Škótske palacinky pochádzajú zo Škótska a sú podobné americkým palacinkám. Palacinky sú mäkké a zlatohnedé, takže sú ideálne na raňajky alebo večerné občerstvenie. Či už máte radi banány, maliny alebo len palacinky, tu je niekoľko receptov, ktorými sa môžete pripraviť na škótske palacinky od začiatku.
Prísady
Jednoduché škótske palacinky
- 225 gramov pšeničnej múky
- 5 ml (1 čajová lyžička) zubného kameňa
- 2,5 ml (1/2 čajovej lyžičky) sódy bikarbóny
- 2,5 ml (1/2 čajovej lyžičky) soli
- 25 gramov masla
- 1 stredné vajíčko
- 1 šálka cmaru
Škótske palacinky s karamelizovanými banánmi
- 3/4 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka jemnej morskej soli
- 1/4 šálky cmaru
- 3 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky studenej vody odstavíme
- 2 veľké vajcia
- slnečnicový olej na vyprážanie
- 4 veľké banány
- 1/4 šálky cukru
- 3 1/2 lyžice masla
- kvapka rumu
- vanilková zmrzlina
Mäkké škótske palacinky s kompótom malina
- 3 šálky univerzálnej múky
- 5 lyžičiek prášku do pečiva
- 2 vajcia
- 1/3 šálky a 1/2 šálky cukru odložíme
- 1 1/2 šálky mlieka
- 2 lyžice slaného masla
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba jednoduchých škótskych palaciniek
Krok 1. Pripravte ingrediencie
Krok 2. Do misky preosejte suché prísady
Krok 3. Pridajte vajíčka
V strede zo suchých surovín urobte dierou dieru a potom pridajte vajíčka. Zlomte žltú časť.
Krok 4. Nalejte cmar, rýchlo miešajte, kým sa nestane hustým cestom
Nemiešajte príliš prudko, pretože v múke sa môže vyvinúť lepok a zabrániť kysnutiu palaciniek.
Krok 5. Cook
Nalejte veľkú lyžicu cesta na mierne vymastenú, horúcu plochú panvicu alebo panvicu. Uistite sa, že ste obrátili a varili niekoľko minút z každej strany. Ak robíte veľkú dávku palaciniek, položte palacinky na plech vhodný do rúry a potom ich vložte do rúry. Uvarené placky poukladáme na tanier.
Krok 6. Podávajte
Dajte maslo, sirup, čerstvé jahody alebo čučoriedky, šľahačku; všetko môže!
Krok 7. Hotovo
Metóda 2 z 3: Výroba škótskych palaciniek s karamelizovanými banánmi
Krok 1. Preosejte suché prísady
V sitku zmiešame múku, sódu bikarbónu a soľ. Suroviny preosejeme do stredne veľkej misy. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
Krok 2. Pridajte mokré prísady
Drevenou lyžičkou uprostred suchých surovín urobte dieru. Vajcia rozbijeme a nalejeme do samostatnej misky. Premiešame s vajíčkovým šľahačom. Nalejte vaječnú zmes do otvoru. V ďalšej miske vymiešame cmar a 3 lyžice studenej vody. Polovicu cmarovej zmesi zalejeme vajíčkom v otvore.
Krok 3. Zmiešajte ingrediencie
Postupne pridávajte a vmiešajte mokré prísady do múčnej zmesi, začínajúc v strede otvoru a miešajte smerom von. Pokračujte v miešaní, kým nezískate husté, ale vláčne cesto. Zvyšnú zmes cmaru pridajte po trochách a za stáleho miešania dobre premiešajte. Miešajte, kým nie sú hrudky a nie je mäkké.
Krok 4. Uvarte palacinky
Pripravte si veľkú panvicu s poriadne hlbokým dnom a rozohrejte 2 lyžice slnečnicového oleja. Papierovou utierkou rovnomerne potrieme celé dno panvice. Nalejte cesto na palacinky naraz rovnako ako lyžicu zeleniny. Varte 60-90 sekúnd z každej strany. Varíme do zlatista. Otočte palacinku a varte 45-60 sekúnd z druhej strany. Varíme rovnako, kým sa nespotrebuje všetko cesto.
- Z cesta sa dá urobiť 10-12 malých palaciniek.
- Aby boli teplé, palacinky medzitým vložíme do rúry vyhriatej na mierny oheň a karamelizujeme banány.
Krok 5. Pripravte banány a cukor
Banán nakrájajte šikmo. Nelepivou panvicou rovnomerne posypte cukor na panvici a varte na strednom ohni. Keď sa cukor rozpustí, spustite sporák a varte do zlatista.
Krok 6. Pripravte banány, kým neskaramelizujú
Pridajte maslo k cukru a premiešajte. Banány pridajte do zmesi tak, aby boli obalené v karamele. Varte 1-2 minúty. Banány budú jemne zlaté a jemné.
- Pomocou noža skontrolujte banány.
- Ak ste dostatočne pokročilí, potraste panvicou, aby banány skaramelizovali.
Krok 7. Banány uvarte technikou flambovania
Vyberte panvicu zo sporáka. Do panvice nalejte dostatok rumu. Zapnite panvicu pomocou rukoväte zápalky. Vložte panvicu späť na sporák. Akonáhle plamene zmiznú, pridajte 2 čajové lyžičky vody a premiešajte, aby sa karamel zriedil.
- Plamene boli spočiatku dosť veľké. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili.
- Nikdy nelejte rum, pokiaľ oheň v panvici plápola. Ak máte elektrický sporák, nemusíte panvicu vyberať zo sporáka. Panvicu musíte odstrániť, ak ju varíte na plynovom sporáku, pretože rum môže striekať do plameňov a môže spôsobiť požiar v kuchyni.
Krok 8. Podávajte palacinky
Vyberte palacinky z rúry. Na každý tanier dáme dve placky a pridáme 3-4 kúsky banánu. Podávame s kopčekom vanilkovej zmrzliny položenej na banáne. Na vrch zmrzliny nasypte naberačku karamelovej zmesi z panvice. Jedzte to, kým je ešte horúce.
Metóda 3 z 3: Varenie mäkkých škótskych palaciniek s kompótovou malinou
Krok 1. Vytvorte kompót
Do hrnca nalejte malé vrecko mrazených malín. Varte na strednom ohni, kým sa ovocie nezačne topiť. Pridajte 1/2 šálky cukru a premiešajte. Zmeňte na nízky oheň. Keď začnete robiť palacinky, nechajte zmes na miernom ohni vrieť, každých pár minút kontrolujte.
Keď kompót začne vytvárať sirup, ochutnajte. Ak je chuť príliš kyslá, pridajte ďalšiu lyžicu cukru, kým nebude celkom sladká. Odstráňte zo sporáka a odložte, keď je uvarený
Krok 2. Preosejte suché prísady
Do veľkej misy preosejeme múku s práškom do pečiva. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
Krok 3. Zmiešajte ingrediencie
Vajcia rozklepneme v strednej miske. Nalejte cukor a šľahajte, kým sa nespoja. Potom pridajte mlieko a miešajte, kým sa všetko nespojí. V strede múčnej zmesi urobte dieru. Nalejte časť mokrých prísad. Všetko premiešajte. Mokré prísady stále pridávajte po trochách a stále miešajte.
Krok 4. Pridajte maslo
Na panvici rozpustíme maslo. Do cesta vlejeme rozpustené maslo. Jemne premiešajte lyžicou, kým sa maslo nespojí so zmesou.
Krok 5. Varte palacinky
Liatinovú panvicu alebo panvicu zohrejte na strednom ohni. Panvicu namažte olejom na varenie v spreji, aby sa nelepila (nepriľnavý sprej na varenie) alebo maslom. Do panvice nalejte 1/4 šálky cesta. Varte 2-3 minúty. Na vrchu cesta uvidíte bublinky. Otočte palacinky a varte 1 minútu. Palacinky budú z oboch strán svetlohnedé. Potom palacinky vyberte z panvice. Pokračujte v tom, kým cesto nevybehne. Podávame s veľkým množstvom malinového kompótu na vrchu palaciniek.
- Toto cesto stačí pre štyri osoby.
- Keď uvaríte zvyšok palacinkového cesta, položte uvarené palacinky na plech a vložte ich do rúry na 90 stupňov Celzia, aby boli teplé.
Tipy
- Na panvici vždy rozpustite maslo, inak budú palacinky suché a veľmi rozmočené.
- Ak bude cesto po zmiešaní všetkých ingrediencií trocha husté, pridajte trochu vody.
- Škótske palacinky, nazývané aj višne, sa podávajú horúce s čajom, pokvapkané roztopeným maslom a javorovým sirupom alebo džemom.
Pozor
- Pred naliatím cesta sa uistite, že je panvica veľmi horúca, inak budú palacinky nedbalé a suché.
- Pretože kyselina v cmare reaguje so sódou bikarbónou, mala by byť táto zmes varená bezprostredne po zmiešaní.
