Kokosové mlieko je prirodzene husté a mastné s lahodnou orieškovou chuťou. Keď sa kokosové mlieko zmieša s cukrom a vanilkou a potom zmrazí, zmení sa na krémové jedlo s nádychom tropickej chuti. Môžete si pripraviť tradičnú kokosovú zmrzlinu s mliekom a vajíčkami alebo môžete vyskúšať verziu bez mliečnych výrobkov, ktorá je rovnako chutná ako bežná zmrzlina. Obe verzie je možné vyrobiť s výrobníkom zmrzliny alebo bez neho.
Prísady
Tradičná kokosová zmrzlina
- 1 pohár mlieka
- 1 pohár ťažkej smotany
- 1 šálka kokosového mlieka
- 4 žĺtky
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Kokosová zmrzlina bez mlieka
- 3 1/2 šálky kokosového mlieka (2 plechovky)
- 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Krok
Metóda 1 z 3: Tradičná kokosová zmrzlina
Krok 1. Mlieko pomaly priveďte do varu
Mlieko, smotanu a kokosové mlieko dajte do hrnca na stredné teplo. Mlieko zohrievajte, kým zmes nebude penivá. Nenechajte túto zmes úplne prevrieť. Hrniec vyberte zo sporáka.
Poznámka k kokosovému mlieku: pre najlepšiu chuť zvoľte kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku a nie s nízkym obsahom tuku. Rozlišujte kokosové mlieko a kokosový krém, pretože tieto dva produkty sú odlišné. Je normálne, že sa kokosové mlieko počas skladovania oddelí, naberie do hrnca a premieša, aby sa opäť spojilo
Krok 2. Porazte vajcia, cukor a soľ
V samostatnej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor s šľahačom vajec. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude svetlá, nadýchaná a svetlo žltej farby.
Krok 3. Pomaly pridajte mlieko do vaječnej zmesi
Ešte horúcu mliečnu zmes pomaly prilievajte do vaječnej zmesi a druhou rukou pokračujte v miešaní zmesi v miske. Ak nalejete príliš rýchlo alebo nemiešate stále, horúca tekutina môže vajíčka uvariť. Za stáleho miešania nalejte pomalý prúd.
Krok 4. Cesto zahrejte, aby sa zahustilo
Cesto vložte späť do panvice a zohrejte na strednom ohni. Neustále miešajte a čakajte, kým sa cesto pomaly uvarí a začne hustnúť. Keď je zmes dostatočne hustá na to, aby pokryla zadnú časť vašej lyžice, je zmrzlinová zmes pripravená. Potrebný čas je zvyčajne asi 10 minút.
Nevarte cesto príliš rýchlo, pretože by mohlo poškodiť textúru. Pomaly varíme za stáleho miešania, kým nie je mäkké a husté
Krok 5. Cesto ochlaďte
Nalejte do misy a vložte do väčšej misky ľadovej vody. Každých pár minút premiešajte a nechajte úplne vychladnúť, kým ho zmrazíte.
Krok 6. Zmrazte zmrzlinu
Naliať zmrzlinový krém do mrazničky a zmraziť podľa návodu na použitie. Vo väčšine prípadov budete požiadaní, aby ste zmrzlinový krém vložili na niekoľko hodín do mrazničky, kým nestuhne a nebude naberať,
Ak nemáte zmrzlinovač, zmrazte ho nasledujúcim spôsobom: vychladnutý krémový krém nalejte do plytkej zapekacej misy. Prikryte igelitom a dajte zmraziť na 45 minút, potom obal otvorte a vmiešajte krém zo zmrzliny, aby vpustil vzduch. Znovu zabalte, vložte do mrazničky a opakujte každých 45 minút, kým cesto nezmrazí a naberá. Čím častejšie budete miešať, tým bude vaša zmrzlina ľahšia a jemnejšia
Metóda 2 z 3: Kokosová zmrzlina bez mlieka
Krok 1. Zmiešajte všetky prísady
Vložte kokosové mlieko, cukor a vanilku do mixéra. Všetko rozmixujte dohladka a krémovo. Ochutnajte zmes a podľa chuti pridajte ešte trochu cukru alebo vanilky.
- Poznámka k kokosovému mlieku: zmrzlinu získate najlepšiu chuť, ak použijete kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku. Uistite sa, že používate kokosové mlieko a nie kokosový krém, čo je iný výrobok. Kokosové mlieko sa počas skladovania prirodzene oddelí. Nalejte všetko kokosové mlieko z plechovky do mixéra.
- Voľba: Do zmesi pridajte 1/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy. Túto prísadu môžete, ale nemôžete pridať, ale pridanie bude mať za následok jemnejší, tradičnejší povrch podobný textúre.
Krok 2. Zmrzlinovú zmes ochlaďte
Vložíme do chladničky a pred mrazením vychladíme. Zmrazenie vychladnutej zmesi vám uľahčí výrobu ľahkej, hladkej textúry zmrzliny.
Krok 3. Zmrazte zmrzlinovú zmes
Nalejte do zmrzlinovača a zmrazte podľa návodu na použitie. Vo väčšine prípadov budete požiadaní, aby ste studenú zmrzlinu vložili na niekoľko hodín do mrazničky, kým nestuhne a nebude sa dať naberať.
Ak nemáte zmrzlinovač, zmrazte ho nasledovne: Studený zmrzlinový krém nalejte do plytkej zapekacej misy. Prikryte igelitom a zmrazte na 45 minút, potom otvorte veko a vmiešajte krém zo zmrzliny, aby vpustil vzduch. Znovu zabaľte, vložte do mrazničky a opakujte každých 45 minút, kým zmes nezmrazí a naberá. Čím častejšie budete miešať, tým bude vaša zmrzlina ľahšia a jemnejšia
Metóda 3 z 3: Varianty príchutí
Krok 1. Urobte zmrzlinu viac s príchuťou kokosu
Ak máte radi chuť kokosu, zvýraznite kokosovú chuť vo svojej zmrzline pridaním strúhanej kokosovej dužiny. Na plech posypeme tenkou vrstvou strúhaného kokosu. Pečieme pri 177 stupňoch Celzia 10 až 15 minút, alebo kým nie sú hnedé a zlatohnedé. Pred mrazením ho dajte na záver do zmrzliny.
- Textúra nepraženého kokosu nie je taká lahodná ako pražený, preto sa neodporúča používať kokos, ktorý ešte nebol pražený.
- Sladený kokos môže spôsobiť, že zmrzlina je príliš sladká.
Krok 2. Pridajte svoju obľúbenú zmes
Kokosová zmrzlina je skvelým základom pre všetky vaše obľúbené zmesi. Zmes, ktorá chutí lahodne s vanilkovou zmrzlinou, bude chutiť aj s ľahkou a sladkou kokosovou zmrzlinou. Zmiešané prísady pridajte na konci procesu, kým zmrzlina nezmrzne. Skúste jednu alebo viac z nasledujúcich zmesí:
- Cookie drobky
- Čokoládový kúsok
- Mrazené bobule
- Syry
- Candy
Krok 3. Pridajte ďalšie základné príchute
Ak chcete zmrzlinu s určitou príchuťou, ale nemôžete jesť mliečne výrobky, vyskúšajte kokosovú zmrzlinu ako základ pre svoju zmrzlinovú príchuť. Kokosová príchuť je opäť dostatočne ľahká, takže ju možno použiť ako základ pre ďalšie príchute, rovnako ako vanilku. Keď spojíte jeho krémovú, mastnú chuť s ostatnými obľúbenými, nikdy vám neunikne chuť mlieka. Pred pridaním do zmrzlinovača skúste pridať jednu z nasledujúcich príchutí:
- 1/2 šálky studeného espressa (s kofeínom alebo bez)
- 1/2 šálky citrónovej, hroznovej alebo pomarančovej šťavy
- 1/4 šálky kakaového prášku alebo čokoládového sirupu
