Mandľová múka a mandľový prášok hrajú dôležitú úlohu v receptoch na pečenie. Tieto dve zložky sú nielen bezlepkové, ale aj bohaté na bielkoviny. Mandľový prášok je jednou zo zložiek pri výrobe mandľovej pasty. Pečené sušienky majú orechovú príchuť z mandľového prášku a ďalším receptom, ktoré vyžadujú chrumkavú prísadu, prospeje použitie mandľovej múky. Našťastie je výroba mandľovej múky a mandľového prášku veľmi jednoduchá a rýchla.]
Krok
Metóda 1 z 2: Mandľová múka
Krok 1. Vezmite trochu bledých mandlí, najlepšie naklíčených
Veľa aspoň nevadí, pretože ingrediencie sa točia okolo mandlí. Prečo používať blanšírované mandle na výrobu mandľovej múky? Bledé mandle sú jednoducho mandle bez kože. Vďaka tomu je farba múky jednotná a chutí lepšie.
- Pri blanšírovaných mandliach varte mandle asi 1 alebo 2 minúty nezakryté. Na odretie pokožky použite odev alebo ruky. Mandle úplne osušte, pretože voda z nich urobí maslo.
- Prečo naklíčiť? Mandle s klíčkami sú výsledkom namáčania cez noc. Mandľové klíčky sú pre ľudské telo ľahšie stráviteľné a spríjemnia vám celkový zážitok. Výhonky konkrétne odstraňujú toxické inhibítory enzýmov, aby enzýmy, ktoré naše telá uvoľňujú počas trávenia, mohli vykonávať svoju prácu.
Krok 2. Po vysušení vložte ľubovoľné množstvo mandlí do kuchynského robota, mlynčeka na kávu, vitamixu alebo mixéra
Opäť nezáleží na tom, koľko mandlí použijete. Ale asi je najlepšie použiť trochu mandlí, pretože mandľová múka rýchlo zatuchne - v chladničke môže vydržať iba 3 až 6 mesiacov alebo pri izbovej teplote menej.
Krok 3. Mlejte, kým nezískate dobrú, hrubú konzistenciu
Tento proces zvyčajne trvá 30 sekúnd až 1 minútu alebo viac, v závislosti od vášho mlynčeka.
Mandle pomelte trochu dlhšie, ak chcete jemnejšiu mandľovú múku. Odporúča sa však nemlieť mandle príliš dlho, pretože sa zmenia na maslo
Krok 4. Ihneď použite alebo označte a skladujte na chladnom mieste
Nepoužitá mandľová múka izbovej teploty môže pri príliš dlhom pôsobení vetra zapáchať.
Metóda 2 z 2: Mandľový prášok
Krok 1. Vložte akékoľvek množstvo mandlí do kuchynského robota, mlynčeka na kávu, vitamixu alebo mixéra
Medzi mandľovou múkou a mandľovým práškom nie je žiadny skutočný rozdiel, ale v skutočnosti mandľová múka obsahuje mandle bez šupky, zatiaľ čo mandľový prášok obsahuje mandle, ktoré sú ešte bez šupky. Ak sa teda rozhodnete vyrábať mandľový prášok, alebo naň máte recept, bolo by lepšie použiť celé mandle, ktoré sú naklíčené namiesto mandlí bez šupky.
Krok 2. Mandle pomelieme v kuchynskom robote kratšie ako pri výrobe mandľovej múky
Mandľový prášok by mal byť (opäť neoficiálne) hrubší ako mandľová múka. Ak mletie mandľovej múky 45 sekúnd, potom mletie mandľového prášku 30 sekúnd.
Krok 3. Použite ihneď alebo bez označenia a skladujte na chladnom mieste
Nepoužitá mandľová múka izbovej teploty môže pri príliš dlhom pôsobení vetra zapáchať.
Tipy
- Vyhnite sa príliš dlhému mletiu, inak dostanete maslovú pastu.
- Skúste preosiať zmes, aby ste dosiahli najlepšie výsledky z mandlí. Odstráňte všetky nepomleté kúsky a znova ich rozomeľte, kým nie sú hrubé.
