Ak máte tohto leta veľa sliviek, ich zmrazením ich môžete skladovať až dvanásť mesiacov, kým si na nich pochutnáte do ďalšej úrody. Chladné, sladké slivky priamo z mrazničky sú vynikajúce, alebo ich môžete použiť na výrobu koláčov alebo slivkových koláčov. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako zmraziť nakrájané slivky, mrazené slivky v sirupe a zmraziť celé slivky.
Krok
Metóda 1 z 3: Zmrazenie slivkových rezov
Krok 1. Vyberte alebo kúpte zrelé slivky
Hľadaj slivky, ktoré sú v dobrom stave, bez kazov, vrások a škvŕn. Slivky by mali byť mrazené, keď sú na vrchole zrelosti, sladké a chutné. Slivky, ktoré sú mierne zelené alebo prezreté, nezmrazujte, pretože po rozmrazení budú mať slabú chuť a textúru.
- Test chuti pred zmrazením zväzku sliviek. Hryzte jednu zo sliviek. Ak vám po brade stekajú purpurovo červené šťavy a slivky sú sladké a bohaté na chuť, ostatné ovocie môže byť dobré zmraziť. Ak je chuť príliš kyslá alebo príliš zrnitá, možno nebudete chcieť zmraziť tento zväzok sliviek.
- Ak sú slivky málo tuhé, môžete ich nechať niekoľko dní pri izbovej teplote dozrieť. Keď je uvarené, zmrazte ho.
Krok 2. Slivky umyte
Umyte ju studenou vodou a prstami jemne vmasírujte šupku slivky. Potom opláchnite všetky nečistoty.
Krok 3. Slivky nakrájajte na trojuholníky
Ostrým nožom nakrájajte slivky na hrúbku 2,5 cm, zbavte ich semien a stoniek. Pokračujte v krájaní, kým nie sú nakrájané všetky slivky.
Krok 4. Plátky slivky položte na plech
Rozložte ich do jednej vrstvy, aby sa neprekrývali ani nehromadili, takže sa pri zmrazení nebudú lepiť. Panvicu prikryte plastovým obalom.
Krok 5. Plátky slivky zmrazte, kým nebudú pevné
Vložte celý plech sliviek do mrazničky a nechajte pôsobiť, kým slivky nie sú pevné a suché a už sa nelepia. Do takého stavu trvá asi hodinu.
Krok 6. Plátky slivky vložte do skladovacieho vrecka v mrazničke a zmrazte
Naplňte vrecko až 2,5 cm zhora a vyfúknite čo najviac vzduchu (alebo pomocou vákuového tesnenia nasajte vzduch). Na sanie vzduchu môžete použiť slamku a vrecko pevne uzavrieť. Vzduch zachytený vo vrecku spôsobí, že slivky rýchlejšie zamrznú.
- Mrazom sušené plátky slivky je možné skladovať v mrazničke až 6 mesiacov.
- Aby slivky vydržali dlhšie ako 6 mesiacov, mali by ste ich skladovať v sirupe, ktorý zabráni zamrznutiu sliviek.
Krok 7. Usporiadajte slivky
Plátky mrazenej slivky sú perfektné na pridanie do smoothies alebo do koláčov a iných dezertov. Plátky slivky sú tiež roztomilou ozdobou, ak sa pridávajú do koktailov alebo ovocných nápojov namiesto kociek ľadu.
Metóda 2 z 3: Uchovávanie sliviek v sirupe
Krok 1. Zrelé slivky umyte
Vyberte si zrelé slivky, ktoré sú bez kazov, vrások a škvŕn. Vyberte si jednu zo sliviek, aby ste sa presvedčili, že slivky sú dokonale zrelé a nie príliš zelené alebo príliš zrelé. Slivky opláchnite, aby ste ich zbavili všetkých priľnutých nečistôt.
Ak sú slivky ešte trochu zelené, pred mrazom ich nechajte niekoľko dní dozrieť na pulte
Krok 2. Slivky ošúpeme
Uchovávanie sušených sliviek v sirupe a ich zmrazenie a následné usporiadanie spôsobuje, že pokožka stratí svoju lahodnú textúru a stane sa mierne ochablou. Tento krok môžete preskočiť, ak dávate prednosť slivkám nelúpaným, ale vaše šúpanie sa z dlhodobého hľadiska vyplatí. Slivky môžete olúpať technikou používanou na lúpanie paradajok:
- Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu.
- Naplňte veľkú misku ľadom a vodou.
- Pomocou noža urobte v hornej časti šupky každej slivky „x“.
- Slivky dajte do vriacej vody a krátko varte 30 sekúnd.
- Vyberte slivky z vriacej vody a ponorte ich na 30 sekúnd do ľadovej vody.
- Vyberte z ľadovej vody a potiahnite šupku, aby ste slivky ošúpali. Vriace sušené slivky uvoľňujú pokožku, takže sa dajú ľahko olúpať.
Krok 3. Nakrájajte dve slivky a vyberte piji
S ostrým nožom nakrájajte slivku na polovicu a odstráňte semená. Oddeľte dva kusy a odstráňte semená. Pokračujte, kým všetky slivky nenakrájate a nenasadíte.
- Ak je to žiaduce, slivky môžete nakrájať na menšie plátky. Slivková textúra bude dobre držať, ak je prekrojená na polovicu.
- Ak sa obávate, že slivky v mrazničke stmavnú, môžete slivky natrieť citrónovou šťavou a natrieť povrch. Kyselina citrónová zachováva farbu. Môžete si tiež kúpiť výrobok, na ktorý môžete nastriekať, aby ste dosiahli rovnaký účinok.
- Ak sa rozhodnete slivky nerozkrojiť na polovicu, budete stále musieť odstrániť stred. Kúpte si odstraňovač jadra slivky alebo broskyne, ktorý jadro alebo stred ľahko odstráni bez toho, aby ste nakrájali zvyšok ovocia.
Krok 4. Slivky zmiešajte s cukrovým roztokom
Konzervovanie sušených sliviek v sladkom roztoku zlepší ich chuť a tiež ich udrží čerstvé (až 12 mesiacov). Slivky dáme do misky a zalejeme tekutinou, kým slivky úplne nezakryjú. Tu je niekoľko možností, ktoré možno použiť ako roztok cukru:
-
Ľahký sirup.
Na tento účel zohrejte 3 šálky vody a do hrnca dajte 1 šálku cukru. Roztok miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a potom roztok ochladte a potom nalejte na slivky.
-
Hustý sirup.
Ak chcete veľmi sladký roztok, v hrnci zohrejte 3 šálky vody a 2 šálky cukru. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, ochlaďte sirup a potom ním zalejte slivky.
-
Ovocný džús.
Skúste slivkovú šťavu, hroznovú šťavu alebo jablkový džús. Nie je potrebné zahrievať; stačí naliať toľko, aby pokrylo slivky.
-
Cukor.
Niektorí ľudia používajú cukor na vytiahnutie slivkovej šťavy. Je to vynikajúce, ale je to veľmi sladká a sladká možnosť. Za týmto účelom nalejte cukor do spodnej časti mraziacej nádoby. Položte vrstvu sliviek. Slivky posypte ďalším cukrom a pokračujte v obaľovaní sliviek a cukru, kým nie je misa plná.
Krok 5. Slivky vložte do mraziaceho vrecka
Sušené slivky a cukrový roztok nalejte do mraziacich vreciek, pričom každé vrecko naplňte v hornej časti priestorom asi 2,5 cm. Odstráňte vzduch z vaku pomocou vákuového tesnenia alebo slamky a potom vrecko pevne uzatvorte. Vrecia označte a zmrazte. Môžete ich umiestniť do mrazničky pre ľahké skladovanie.
Krok 6. Slivky rozmrazte, keď ste pripravení ich použiť, vyberte ich z mrazničky a rozmrazte ich v chladničke alebo na pulte
Slivky je možné ihneď po vybratí z vrecka zjesť. Slivky uložené v sirupe sú vynikajúce ako poleva k vanilkovej zmrzline alebo sa konzumujú samotné so šľahačkou.
Metóda 3 z 3: Zmrazenie celých sliviek
Krok 1. Zrelé slivky umyte
Keď mrazíte celé slivky, je veľmi dôležité vybrať si čerstvé, zrelé slivky, ktoré sú sladké a bohaté na šťavy. Čím lepšie bude chutiť pred mrazením, tým lepšie bude chutiť, keď ju budete hľadať. Slivky umyte v studenej vode, aby ste ich zbavili nečistôt.
Ak sú slivky ešte jemne zelené, nechajte ich niekoľko dní pred mrazom dozrieť na pulte
Krok 2. Slivky vložte do úložného vrecka
Celé, čerstvé slivky vložte do mraziaceho vrecka, pričom plňte čo najbližšie k hornej časti vrecka. Slamkou alebo vákuovým tesniacim prostriedkom vytlačte z vaku čo najviac vzduchu. Označte to a vložte do mrazničky.
Krok 3. Jedzte mrazené slivky
Ak chcete zjesť niečo sladké, zdravé a ľadovo studené, vyberte sušené slivky z mrazničky a ihneď ich zjedzte. Textúra mrazených sliviek je vynikajúca, najmä keď je horúce počasie. Ak chcete, môžete sušené slivky rozmraziť niekoľko minút pred jedlom.
