Otvorenie malej, útulnej a „sladkej“kaviarne je snom mnohých majiteľov malých a stredných firiem. Len „sladké“však nezaručuje úspech vášho podnikania. Kaviarne majú tesné marže, vyžadujú si veľkú počiatočnú investíciu a dlhú životnosť a veľkú záťaž pre myseľ majiteľa, ktorý plní funkciu manažéra. Predtým, ako sa necháte odradiť, si však najskôr prečítajte kroky potrebné na otvorenie kaviarne. Vďaka starostlivému plánovaniu bude vaša kaviareň schopná prežiť a stane sa malým podnikom vašich snov.
Krok
Časť 1 z 3: Plánovanie vášho drobného podnikania
Krok 1. Napíšte podnikateľský plán
Bez ohľadu na to, aký typ malého podniku chcete otvoriť, podrobný podnikateľský plán je dôležitým prvým krokom. Dobrý podnikateľský plán analyzuje vaše podnikanie, trh a plány do budúcnosti na niekoľko rokov. Plánovanie je v podstate „mapou“úspechu vášho podnikania. Plánovanie slúži aj ako primárny „koncept predaja“pre potenciálnych investorov a dodávateľov finančných prostriedkov.
-
Tu sú niektoré z hlavných zložiek písania podnikateľského plánu:
- Titulná stránka a obsah
- Executive Overview, ktorý sumarizuje víziu spoločnosti.
- Prehľad spoločnosti, ktorý poskytuje stručný prehľad spoločnosti a služieb/produktov poskytovaných na trhu.
- Produkty a služby, ktoré podrobne popisujú jedinečnosť produktu alebo služby, ktorú spoločnosť poskytuje.
- Marketingový plán, ktorý uvádza, akým spôsobom budete predávať svoj produkt/službu spotrebiteľom.
- Operačný plán, ktorý popisuje, ako bude podnik fungovať každý deň.
- Management and Organisation, čo vysvetľuje organizačnú štruktúru a filozofiu, ktorá je základom.
- Financial Planning, ktorý ilustruje váš pracovný model financovania a vaše potreby od investorov.
Krok 2. Zoznámte sa s právnymi požiadavkami
Otvorenie kaviarne zahŕňa nielen zvládnutie rôznych právnych „bariér“, ktorými musia nové MSP prejsť, ale aj hygienické, zdravotné a bezpečnostné požiadavky ministerstva zdravotníctva. Napríklad v USA musia MSP získať licencie a povolenia (a dôkaz o poistení) na miestnej, štátnej a federálnej vládnej úrovni.
- Najprv musíte určiť typ organizácie, v ktorej sa vaša firma nachádza. Môžete si vybrať (okrem iného) jednotlivcov, partnerstvá a spoločnosti s ručením obmedzeným (PT). Každý typ má svoje výhody a nevýhody.
- Ďalej sa môžete začať informovať o licenciách a povoleniach potrebných na otvorenie firmy. Skúste požiadať o pomoc obchodnú a priemyselnú komoru, licenčné informačné centrum pre malé a stredné podniky alebo iné podobné agentúry.
- Z komerčných dôvodov by ste mali požiadať aj o podnikovú JE.
- Zvážte najatie obchodného zástupcu, ktorý vám pomôže s právnym procesom.
Krok 3. Zabezpečte financovanie svojej firmy
Pri plánovaní podnikania určujete množstvo finančných prostriedkov potrebných na otvorenie kaviarne. Ak chcete získať tieto finančné prostriedky, musíte byť kreatívni. Kontaktujte investorov, požiadajte o pôžičky, nahliadnite do úspor a využite všetky možné rozumné zdroje na získanie kapitálu na začatie podnikania.
- Nájdite si čas na prieskum najlepších možností pôžičiek pre malé firmy od dôveryhodnej finančnej inštitúcie. Banka, ktorú ste už použili (napr. Na sporenie), môže mať najlepšiu ponuku. Ministerstvo družstiev a MSP vám môže pomôcť získať najlepší proces pôžičky.
- Vaše možnosti financovania nemusia pochádzať z bankových pôžičiek a osobných úspor. Skúste svojim podnikateľským plánom presvedčiť investorov alebo partnerov. Ak si trúfate riskovať, požiadajte o pôžičku rodinu alebo priateľov. Kreatívne možnosti sa môžu pohybovať od crowdfundingu až po prenájom tretieho poschodia vášho domu. Vždy sledujte potenciálne zdroje financovania.
Krok 4. Vytvorte identitu svojej značky
Vytvorte svoje logá, grafiku, vizitky a všetky svoje propagačné materiály. Pokúste sa nájsť tému, ktorá je konzistentná a odráža víziu vašej kaviarne. Tak môžete koordinovať farby dekorácií, ponúk a iných marketingových predmetov.
- Zvážte svojich cieľových potenciálnych zákazníkov na základe výsledkov monitorovania a výskumu okolitej komunity a vašich obchodných cieľov. Či už sú vašimi návštevníkmi kaviarne pracovníci kancelárie, študenti, technicky zdatní ľudia alebo hľadajú pohodlné miesto na rozhovor. Tieto informácie vám tiež pomôžu pri vedení vašej značky.
- Vaším konečným cieľom je vytvoriť „jeden hlas“, ktorý bude odrážať všetko od propagačných materiálov, cez obedové menu až po výzdobu kúpeľne vašej kaviarne.
- Ak máte problém s rozvíjaním identity značky alebo sa vám zdá koncept príliš komplikovaný, zvážte najatie profesionála, ktorý sa zameriava na túto oblasť.
Časť 2 z 3: Príprava vašej kaviarne
Krok 1. Nájdite strategické miesto
Preskúmajte viacero potenciálnych miest. Pozrite sa na rôzne dostupné miesta na prenájom alebo predaj. Vyberte si miesto, ktoré vyhovuje vášmu rozpočtu a je strategické, aby ho zákazníci navštívili.
- Ak bolo miesto použité ako kaviareň, môže vám to priniesť prospech, pretože nemusíte strácať čas a peniaze tým, že ho zmeníte na kaviareň. Zvážte však aj dôvody, prečo predchádzajúca kaviareň zlyhala.
- Vyhľadajte potenciálne miesta v reálnom čase. Spočítajte si, koľko áut a ľudí prejde za hodinu v rôznych denných dobách. Ľudia budú hľadať dobré jedlo a pitie, ale nové kaviarne si častejšie získajú verných zákazníkov, ak sa nachádzajú v rušnej oblasti.
Krok 2. Upravte rozloženie a dekor tak, aby zodpovedali vašej značke
Napriek tomu, že v predchádzajúcej lokalite bola bývalá kaviareň, ktorá je stále v dobrom stave, je vhodné ju ešte vyleštiť a prepracovať tak, aby zodpovedala vašej predstave o kaviarni. Uistite sa však, že nepresiahne váš rozpočet.
- Aj keď je to dôležité, nesústreďte sa len na veci, ako je farba steny a osvetlenie. Najmä pre kaviarne vytvorte účinný kuchynský priestor, aby kuchár mohol variť bez toho, aby sa veľa pohyboval.
- Aj keď by ste mohli chcieť, aby bola kaviareň pre zákazníkov príjemným miestom na sedenie a zábavu, uľahčte zákazníkom nákup objednávok so sebou. Ľudia, ktorí si kupujú objednávky so sebou, sú lacnejší a jednoduchšie ich uspokoja.
Krok 3. Pripravte si vybavenie potrebné na prevádzku kaviarne
Ak rekonštruujete bývalú kaviareň, možno budú ešte použité stoly, stoličky, kabíny, stroje na kreditné karty z bývalej kaviarne. Naďalej však budete musieť kúpiť alebo prenajať potrebné vybavenie.
- Hľadaj možné úspory. Možno by sa do vašej kaviarne mohol hodiť mix a zápas, eklektický dekor nábytku, takže môžete ušetriť peniaze tým, že použijete použité stoly, stoličky a ďalšie vybavenie, kedykoľvek je to možné.
- V prípade kaviarní však nešetrite na kľúčovom zariadení. Ak sa kaviareň bude zameriavať na kávu, uistite sa, že je výrobok vysokej kvality. Ľudia, ktorí si kupujú prémiovú kávu, väčšinou poznajú rozdiel.
- Vyhľadajte poskytovateľov prenájmu zariadenia vo vašej oblasti. Zvážte niekoľko možností, ako nájsť najlepšie ponuky, pretože by ste mali vždy ušetriť.
Krok 4. Napíšte svoju ponuku
Výzdoba, atmosféra a ďalšie veci sú dôležité pre úspech vašej kaviarne. Návštevníci sa však nevrátia, ak jedlo a nápoje nebudú zodpovedať ich štandardom a vkusu. Nájdite si čas na zostavenie ponuky s maximálnym príťažlivosťou bez prekročenia rozpočtu.
- Zvlášť pre kaviarne by ste mali obmedziť jedálny lístok, najmä v prvých dňoch otvárania. Zamerajte sa na kľúčové potravinové nápoje, ktoré sa navzájom dopĺňajú, napríklad na výber koláčov, ku ktorým si vyberiete kávu, alebo rôzne ľahko pripraviteľné polievky a sendviče.
- Uistite sa, že ste oboznámení so všetkým jedlom a nápojmi v ponuke bez ohľadu na veľkosť. Ak kávu dobre nepoznáte, poriadne si ju preštudujte. Zistite, odkiaľ pochádza váš produkt. Mali by ste byť schopní určiť zdroj mäsa v sendviči. Doprajte svojmu jedlu osobný nádych, aby v porovnaní s veľkými reštauráciami vyzeralo jedinečne.
Krok 5. Budujte vzťahy s dodávateľmi a distribútormi
Musíte si zaistiť najlepší a najefektívnejší spôsob každodenného získavania všetkého jedla a tovaru potrebného na podnikanie. Takýmto spôsobom si vybudujte pevné vzťahy s dôveryhodnými dodávateľmi, ktorí sú schopní vám pripraviť nové jedlá, obrúsky a menu včas, dôsledne a za správnu cenu.
- Dodávatelia sú krvou kaviarne. Bez produktu, ktorý je k dispozícii, keď ho potrebujete (za rozumnú cenu), nemáte nič.
- Opýtajte sa reštaurácií a iných malých firiem vo vašom okolí na dodávateľov, ktorých majú použiť. Keď si vyberiete svojho dodávateľa, začnite s ním budovať a udržiavať dobré pracovné vzťahy. Nebojte sa však zmeniť dodávateľa, aby ste získali lepšiu cenu a kvalitu.
Časť 3 z 3: Otvorenie podniku
Krok 1. Predávajte a propagujte svoju kaviareň
Ak nikto nevie, že sa vaša kaviareň v blízkej dobe otvorí, nezískate požadovaný počet zákazníkov. Začnite s marketingom včas a nepretržite. Používajte noviny, sociálne médiá, ústne podnety, plagáty a akékoľvek iné metódy, ktoré vás napadnú, aby sa o vašom novom podnikaní dozvedelo viac ľudí.
- Pri marketingu svojej firmy udržujte svoje propagačné materiály v súlade s identitou značky.
-
Článok o tom, ako otvoriť malú firmu, ponúka množstvo informácií o tom, ako sa pripraviť na otvorenie svojej firmy. Súvisiace informácie nájdete v časti 3 článku:
- Vytvorte marketingový rozpočet na slávnostné otvorenie (ktorý zvyčajne pokrýva 20% vášho rozpočtu na prvý rok).
- Používajte tradičné médiá, ako sú televízia, rozhlas a noviny.
- Používajte digitálne médiá, ako sú sociálne siete, webové stránky a marketingové technológie, ako je Google Adwords.
Krok 2. Najmite si a zaškolte svojich zamestnancov v kuchyni a čašníkov
Budú chrbtovou kosťou vášho podnikania. Budete závislí na tom, aby personál kuchyne pripravil jedlo a nápoje, ktoré zákazníci milujú, a personál čašníka na uspokojivom zážitku a službách zákazníkom.
- Skúsenosti s prácou v kaviarni sú určite výhodou, ale tiež dávajte pozor na osobnosť, temperament a prístup vášho budúceho personálu. Vykonajte dôkladný rozhovor a položte si otázky, ktoré vám rozšíria obzory (napríklad ako sa vysporiadať s nešťastím v kaviarni, kde predtým pracoval, a ako v kaviarni zvládnuť konkrétny prípad).
- Pamätajte si, že keď nie ste v kaviarni, zamestnanci budú tvárou vašej firmy.
- Článok Ako otvoriť malú firmu opäť poskytuje užitočné informácie o nábore zamestnancov vrátane podrobností o vašich počiatočných povinnostiach zamestnanca.
Krok 3. Otvorte svoju firmu, keď bude pripravená
Keď sú všetky prípravy na mieste a podnik je pripravený na otvorenie, otvorte svoju kaviareň. Buďte pripravení na problémy, ktoré prídu, a rýchlo sa s nimi vysporiadajte, aby vaše podnikanie fungovalo hladko.
- Ak chcete, aby bolo slávnostné otvorenie vašej kaviarne bezchybné, je dobré urobiť „mäkké otvorenie“, aby ste spustili testovaciu prevádzku. Pozvite skupinu hostí, možno aj svojich priateľov a rodinu. Pred slávnostným otvorením sledujte slabé a silné stránky svojej kaviarne.
- Nádherné slávnostné otvorenie s množstvom reklám, darčekov (bezplatné služby/produkty na propagáciu) a spôsobom, ktorý vzbudí záujem ostatných o vstup do vašej kaviarne. Myslite tiež na najlepšie dni a časy na otvorenie kaviarne. Kedy navštívia zákazníci? Pracovné ráno? Kedy je čas obeda? Raňajky cez víkend?
Krok 4. Udržujte vernosť zákazníkov
Pozvanie zákazníkov do vašej kaviarne je len začiatok. Väčšina kaviarní potrebuje na prežitie verných hostí. Dobré produkty, príjemná atmosféra, priateľskí čašníci a dostupné ceny pomôžu vašej kaviarni prežiť, ale nebojte sa otestovať svoju kreativitu a nájsť spôsoby, ako si udržať lojalitu zákazníkov.
- Ponúknite napríklad vernostný program. Táto metóda nielenže udržiava zákazníkov, ale je tiež skvelá na porozumenie a budovanie silných vzťahov so zákazníkmi. Pokušenie kávy zadarmo po opečiatkovaní všetkých škatúľ stačí na to, aby sa zákazníci vracali, kým sa nestanú súčasťou ich každodenného života.
- Okrem pečiatkových kariet alebo kupónov existujú rôzne spôsoby, ako udržať lojalitu zákazníkov pomocou QR kódov. Bez ohľadu na to, akú metódu použijete, nemyslite na vernostný program ako na darček. Predstavte si to radšej ako účinný marketingový nástroj.
