Praclíky sú lahodné občerstvenie, ktoré veľa ľudí miluje, obzvlášť keď sú ponorené do horčice a iných korenín. Jedna vec, ktorá odlišuje praclíky od ostatných pochutín, je ich špeciálny tvar. Zabaliť praclík do tohto špeciálneho tvaru je jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť - stačí začať krokom 1 nižšie.
Krok
Časť 1 zo 4: Metóda tvaru U
Krok 1. Cesto ručne rozvaľkajte na dlhé, hrubé pramene
Cesto na praclík položte na pomúčenú plochu a dlaňami ho vyvaľkajte tam a späť na pulte. Cesto tlačte smerom von, kým nedostanete požadovanú dĺžku.
- Cesto na praclík má tendenciu sa po vaľkaní zmenšovať, a preto je dobrou technikou ho zvlášť vyvaľkať a potom nechať niekoľko minút odpočinúť, než ho zviniete.
- Ideálna dĺžka je medzi 45 cm a 50 cm - pri tejto dĺžke urobíte dobré, veľké praclíky.
Krok 2. Cesto vytvarujte do tvaru U a konce zabaľte
Na pomúčenej doske vytvarujte cesto do dlhého tvaru U.
Keď máte hotovo, zdvihnite oba konce cesta a konce dvakrát zabaľte (ako je znázornené na obrázku)
Krok 3. Priviňte zabalenú časť k spodnej časti tvaru U
Vezmite zabalenú časť praclíku a zložte ju tak, aby konce boli pod tvarom U.
- Predstavte si, že praclík sú hodiny a zaviažte konce v mieste, kde sú čísla 5 a 7, pevne ich pritlačte na cesto.
- Ak máte problémy s lepením okrajov cesta, použite na stlačenie cesta trochu vody alebo mlieka. Teraz máte jednoduchý a úhľadný záhyb praclíkov pripravený na pečenie!
Časť 2 zo 4: Lasso
Krok 1. Cesto rozvaľkajte
Dlaňami cesto rozvaľkajte na dlhé hrubé pramene dlhé asi 45 cm a zhruba na hrúbku cigarety.
Krok 2. Do každej ruky vezmite jeden koniec cesta
Zdvihnite praclíky z pultu a konce podržte asi 30 cm od seba. Ľavá ruka by mala byť o niečo vyššia ako pravá.
Krok 3. Na zabalenie cesta použite pohyb laso
Pravou rukou cesto jemne lasom šľahajte, aby sa cesto omotalo okolo seba.
Cesto môžete nechať len tak samovoľne sa valcovať dvakrát - môžete zabrániť krúteniu cesta tým, že ho položíte späť na pult
Krok 4. Pripevnite koniec cesta k zakrivenej časti praclíku
V tomto mieste by ste stále mali držať jeden koniec praclíkového cesta v každej ruke.
Zložte zabalenú časť praclíka a konce zaviažte okolo zakrivenej časti praclíku v mieste, kde sú na hodinách čísla 5 a 7
Časť 3 zo 4: Spôsob prehrávania
Krok 1. Cesto rozvaľkajte
Odoberte malé množstvo praclíkového cesta a dlaňami ho rozvaľkajte na asi 45 cm dlhý prameň.
Krok 2. Zložte a zabalte cesto
Zložte dĺžku cesta tak, aby bola na polovicu, potom obe polovice omotajte okolo seba a potom konce stlačte k sebe.
Krok 3. Zabalené cesto zložte späť na polovicu
Potom prevlečte konce, ktoré boli spojené, cez uzol v hornej časti. Stlačením cesta spevnite slučku.
Krok 4. Pohyb zopakujte so zvyšným cestom
Keď budete hotoví, budete mať 8 až 12 otáčok praclíku. Výsledkom bude strih praclíku, ktorý je hrubší a žuvačnejší než bežný tvar praclíku.
Časť 4 zo 4: Výroba mäkkých a dokonalých praclíkov
Krok 1. Zhromaždite materiály
Na výrobu jemných a dokonalých praclíkov doma budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 1 1/2 šálky teplej vody
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 PL kosherovej soli
- 1 balenie sušeného droždia
- 4 1/2 šálky (alebo 600 g) univerzálnej múky
- 56 g rozpusteného nesoleného masla
- 2/3 šálky jedlej sódy
- 1 veľký žĺtok
- Hrubá soľ, na posypanie
Krok 2. Zmiešajte vodu, cukor, kóšer soľ a droždie
Vo veľkej mise zmiešajte teplú vodu, cukor a kóšer soľ. Posypeme balíkom sušeného droždia a necháme 5 až 10 minút odležať, kým nie je zmes penivá.
Krok 3. Pridajte múku a maslo
Pridajte múku a roztopené maslo do zmesi kvasníc a šľahajte, kým sa dobre nespoja. Šľahajte, kým sa nevytvorí vláčne cesto, ktoré sa vzďaľuje od bokov misy.
Krok 4. Nechajte cesto kysnúť
Vyberte cesto z misy a misku namažte rastlinným olejom. Cesto vrátime do misy a prikryjeme potravinovou fóliou. Nechajte cesto odpočívať na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem - tento proces bude trvať asi 50 až 55 minút.
Krok 5. Varte sódu bikarbónu a vodu
V hrnci zmiešajte sódu bikarbónu s 10 šálkami vody a nechajte prevrieť. Tento čas použite na prípravu dvoch panvíc - panvicu vyložte pergamenovým papierom a naneste trochu rastlinného oleja.
Krok 6. Zabalte praclíky
Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí a použijeme jednu z vyššie popísaných metód, ako navinúť praclík do tvaru.
Krok 7. Praclíky ponorte do vriacej vody
Jeden po druhom ponorte praclíky do vriacej vody na 30 sekúnd. Pomocou štrbinovej lyžice alebo stierky vyberte z vody a položte na pripravený plech.
Krok 8. praclíky potrieme žĺtkom
Zmiešajte veľký žĺtok s lyžicou vody a potom na povrch každého praclíka zľahka naneste malé množstvo zmesi so žĺtkom - praclíky tak budú pri pečení tmavohnedé. Na každý praclík posypeme trochou hrubej soli.
Krok 9. Pečenie praclíkov Preclíky pečte v predhriatej rúre na 450 stupňov 12 až 14 minút, kým nie sú praclíky zlatohnedé
Premiestnite na mriežku a pred jedlom nechajte mierne vychladnúť.
