Pre fanúšikov praclíkov nie je nič lepšie, ako si vyrobiť vlastné praclíky doma. Praclíky sa najskôr uvaria a potom pečú v rúre pre klasickú chuť a textúru. Naučte sa vyrábať veľké mäkké praclíky alebo chrumkavé občerstvenie vo vlastnej kuchyni.
Prísady
- 250 ml teplej vody
- 425 g univerzálnej múky
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička aktívneho sušeného droždia
- 30 g rozpusteného nesoleného masla
- 1 lyžička rastlinného oleja
- 125 g sódy bikarbóny
- 2 l vody
- 1 žĺtok
- Praclíková soľ
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba cesta
Krok 1. Otestujte aktivitu kvasiniek
Do mixovacej nádoby vložte teplú vodu, cukor a 1 lyžičku soli. Zmes miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustí, potom posypte droždím. Jemne premiešajte a potom nechajte zmes odstáť 10 minút, alebo kým kvások nezačne peniť a uvoľňovať malé bublinky.
Krok 2. Pridajte múku a maslo
V zmesi rovnomerne posypte múku, namiesto toho, aby ste ju naliali všetky naraz, aby sa miešanie uľahčilo.
Krok 3. Vymiešajte cesto
Pomocou mixéra, vybaveného špirálovou vrtuľou na cesto, na najnižších otáčkach alebo drevenej lyžice, a vlastnej sily, vymiešajte cesto do hladka.
Krok 4. Vymiesime cesto
Ak na cesto používate stojanový mixér so špirálovými čepeľami, nastavte rýchlosť na strednú úroveň a mixér používajte, kým sa cesto nelepí na misku. V opačnom prípade cesto miesime ručne asi 10 minút, kým nie je lepivé a nevytvorí hladkú elastickú guličku.
Ak je cesto v miske stále mokré a lepkavé, pridajte naraz 1 polievkovú lyžicu múky a pokračujte v miesení, kým nedosiahne správnu konzistenciu
Krok 5. Nechajte cesto kysnúť
Veľkú misku vymastíme olejom a vložíme do nej cesto. Prikryjeme plastovou fóliou a necháme 1 až 2 hodiny kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Metóda 2 z 3: Brúsenie a tvarovanie praclíkov
Krok 1. Cesto rozvaľkajte
Povrch, na ktorom ste vytvorili cesto, namažte olejom a vyložte cesto. Namažte si aj ruky. Cesto položte na povrch a ručne vyvaľkajte, aby ste vytvorili hrubé lano. Cesto rozvaľkajte na hrubé lano, ktoré je zhruba dlhé ako vaše predlaktie (od špičky prostredníka po lakeť). Cesto rozdelíme na asi 8 rovnako veľkých porcií.
Krok 2. Vytvarujte praclíky
Aby ste získali klasický tvar praclíku, urobte z jednej časti cesta tvar písmena u. Prekrížte konce a stlačte na oboch stranách u. Cesto môžete tiež rozdeliť na menšie časti a vyrobiť z neho mini praclíky, oštepy alebo iné zábavné tvary.
- Uistite sa, že sú oba konce praclíka pevne pritlačené. V opačnom prípade sa praclíky môžu pri varení rozkladať.
- Ak chcete robiť pevné praclíky, rozdeľte cesto na 24 porcií a vytvorte menšie tvary, napríklad tyčinky alebo slučky.
Metóda 3 z 3: Varenie a pečenie praclíkov
Krok 1. Predhrejte rúru
Ak robíte jemné praclíky, predhrejte rúru na 232 stupňov Celzia. Na tvrdé praclíky predhrejte rúru len na 177 stupňov Celzia.
Krok 2. Pripravte si vodu na varenie
V plytkom hrnci zmiešajte 2 L vody a sódy bikarbóny. Vodu priveďte k varu a potom vypnite sporák.
Krok 3. Varte praclíky
Kým voda vrie, praclíky jeden po druhom opatrne ponorte do vriacej vody asi na 30 sekúnd (mali by ste počítať). Potom ho dajte späť na vymastený plech.
Krok 4. Praclíky natrite vajíčkom
Vaječné žĺtky rozmiešajte s 1 lyžicou vody a štetcom natierajte praclíky nátierkou.
Krok 5. Praclíky jeden po druhom posypte soľou praclíkov
Krok 6. Pečte praclíky
Mäkké praclíky by ste mali piecť v rúre asi 12 minút alebo do zlatista. Tvrdé praclíky pečieme pri nižšej teplote 50 minút. Skontrolujte každých 15 minút, či praclíky neprepália.
Krok 7. Vyberte praclíky z rúry a nechajte ich vychladnúť
Praclíky dajte na chladiaci stojan alebo čistý tanier. Nechajte pôsobiť asi 10 minút, kým už nebude príliš horúci na dotyk. Praclíky podávajte s horčicovým alebo syrovým dipom alebo si ich len vychutnajte.
Tipy
- Ak chcete praclíky zmraziť, upečte ich a nechajte úplne vychladnúť. Praclíky vložte do plastového vrecka a uložte do mrazničky. Neskôr ich vyberte, nechajte praclíky rozmraziť a zohrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Praclíky posypte zmesou soli a sezamových semien. Alebo len sezamové semienka alebo dokonca parmezán.
- Skúste iné tvary. Ak sa ponáhľate, jednoduchá palica je dobrá forma.
