Bok choy je zelenina z kapustovej rodiny, ktorá má jasne zelenú farbu s chrumkavou, sviežou a ľahkou chuťou. Táto zelenina obsahuje veľa vitamínov a živín a má príjemnú textúru a jemnú chuť. Bok choy je široko používaný v ázijskej kuchyni, ale môžete ho pridať aj do šalátov, polievok, praženie a pod. Môžu sa konzumovať listy aj stonky.
Krok
Metóda 1 zo 4: Výber a umývanie Bok Choy
Krok 1. Vyberte bok choy, ktorý má jasne zelené listy s chrumkavými stonkami
Pozrite sa na zeleninu s jasne zelenými (nie hnedými alebo žltými) listami a ostrými bielymi stonkami bez dier alebo zafarbenia. Nevyberajte stonky bok choy, ktoré sú žuvacie alebo suché. Chrumkavé stonky sú tou najlepšou voľbou!
- Bok choy (tiež známy ako pak choi) sa dodáva v mnohých odrodách rôznych veľkostí, chutí a farieb.
- Odrody so širokými listami sú zvyčajne skvelé do polievok a šalátov, zatiaľ čo malé, tenké listy sú ideálne pre hranolky.
Krok 2. Kúpte si baby bok choy pre jemnejšiu chuť
Baby bok choy je malý bok choy, ktorý sa zbiera skôr ako dospelý bok choy. Stonky sú spravidla hrubšie s malými listami. Chutí podobne ako bežný bok choy, ale zvyčajne je jemnejší a jemnejší.
Vzhľad baby bok choy je tiež zaujímavý, pretože môže byť varený celý bez toho, aby ste museli rezať listy
Krok 3. Vložte bok choy do plastového vrecka a skladujte v chladničke až 5 dní
Vložte bok choy do plastového vrecka. Potom odstráňte vzduch z plastu stlačením bok choy. Potom zatvorte koniec plastového vrecka a vložte ho do chladničky až na 5 dní.
Krok 4. Odrežte a zlikvidujte hrubú základňu stonky
Ostrým nožom odrežte základňu stonky, kde sa listy prichytia, na dĺžku 1-3 centimetre. Vyberte a odstráňte vonkajšie listy, ktoré sú odfarbené a majú tvrdú textúru. Zanecháte niekoľko dlhých stoniek bok choy.
Krok 5. Stonky bok choy umyte v miske studenou vodou
Oddeľte každú listovú stopku zo strapca a umyte ju vo veľkej miske naplnenej studenou vodou. Odstráňte nečistoty jemným trením listov. Vložte bok choy do cedníka, aby ste odstránili všetku vodu.
- Alternatívne môžete každú stonku bok choy umyť pod tečúcou vodou nad umývadlom.
- Nečistota sa zvyčajne zhromažďuje v spodnej časti stonky. Preto tejto časti venujte osobitnú pozornosť.
Metóda 2 zo 4: Rezanie Bok Choy
Krok 1. Naskladajte všetky bok choy a odrežte biele stonky
Potom, čo je všetko umyté, položte bok choy na dosku na krájanie. Potom zeleninu naukladajte a oddeľte biele stonky od zelených listov tak, že ich narežete.
Oddelenie stoniek od listov je veľmi užitočné, pretože listy a stonky nemôžu dozrieť súčasne. Stonky dozrievajú dlhšie ako listy
Krok 2. Držte bok choy, aby sa vám kĺzal po prstoch podobných pazúrom
Končekmi prstov ohnutými dovnútra uchopte bok choy a dotknite sa prstenníka a prostredníka proti čepeli. Tento úchop ochráni vaše prsty.
Krok 3. Držte nôž v uhle 45 stupňov k drieku bok choy
Narežte stonku krájaním noža priamo nadol, ale držte nôž v 45-stupňovom uhle, aby ste stonku podrezali pod uhlom. Rezanie pod takým uhlom slúži na zväčšenie povrchu každého rezu, aby bok choy mohol rýchlejšie variť.
Krok 4. Nakrájajte bok choy na niekoľko kúskov dlhých asi 3 cm
Odrežte stonky dlhé asi 3 cm od základne k vrcholu. Pri prerezávaní stonky pomaly posúvajte ruku zvierajúcu bok choy od noža. Tento postup opakujte na listoch.
Ak chcete urobiť praženicu, robte tenšie rezne
Metóda 3 zo 4: Rezanie Bok Choy na obdĺžniky
Krok 1. Nakrájajte stonku bok choy v strede, kým sa nerozdelí na polovicu
V strede bieleho stonky vytvorte dlhý pás, ktorý rozdelíte na dve polovice. Položte tieto rozdelené stonky na dosku na krájanie.
- Ak chcete robiť tenšie plátky, nakrájajte bok choy na 3 časti.
- Tento obdĺžnikový rez je perfektný, ak ho chcete restovať s mäsom alebo inou zeleninou.
Krok 2. Oddeľte biele stonky a zelené listy
Odrežte zelenú časť listu tak, aby zanechala hustú bielu stonku. Je v poriadku mať niekoľko stoniek stále prichytených na stonke, ale snažte sa odstrániť čo najväčšiu časť listu.
Krok 3. Nakrájajte stonky bok choy na obdĺžnikové kúsky veľké asi 3 cm
Nakrájajte vodorovne, aby sa stonka rozdelila na obdĺžnikové kúsky. Tento kúsok bude trochu hrubý.
Metóda 4 zo 4: Krájanie Bok Choy na kocky
Krok 1. Nakrájajte listy bok choy
Vezmite bok choy a odrežte listy, ktoré sú navrchu. Budete mať bielu časť stonky.
Na kocky nakrájaný bok choy je ideálny na pridanie do šalátov a polievok
Krok 2. Stonku vertikálne rozdeľte na 3 dlhé pásy
Veľkým nožom prerežte stonky bok choy jedným jemným pohybom. Skúste ich rozdeliť na rovnakú šírku.
Krok 3. Bok choy vodorovne nakrájajte na malé kocky veľké asi 1,5 cm
Uchopte kúsky stonky svojou nedominantnou rukou a potom opatrne nakrájajte na koniec stonky, aby ste vytvorili niekoľko menších kúskov. Ideálny je 1,5 cm strih, ale ak chcete, môžete ho zmenšiť.
Tipy
Bok choy nakrájajte na malé kúsky, ak ho chcete restovať. To urýchli čas varenia a zabráni prevareniu
Pozor
- Bok choy nakrájajte pomaly a opatrne, kým si na to nezvyknete. Potom ho môžete rezať rýchlejšie.
- Bok choy nakrájajte pomocou ostrého kuchynského noža. Tupé čepele majú tendenciu šmýkať sa a mohli by ste sa zraniť.
