Ak sa pokúsite olúpať slivku len potiahnutím za kožu, vaše ruky budú plné sladkej, lepkavej tekutiny. Pomocou techniky blanšírovania a ľadu uvoľnite šupku ovocia a uľahčte jeho oddelenie od dužiny. Či už pečiete koláče, robíte džem alebo dávate prednosť slivkám bez kože, blanšírovanie je skvelý spôsob, ako to urobiť.
Krok
Krok 1. V hrnci priveďte vodu k varu
Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby pojal najmenej štyri alebo päť sliviek. Použite dostatok vody, aby bolo ovocie úplne ponorené. Musíte počkať, kým sa voda úplne nezovrie, aby slivky nemuseli byť ponorené do horúcej vody príliš dlho. Ak ho varíte príliš dlho, slivky zmäknú.
Krok 2. Pripravte si ľadovú vodu
Naplňte veľkú misku ľadom a vodou, aby ste vytvorili studenú namáčaciu vodu pre ovocie. Potom, čo ste urobili techniku blanšírovania, musíte ovocie ihneď vychladnúť vložením do ľadovej vody.
Krok 3. Vystrihnite tvar „x“v spodnej časti každej slivky
Vďaka vytvoreniu malého otvoru v tvare kríža v spodnej časti slivky (strana oproti stonke) sa koža bude veľmi ľahko lúpať. Nie je potrebné, aby boli plátky príliš hlboké alebo veľké; špičkou noža jednoducho urobte malé plátky „x“, ktoré prechádzajú pokožkou ovocia a sú dostatočne veľké na to, aby ste do nich zapichli prst.
Krok 4. Vložte slivky do vriacej vody na 30 sekúnd
Pomaly ho prilejte do vody a varte 30 sekúnd. Dávajte pozor na čas varu, aby ste to nemuseli robiť príliš dlho. Ak slivky povaríte trochu dlhšie, ovocie sa začne drobiť. Slivkovou lyžicou vyberte slivky z vody po 30 sekundách.
- Nevarte naraz viac ako štyri alebo päť sliviek. Ak do vody pridáte príliš veľa sušených sliviek, teplota vody klesne a slivky sa nebudú variť dostatočne rýchlo.
- Kto chce, môže dať slivky do veľkej misy a ovocie pomaly zalievať vriacou vodou. Ovocie nechajte 30 sekúnd nakysnúť v horúcej vode. Táto technika je užitočná, keď lúpete jemné slivky a uistíte sa, že ich nevaríte príliš dlho.
Krok 5. Vložte slivky do ľadovej vody
Ovocie nechajte 30 sekúnd namočiť v ľadovej vode, potom ho vyberte z vody a osušte.
Krok 6. Slivky ošúpeme
Priložte prst pod časť pokožky, ktorá bola odlúpnutá klinom v tvare „x“v spodnej časti slivky. Stiahnite olúpanú šupku a ovocná kôra sa ľahko uvoľní v jednom veľkom pláte. Lúpanú šupku ťahajte za všetky štyri strany ovocia, kým sa šupka úplne neodlúpne. Pokračujte, kým sa neodlúpne všetka šupka slivky.
- Ak sa vám slivky zdajú klzké, pomocou hrotu noža jemne odlupujte pokožku.
- Ak sa šupka ťažko odlupuje, môžete skúsiť ovocie opäť blanšírovať. Uistite sa, že voda skutočne vrie, a slivky varte 30 sekúnd, aby ste šupku ľahšie odstránili.
