Kokosová múka je jemná múka vyrobená zo strúhaného kokosového mäsa zo zvyškov výroby kokosového mlieka. Túto múku je možné použiť ako náhradu za pšeničnú múku bez cukru a bohatú na bielkoviny. Navyše si ho môžete vyrobiť sami doma.
Prísady
- Varený kokos
- 1 liter vody
Krok
Časť 1 zo 4: Odstránenie kokosovej dužiny
Krok 1. Do škrupiny kokosu urobte dieru
V jednom z očných otvorov v kokose urobte dieru.
- Použitie výkonnej ručnej vŕtačky je jedným z najľahších spôsobov, ako vyvŕtať otvory v kokosových škrupinách. Ak ale nemáte takú vŕtačku, môžete použiť aj otvárač na konzervy, skrutkovač alebo zberač ľadu.
- V najhoršom prípade môžete použiť klince a kladivo. Stačí trafiť klinec kladivom a potom klinec potiahnuť.
- Kokosu urobte dieru priamo do „oka“. Táto časť je najjemnejšou časťou kokosovej škrupiny a ľahko sa perforuje.
- Je vhodné položiť kokos na protišmykový povrch, ako je napríklad doska na krájanie alebo kuchynská utierka, aby ste zabránili skĺznutiu kokosu pri razení.
Krok 2. Odstráňte kokosovú vodu
Nakloňte alebo prevráťte kokos, aby kokosová voda vytiekla z otvoru, ktorý ste práve urobili.
Kokosovú vodu môžete použiť na varenie alebo ako studený nápoj. Ale ak nemáte v pláne ho použiť, môžete ho vyhodiť
Krok 3. Otvorte škrupinu kokosu
Vložte kokos do plastového vrecka alebo ho pevne zabaľte papierovou utierkou. Uderte na kokos kladivom alebo iným tvrdým predmetom, aby sa otvoril alebo rozdelil na dve časti.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, položte kokos na cementovú podlahu alebo iný tvrdý podlahový povrch. Nepoužívajte kuchynskú linku, pretože pri náraze na kokos by ste ju mohli poškodiť.
- Trepte kokos tak silno, ako môžete, priamo do stredu. Niektoré druhy ovocia sa otvárajú ľahko, ale iné môžu vyžadovať trochu viac úsilia a úsilia.
- Kokos môžete otvoriť aj ostrým kameňom alebo ručnou pílou. Ak používate pílu, pozrite sa na stred cez oko.
Krok 4. Odstráňte / vyberte mäso
Bežným nožom na maslo alebo malým nožom odstráňte biele mäso z kože.
- Mäso nakrájajte tak, že ho nakrájate z povrchu na kožu. Prsty alebo špičkou noža zdvihnite mäso naraz.
- Aby bol postup jednoduchší, nakrájajte na tvar V alebo krížom, aby bolo mäso menšie.
- Môžete tiež použiť kovovú lyžicu alebo tupý nôž na to, aby ste lyžicu pretiahli cez mäso bez toho, aby ste prerezali povrch mäsa. Ak môžete, skúste mäso vybrať po vložení lyžice.
Krok 5. Ošúpajte zvyšnú kožu, ktorá je stále posadená
Škrabkou na zeleninu odstráňte šupku, ktorá zostáva na povrchu dužiny kokosu.
Ak sa vám podarí odstrániť z dužiny kokosu všetku dužinu, na zvyšnej šupke dužiny by nemala zostať žiadna koža. Túto zvyšnú šupku by ste mali odstrániť predtým, ako pripravíte kokos na múku alebo na iné použitie
Časť 2 zo 4: Preosievanie kokosového mlieka
Krok 1. Vložte kokosové mäso do mixéra
Ak sú kúsky kokosového mäsa príliš veľké, aby sa zmestili do vášho mixéra, dužinu nakrájajte na menšie kúsky pomocou noža.
Ak chcete, môžete namiesto mixéra použiť kuchynský robot. Uistite sa, že je kuchynský robot dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestil kokos a voda, ktoré doňho dáte
Krok 2. Pridajte 1 liter vriacej vody
Naplňte čajovú kanvicu alebo hrniec 1 litrom vody a priveďte vodu do varu na silnom ohni. Potom nalejte vodu do mixéra.
- Voda by mala kokosovú dužinu úplne namočiť.
- V skutočnosti sa voda nemusí variť, ale vriaca voda vsiakne do kokosového mäsa rýchlejšie ako studená voda.
- Ak používate studenú vodu a chcete, aby voda dosiahla rovnakú úroveň absorpcie, nechajte kokosové mäso namočené v studenej vode dve hodiny pred ďalším krokom.
Krok 3. Mixujte vysokou rýchlosťou
Vodu a kokosové mäso mixujte tri až päť minút alebo dovtedy, kým nie je strúhaný celkom jemný.
Strúhadlo nebude také jemné ako kaša, pretože zvyšnú kokosovú dužinu stále nájdete. Voda a kokos by mali byť zmiešané a rozdrvené rovnomerne
Krok 4. Na chvíľu sa zastavte
Počkajte asi tri až päť minút, kým sa strúhadlo ochladí a dotknete sa ho.
Ak strúhadlo nenecháte vychladnúť, pri pokuse o preosiatie si môžete popáliť ruky. Ale nie je dôvod sa znepokojovať, ak používate studenú vodu, pretože ju môžete ihneď filtrovať
Krok 5. Kokosové mlieko precedíme pomocou sita
Nastrúhaný v mixéri nalejte do sitka. Kokosové mlieko zozbierajte do nádoby, ktorá je umiestnená pod sitom, a zvyšné strúhané mäso odložte v sitku na neskoršie použitie ako kokosovú múku.
- Je možné použiť akýkoľvek filter, pokiaľ je otvor dostatočne malý.
- Kokosové mlieko nebude v tejto príručke na nič použité. Môžete ho vyhodiť, ak chcete, ale môže byť aj opitý alebo použitý v receptoch ako náhrada bežného mlieka.
Časť 3 zo 4: Sušenie strúhaného kokosu
Krok 1. Rúru predhrejte na 77 stupňov Celzia
Počas čakania na rúru si pripravte plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru je potrebné inštalovať pri veľmi nízkej teplote. Cieľom je sušiť strúhaný kokos bez toho, aby ste ho spálili. Jediným spôsobom, ako to dosiahnuť, je použiť rúru na najnižšiu teplotu.
- Nepoužívajte sprej na varenie. Povrch podnosu musí byť suchý.
- Nepoužívajte hliníkovú fóliu. Chuť kokosu sa môže meniť v dôsledku prvku a železnej chuti hliníkovej fólie.
Krok 2. Preneste strúhaný kokos na podnos
Nastrúhaný kokos rozotrieme na vystlaný plech, aby vytvoril rovnomernú vrstvu strúhaného kokosu.
Pomocou vidličky oddeľte hrudky strúhadla. Nastrúhaná vrstva by mala byť čo najtenšia
Krok 3. Postrúhajte 45 minút
Postrúhajte, kým nebude na dotyk úplne suchý.
- Po vybratí z rúry nechajte jednu až dve minúty vychladnúť. Skontrolujte ho opatrným dotykom. Ak sa vám zdá suchý, znamená to, že kokos je pripravený. Ak stále cítite trochu vody, vložte ju späť na niekoľko minút do rúry.
- Kokos môže horieť aj pri nízkych teplotách. Preto musíte kokos starostlivo sledovať, keď schne. Vytiahnite z rúry, ak uvidíte akékoľvek známky spálenia.
Časť 4 zo 4: Mletie kokosovej múky
Krok 1. Presuňte sušené strúhadlo do mixéra
Vložte všetok sušený strúhaný kokos do kuchynského robota alebo mixéra.
- Nepridávajte vodu ani iné materiály. Kokos by mal byť suchý, keď ide do mixéra.
- Uistite sa tiež, že je mixér úplne suchý. Ak na výrobu kokosového mlieka použijete rovnaký mixér, pred pridaním strúhaného kokosu budete musieť mixér vyčistiť a utrieť do sucha papierovou utierkou.
Krok 2. Mixujte vysokou rýchlosťou
Kokos miešajte jednu až dve minúty alebo kým kokos nevyzerá ako jemný prášok.
Na zamiešanie kokosovej múky možno budete musieť použiť suchú stierku tak, aby všetky strúhance zasiahli čepele mixéra a boli dokonale pomleté. Ak to však chcete urobiť, pred pridaním špachtle zastavte mixér
Krok 3. Múku skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kým nie je čas ju použiť
Múku môžete použiť ihneď. Ak ho ale chcete uložiť na neskoršie použitie, vložte ho do vzduchotesnej nádoby a skladujte na chladnom a suchom mieste.
- Pri správnom skladovaní môže kokosová múka vydržať až rok.
- Kokosová múka z čerstvého kokosu však zvyčajne chutí lepšie ako kokosová múka zo starého kokosu.
