V procese výroby koláčov je potrebné preosiať múku, aby sa do múky zaviedol vzduch. Výsledkom je, že aj ľahšie textúry múky sa dajú lepšie zamiešať do cesta. Väčšina receptov na koláče vyžaduje, aby ste múku pred primiešaním do cesta preosiali. Bohužiaľ, len málo ľudí má vo svojej kuchyni špeciálny nástroj na preosievanie múky. Ak ste aj vy, nebojte sa, pretože funkciu sita je možné v zásade nahradiť iným zariadením, ktoré už možno máte. Chcete vedieť podrobnejšie informácie? Prečítajte si tento článok!
Krok
Časť 1 z 3: Používanie filtrov
Krok 1. Pripravte si potrebné materiály
Ak nemáte sito, skúste ho nahradiť sitkom. Uistite sa, že používate sito, ktoré je dostatočne veľké na to, aby sa do neho zmestila všetka použitá múka. Pripravte si aj misku, ktorá je o niečo väčšia ako vaše sito.
Krok 2. Nalejte múku do sita
Uchopte sito ľavou rukou, potom doň vpravte múku pravou rukou (alebo naopak). Uistite sa, že sito nie je príliš ďaleko od misky, aby múka pri preosievaní nelietala všetkými smermi.
- Múka je prášková látka. Preto proces preosievania múky často potom zašpiní váš kuchynský stôl. Aby sa múka nedostala do stola alebo dokonca do vášho oblečenia, uistite sa, že múku vždy nalejete bez toho, aby ste sa ponáhľali.
- Pri preosievaní múky noste zásteru alebo staré tričko.
Krok 3. Zľahka naklepte na stranu sita, kým sa múka nespotrebuje
Aby ste si preosievanie uľahčili, skúste sito držať ľavou rukou a pravými (alebo naopak) poklepávať po okrajoch. Miernym poklepaním na stranu sita odstránite jemné zrnká múky z otvorov v sitku a prenesiete ich do misy. Potom by mala byť múka svetlejšia a nemala by byť hrudkovitá.
- Ak sú v miske stále hrudky múky, je to znak, že ste na sito použili príliš veľkú silu. Vráťte múku do sita a postup zopakujte.
- Je pravdepodobné, že prepasírovanie všetkej múky vám bude dlho trvať. Buď trpezlivý. Ak chcete, aby sa múka správne rozpadla, neklepte na stranu sita príliš silno, aby ste proces urýchlili.
Časť 2 z 3: Používanie vidličky alebo balónovej trepačky
Krok 1. Pripravte si potrebné materiály
Ak nemáte sito, múku môžete preosiať aj drôtenou balónovou šľahačkou. Okrem balónového šľahača budete potrebovať aj misku, ktorá je prispôsobená veľkosti vašej múky.
Ak nemáte balónový šľahač, skúste použiť dostatočne veľkú vidličku, aby bol proces preosievania efektívnejší
Krok 2. Miešajte múku konštantným kruhovým pohybom
Do misky dajte požadované množstvo múky, potom miešajte balónovým šľahačom alebo vidličkou konštantným krúživým pohybom. Hrudky múky by sa mali rýchlo rozpadnúť a textúra bude svetlejšia.
Ak sa hrudky múky nerozpadnú, skúste miešať rýchlejšie
Krok 3. Pri preosievaní múky buďte trpezliví
Aj keď to skutočne závisí od množstva použitej múky, preosievanie múky spravidla trvá dlho. Preto buďte trpezliví. Múku preosievajte alebo miešajte konštantným krúživým pohybom, kým nie je textúra svetlá a nevznikajú hrudky.
- Preosiata múka by mala mať ľahkú textúru a už nemala byť hrudkovitá.
- Ak vás zápästie bolí, dajte si pauzu.
Časť 3 z 3: Vedieť, že je čas preosiať múku
Krok 1. Vedieť, kedy preosiať múku
Recepty na koláče alebo chlieb spravidla vždy obsahujú informácie, ktoré môžete použiť ako návod. Existuje napríklad jasný rozdiel medzi slovami „250 gramov preosiatej múky“a „250 gramov preosiatej múky“.
- Ak je v recepte uvedené „250 gramov múky, preosiate“, musíte pripraviť 250 gramov nepreosiatej múky a potom ju preosiať do misy.
- Ak je v recepte uvedené „250 g preosiatej múky“, znamená to, že múku musíte najskôr preosiať a potom v recepte použiť sito na 250 g múky.
Krok 2. Preosejte múku, ktorá bola uložená príliš dlho
Niekedy nie je potrebné múku pred použitím preosiať (napríklad čerstvo kúpenú múku). Ak je však múka skladovaná príliš dlho, je pravdepodobné, že je trochu hrudkovitá, nie svetlá a pred použitím ju bude treba preosiať.
Ak je vrecko naplnené múkou uložené vedľa vrecka alebo iného kontajnera, pred použitím ho preosejte
Krok 3. Preosejte múku na krémový recept na cukrovinky
Niektoré recepty vám umožňujú nepreosiať múku skôr, ako ju použijete do cesta. Ak však chcete vyrábať koláče alebo chleby s jemnou textúrou (alebo roztopené sušienky), uistite sa, že pred zmiešaním múky s ostatnými ingredienciami múku vždy preosejete. Napríklad recepty ako anjelský koláč, ktoré sú veľmi ľahké a nadýchané, spravidla vyžadujú, aby ste najskôr preosiali múku.
Krok 4. Na kuchynskej linke preosejte múku, aby ste uľahčili proces miesenia chleba alebo koláčového cesta
Miesením cesta na pomúčenej doske zabránite lepeniu cesta. Spravidla je lepšie používať preosiatu múku, aby sa nezhlukovala a nakoniec nezničila textúru cesta.
Pred valcovaním preosejeme múku na povrch voskového papiera, ktorý sme použili na vystlanie koláčového cesta
Tipy
- Ak skladujete múku v plastovom vrecku alebo v inej vzduchotesnej nádobe, pravdepodobne budete musieť nádobu s múkou len trochu potriasť, aby sa rozpadli hrudky múky. Táto metóda je tiež účinná v tom, že textúra múky je ľahšia a ľahšie sa spracováva.
- Múku skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Múku, ktorá je správne skladovaná, nie je potrebné pred použitím preosievať príliš dlho. Uistite sa preto, že múku vždy skladujete vo vzduchotesnej nádobe, aby zostala ľahká a nebola príliš hrudkovitá.
