Škótske vajcia sú skvelým piknikovým občerstvením alebo predjedlom na párty. Je vynikajúci, ľahko sa pripravuje a je možné ho prispôsobiť vašim obľúbeným klobásam a koreniu.
Prísady
Na 6 porcií škótskych vajec
- 6 vajec, na varenie
- 2 vajíčka navyše, na obaľovanie
- 300 gramov surovej klobásy alebo iného klobásového mäsa
- 300 gramov mletého hovädzieho mäsa alebo prídavného klobásového mäsa
- 60 gramov pšeničnej múky
- 120 gramov chlebovej múky (panir)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rastlinný olej, asi na vyplnenie 2 cm panvice
Korenie (vyberte si):
- 45 ml (3 polievkové lyžice) čerstvého zeleru, ságy a/alebo tymianu, nasekaných.
- 15–30 ml (1–2 polievkové lyžice) kari alebo horčičného prášku
- 15 ml (1 polievková lyžica) nadrobno nakrájaného zázvoru a plátkov čili pre väčšiu chuť.
- 15 ml (1 polievková lyžica) kmínu, koriandra a papriky.
Krok
Krok 1. Vytvorte vajíčko uvarené natvrdo
Naplňte hrniec vodou, priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Vmiešajte šesť vajec, kým nie sú ponorené, a varte šesť minút. Začnite vkladať vajíčka do horúcej vody namiesto studenej, vajíčka sa budú lepšie lúpať.
- Varenie tohto množstva vajec na jednej panvici môže ušetriť čas. Pre konzistentnejšie výsledky uvarte vajíčka v dvoch vlnách.
- Používajte vajíčka z dôveryhodných a kvalitných zdrojov. Vajíčka uvarené na tvrdo nezabíjajú baktérie Salmonella, preto vajcia z infikovaných zdrojov môžu u detí alebo starších ľudí spôsobiť vážne choroby.
Krok 2. Ochlaďte vajíčka
Vajcia vložte do kúpeľa s kockami ľadu alebo do misky s ľadovou vodou, aby sa vnútro vajec nemohlo variť. Studené vajíčka sa zvyčajne dajú ľahšie olúpať.
Krok 3. Miešajte mäso s korením
Najľahšie je kúpiť 600g klobásového mäsa a hotovo. Výsledkom tejto metódy je však mastné mäso, preto sa niektorí kuchári rozhodnú zmiešať klobásové mäso s mletým hovädzím mäsom v pomere 50/50. Chuť môžete tiež umocniť pomocou klobásy s bohatým korením alebo sa rozhodnúť pre obyčajnú klobásu a zmiešajte ju so svojou obľúbenou zeleninou a bylinkami.
- Môžete použiť aj surové klobásové mäso - stačí nakrájať a ošúpať klobásovú vrstvu a mäso vložiť do misy.
- Klobásové mäso zvyčajne obsahuje dostatočné množstvo soli a cukru, ale ak používate mleté hovädzie mäso, môžete ho pridať trochu viac.
Krok 4. Vajcia ošúpte
Lyžicou vklepte po celom povrchu vajíčka zadnou stranou lyžice, potom zlúpnite škrupinu.
Krok 5. Pripravte zostavu
Každú ingredienciu dajte do inej misky a zarovnajte ich na stole:
- Polovica varených vajec
- Mäso
- 60 gramov (½ šálky) múky
- 2 ďalšie surové vajcia, rozšľahajte do mäkka
- 120 gramov (2 šálky) strúhanky (chlieb)
Krok 6. Omotajte slaninu okolo vajíčka
Mäso rozdelíme na šesť rovnakých porcií, z ktorých potom vytvarujeme guľu. Vajcia namočte do múky, aby sa mäso spojilo. Palcami urobte otvory v každej fašírke, vložte jedno vajíčko a slaninu prikryte okolo vajíčka.
Krok 7. Škótske vajíčko natrieme múkou
Použite svoj rad prísad na pridanie chrumkavej vonkajšej vrstvy do vajíčok:
- Vajíčko stočíme obalené v múke
- Namočte do rozšľahaného vajíčka
- Stočíme v strúhanke
- Znovu ponoríme do rozšľahaného vajíčka
- Znovu zvinieme v strúhanke
Krok 8. Smažte v horúcom oleji
To sa najľahšie robí na panvici, ale panvicu môžete naplniť rastlinným olejom. Zahrejte olej na 170 ° C a potom vajcia varte asi desať minút. Ak používate panvicu, varte dve alebo tri vajíčka naraz a tam a späť tak často, ako je to možné, kým nie sú všetky vrstvy chrumkavé a zlatohnedé. Vajcia preneste do misy vystlanej papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Ak nemáte ukazovateľ teploty na varenie, dajte do chleba kúsok chleba, aby ste vyskúšali teplo. Váš olej je horúci, keď chlieb praská a hnedne, ale nie je spálený.
- Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od toho, koľko klobásy je pokryté každým vajíčkom a ako silné sú vajíčka obalené. Ak sa obávate, že hovädzie mäso bude týmto spôsobom nedostatočne uvarené, preneste uvarené vajíčka na niekoľko minút do predhriatej rúry na 190 ° C.
Krok 9. Ihneď podávajte alebo dajte do chladničky
Vajíčka obalené v slanine si môžete vychutnať teplé, alebo ich odložiť na neskôr do chladničky. Z dôvodov bezpečnosti potravín nenechávajte vajíčka zabalené v slanine na otvorenom priestranstve dlhšie ako dve hodiny (alebo jednu hodinu v horúcej miestnosti).
Tipy
- Podávajte s akoukoľvek slanou omáčkou, alebo pridajte do gréckeho šalátu alebo Caesar šalátu.
- Ich upečením môžete urobiť zdravšie vaječné zábaly, ale vajíčka sa budú ľahšie rozpadávať. Skúste mäso znížiť na 450 gramov a variť 25 - 30 minút pri 200 ° C (400 ° F).
Pozor
- Nepoužívajte strúhanku, ktorá nebola sušená, pretože môže absorbovať príliš veľa oleja. Na chrumkavú textúru budete potrebovať suchú strúhanku alebo kukuričné lupienky.
- Čerstvo zozbierané vajíčka sa dajú veľmi ťažko lúpať. Ak vlastníte vlastné sliepky alebo kupujete vajíčka z miestnej farmy, použite vajíčka, ktoré majú najmenej jeden týždeň.
