Varenie dokonalých cestovín je základnou zručnosťou v kuchyni. Ak sa vaše špagety lepia, robíte malú chybu, napríklad keď umývate cestoviny alebo používate príliš málo vody. Dobré špagety znamenajú čas, od momentu, keď ich premiešate s omáčkou.
Krok
Časť 1 z 2: Zdokonaľovanie cestovinovej vody
Krok 1. Uistite sa, že máte veľmi veľký hrniec na cestoviny
Hrniec na cestoviny s hmotnosťou 7 litrov alebo viac vám umožní uvariť asi pol kila cestovín. Varenie s viac ako dostatkom vody môže tiež zabrániť lepeniu a lepeniu cestovín.
Krok 2. Na každú libru špagiet nalejte do panvice asi 5 až 6 litrov vody. Viac vody umožní cestovinám, aby sa rýchlo vrátili do varu potom, čo pridáte suché cestoviny.
Použitie veľkého množstva vody je obzvlášť dôležité pri varení dlhých cestovín, ako sú špagety alebo fettuccini. Dlhé cestoviny potrebujú priestor na pohyb v panvici bez toho, aby sa lepili do strán
Krok 3. Kým voda vrie, pridajte do vody 1 polievkovú lyžicu (18 g) soli
Slaná voda dodá cestovinám svoju príchuť.
Krok 4. Do vody nepridávajte olej
Pretože olej obalí špagety, zabráni prilepeniu cestovinovej omáčky na vonkajší povrch. Vaše cestoviny budú s väčšou pravdepodobnosťou lepiť.
Časť 2 z 2: Zdokonaľovanie nelepivých špagiet
Krok 1. Cestoviny miešajte 1 až 2 minúty potom, ako ich vložíte do panvice
Použite časovač, aby ste neprevarili alebo nedovarili.
Krok 2. Hrniec nechajte otvorený, aby sa varil rovnomerne a nerozvaril sa
Krok 3. Skontrolujte špagety 2 minúty pred zazvonením časovača
Pasta by mala byť mäkká na zahryznutie, známa tiež ako „al dente“.
Krok 4. Špagety scedíme, akonáhle sú pripravené
Keď varíte cestoviny, uvoľňuje do vody škrob. Aby sa vám nelepila, cestovinovú vodu by ste mali ihneď vyhodiť.
Krok 5. Špagety neumývajte
V opačnom prípade sa pasta môže lepiť; škrob, ktorý na paste schne a robí sa lepkavým.
Krok 6. Vmiešajte do omáčky hneď, ako scedíte
Namiesto lepenia iných cestovín sa cestovinová omáčka na cestoviny prilepí. Výsledkom je mäkké a hladké jedlo z cestovín.
