanier. Rybie filety podávajte s grilovanou paprikou, zemiakovým šalátom alebo zeleninovým šalátom.
Zvyšky rýb skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 3 alebo 4 dni
Metóda 2 z 3: Pikantne ochutený pečený rybí filet
Krok 1. Rúru predhrejte na 177 ° C a rybu položte na plech na grilovanie
Do panvice položte za sebou 4 kusy základného rybieho filé. Stojan na rúru budete musieť presunúť do stredu.
Krok 2. Rybí základ ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou
Na obidve strany filetu posypte 1 čajovú lyžičku (2 gramy) mletého korenia, 1 lyžičku (5,5 gramu) soli a 2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy.
Stlačenie čerstvej citrónovej šťavy poskytne najsilnejšiu chuť, ale môžete použiť aj fľaškovú citrónovú šťavu
Krok 3. Marinujte 15 minút
Rybu nechajte odstáť, aby nakysnuté korenie vsiaklo. Alkalické ryby budú počas marinády absorbovať chute soli, korenia a citrónovej šťavy.
Pretože proces marinády netrvá dlho, môžete ho nechať pri izbovej teplote
Krok 4. Spojte olej, čili, zázvor, cesnak a paradajkový pretlak
Do malej misky nalejte 4 polievkové lyžice (60 ml) rastlinného oleja a potom pridajte 2 polievkové lyžice (32 gramov) pasty z červeného čili. Vmiešajte 2 čajové lyžičky (4 gramy) čerstvého strúhaného zázvoru, 4 nasekané strúčiky cesnaku a 4 lyžice (55 gramov) paradajkovej pasty.
Alternatívne korenie:
3 polievkové lyžice (42 gramov) rozpusteného masla
3 polievkové lyžice (44 ml) sójovej omáčky
2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
1 1/4 čajovej lyžičky (2,5 gramov) čili prášku
1/2 čajovej lyžičky (2 gramy) cukru
1 čajová lyžička (2 gramy) sušenej bazalky
2 čajové lyžičky (4 gramy) sušeného oregana
Krok 5. Základné rybie filé natrite pikantným korením
Pikantnú hrudkovitú zmes rovnomerne posypte každým filetom na panvici. Pomocou zadnej časti lyžice rozložte korenie na povrch filé.
Krok 6. Pikantný rybí filet pečte 20-25 minút
Vložte panvicu s rybou do predhriatej rúry a varte, kým sa mäso ľahko nepoškodí vidličkou. Môžete tiež vložiť okamžitý teplomer do stredu filetu, aby ste sa presvedčili, že dosahuje 63 ° C.
Krok 7. Odstráňte a podávajte pikantný rybí filet z bazy
Vypnite rúru a vyberte panvicu. Rybie filety podávame ešte horúce s bielou ryžou a grilovanou zeleninou.
Ak chcete uložiť zvyšky rýb, vložte filety do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky na 3 dni
Metóda 3 z 3: Rybí filet z múky vyprážanej bázy
Krok 1. Zmiešajte kukuričný škrob, 3 polievkové lyžice (24 gramov) múky a rôzne koreniny
Vložte kukuričný škrob do malej misky alebo misky na koláč. Zmiešajte 3 polievkové lyžice (24 gramov) múky s čajovou lyžičkou (8,25 gramov) soli, 1 čajovou lyžičkou (2 gramy) cesnakového prášku a lyžičkou (1 gram) čili prášku. Miešajte, kým nie sú všetky koreniny rovnomerne premiešané.
Krok 2. Pripravte si nádobu na vajíčka a zvyšnú múku
Pripravte si ďalšie 2 misky. Do jednej misky vložte pohár (52 gramov) múky a do druhej rozbite vajíčko. Do misky s vajíčkami pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody a miešajte, kým sa dobre nespojí.
Zriedenie vajec vodou uľahčí ich aplikáciu na ryby
Krok 3. Rastlinný olej zahrievajte 4 minúty
Nalejte 1 šálku (350 ml) rastlinného oleja do veľkej panvice alebo hrnca a zapnite sporák na stredné teplo. Pred použitím nechajte olej zahriať 4 minúty.
Ak chcete, použite olej s vysokým bodom varu, ako je arašidový olej alebo repkový olej
Krok 4. Rybie filé natrieme múkou, vajíčkom a kukuričným škrobom
Na vrstvu múky položte 4 filety rybieho základu a potom otočte, aby natreli obe strany. Múčne filety preložíme do rozšľahaného vajíčka a tam a späť ich prilepíme. Potom zdvihnite každý filet tak, aby zvyšok vajíčka odkvapkal. Filety ponorte do kukuričného škrobu, až kým nebudú rovnomerne obalené.
Vrstvy múky a vajíčka budú pri vyprážaní chrumkavé, pretože tekutina vo vrstve múky sa odparuje
Vedel si?
Kukuričný škrob urobí základný rybí filet po vyprážaní chrumkavý. Ryby nebudú bez múky chrumkavé.
Krok 5. Smažte 2 filety 4 až 5 minút
Akonáhle sa olej zahreje a vytvorí sa múčny povlak, jemne vložte rybie filé do panvice. Rybu varte 2 minúty, potom rybu otočte a varte ďalšie 2 minúty. Ryba by mala byť zlatohnedá a chrumkavá. Ak poškriabete povrch vidličkou, dužina sa okamžite odlúpne.
- Pred pridaním zvyšku bazových rybích filetov nechajte olej znova zahriať.
- Pomocou 2 stierok otočte filet, aby sa nerozbil.
Krok 6. Podávajte vyprážaný rybí filet z bazy
Vypnite sporák, akonáhle sa všetky filety vyprážajú. Rybu preložíme na tanier na papierový obrúsok a potom ešte horúce podávame. Rybu doplňte kúskami citrónu a posypte soľou.
- Chrumkavé rybie filé sa hodí k zemiakovým šalátom alebo zeleninovým šalátom.
- Nenechávajte zvyšky vyprážaného baza rybieho filé, pretože múka bude kašovitá.
