Celosvetovo obľúbená Café au lait („Cafe au leiy“) znamená vo francúzštine „mliečna káva“. Tento nápoj je jednoduchý na prípravu, ale ťažko sa ovláda. Café au lait je známa svojou silnou kávovou chuťou a jemným záverom, takže tento nápoj je perfektný na ráno, popoludnie alebo večer.
Krok
Metóda 1 z 1: Príprava klasickej Café au Lait
Krok 1. Vyberte správne kávové zrná
Odporúčame vám, aby ste si vybrali silné kávové zrná a mali plnú chuť, aby ste získali ten najlepší nápoj. Kávy s ovocnými príchuťami, podobne ako mnohé kávové zrná zo Strednej Ameriky, často strácajú svoju chuť po zmiešaní s mliekom. Aj keď ľahké kávové zrná nie sú dostatočne silné, aby poskytli požadovanú chuť kávy. Vyberte si zrnkovú kávu zo Sumatry, Javy alebo Brazílie. Alebo si môžete vybrať tmavé kávové zrná so skvelou chuťou.
Môžete tiež použiť zrnká espressa, ktoré potom zmiešate ako tradičnú kávu
Krok 2. Zmiešajte jednu šálku kávy s extra silou
Aby ste sa vyhli nie príliš silnej káve, ktorá vzniká pridaním mlieka, odporúčame vám pripraviť silnú kávu. Niektorí ľudia odporúčajú používať espresso, ale šálka espressa a horúceho mlieka je v skutočnosti latte, nie café au lait.
- Ak používate kávovar, na silnú kávu použite dvakrát toľko kávových zŕn alebo polovicu menej vody.
- Ak používate francúzsky lis alebo lis na kávu, uistite sa, že pridáte ďalšie 2-3 polievkové lyžice kávy a necháte odstáť v horúcej vode najmenej 4 minúty.
Krok 3. Zahrejte 1 pohár mlieka
Obarenie je kulinársky termín na zahrievanie mlieka. Dávajte pozor, aby mlieko nepenilo, iba ho zohrejte. Mlieko dajte do menšieho hrnca a pomaly ho zohrievajte na miernom ohni, kým nezačne vrieť a nie je horúce na dotyk. Nenechajte toto mlieko peniť. Na espresso prístroji môžete použiť aj naparovaciu paličku, ktorá môže mlieko zahriať bez toho, aby sa spálilo.
- Na získanie najlepšej autentickej café au lait použite chránené plnotučné mlieko.
- Aj keď café au lait nemá penu, všetky mliečne nápoje by mali mať malú penu, pretože vzduchové bubliny robia chuť ešte lepšou. Vezmite šľahač vajec na šľahanie mlieka na 10-15 sekúnd, potom ho vyberte zo sporáka a získajte nápoj s najlepšou chuťou.
Krok 4.
Do šálky nalejte horúce mlieko a kávu súčasne.
Je dobré mať mlieko a kávu v rovnakom pomere a vyhnúť sa miešaniu, aby sa znížilo množstvo prítomnej peny. Aby ste si to uľahčili, skúste teplé mlieko pred naliatím do pohára preniesť do žiaruvzdornej odmerky.
- Aj keď pomery nemusia byť rovnaké, café au lait by malo byť pol mlieka a pol kávy. Pridajte viac alebo menej mlieka pre slabší alebo silnejší kávový nápoj.
- Ak máte problém naliať oboje súčasne, nalejte najskôr mlieko a potom do mlieka nalejte kávu.
Ihneď podávajte cafe au lait. Ak chcete zdôrazniť francúzsku stránku tohto nápoja, je najlepšie podávať kávu v malej miske, ako to robia Francúzi. Aby to malo trochu talianskeho nádychu, podávajte to vo vysokom pohári, ktorý má zvyčajne držadlo (aj keď väčšina Talianov používa namiesto kávy espresso).
Môžete pridať cukor, pretože väčšina Francúzov pridáva 1–2 balíčky cukru
Variácia
-
Pochopte rôzne druhy café au lait. Pojem „kávové mlieko“je taký dvojzmyselný, že na celom svete existujú rôzne druhy café au lait. Najzrejmejším rozdielom je európska a americká verzia café au lait. Európania vždy zohrievajú mlieko pomocou prístrojov na prípravu espressa, zatiaľ čo Američania ohrievajú mlieko v hrnci, aby si tento nápoj vyrobili.
Urobte si kaviareň Au Lait Krok 6 - Laté z 2-3 panákov espressa a horúceho mlieka, nie z kávy.
- Cappuccino to isté ako latte, ale väčšina mlieka je napenená, nielen ohriata.
- Macchiato je záber na espresso mix s prídavkom penivého mlieka navrchu.
-
Na vrch cafe au lait pridajte trochu penivého mlieka. Aj keď je najlepšie, keď café au lait nemá toľko peny, často sa používa tenká vrstva tejto polevy, aby bolo toto jedlo pekné a dodalo mu trochu sladkosti. Ak zostalo mlieko, šľahajte 1-2 čajové lyžičky cukru, kým nezačne peniť, a potom ho zalejte kávou.
Urobte si kaviareň Au Lait Krok 7 -
Pridajte trochu čokolády do café au lait. Pred šľahaním pridajte do mlieka 1/4 lyžice cukru a 1/2 lyžice kakaového prášku (na každú šálku kávy, ktorú si uvaríte). Dostanete tiež kombináciu moka a café au lait, ktorú si môžete vychutnať v noci alebo počas neskorého raňajky (raňajky pred poludním).
Urobte si kaviareň Au Lait Krok 8 Kakaový prášok nahraďte 1 čajovou lyžičkou vanilkového extraktu alebo samotnou vanilkou. Vyberte vanilkové semienka z tejto vanilky a vložte ich do mlieka, potom mlieko s cukrom zohrievajte 5-10 minút na miernom ohni
-
Na prípravu New Orleans Café au Lait použite čakanku a kávu v pomere 1: 1. Tento nápoj je známy predovšetkým z Louisiana's Café au Monde a je výraznou verziou klasického francúzskeho nápoja. Môžete si kúpiť vopred namiešanú čakanku/kávu alebo si ju sami namiešať podľa vlastnej chuti.
Urobte si kaviareň Au Lait Krok 9 Ak je to možné, podávajte tento nápoj so sladkým beignetom (vyprážané francúzske občerstvenie), aby ste zakryli horkosť čakanky
-
Kávu a mlieko schlaďte, potom v mixéri rozmixujte na kocky ľadu a získajte es café au lait. Technicky to nie je café au lait, pretože mlieko nie je horúce. Tento nápoj je však ako stvorený na horúci deň. Ak je to žiaduce, pridajte cukor.
Urobte si kaviareň Au Lait Krok 10
Tipy
Môžete sa pohrať s pomermi mixov, aby ste získali požadovanú chuť kávy. Aj keď je najlepšie začať s pomerom 1/2 mlieka k 1/2 káve, neexistuje pravidlo, ktoré hovorí, že tento pomer nemôžete zmeniť
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
