Lahodná, jemná šunka môže byť hviezdou každého jedla, či už ide o veľké prázdninové stretnutie alebo o ležérnu víkendovú večeru. Ak skladujete šunku v chladničke, môžete z nej ľahko urobiť večeru! Potrebný čas na prípravu sa veľmi líši v závislosti od toho, či chcete mrazenú šunku najskôr rozmraziť alebo hneď variť. Bez ohľadu na výber môže byť mrazená šunka použitá ako chutné a jednoduché hlavné jedlo.
Krok
Metóda 1 z 3: Bezpečne rozmrazte šunku
Krok 1. Ak máte čas, nechajte šunku rozmraziť v chladničke
Toto je najbezpečnejší spôsob rozmrazovania mrazenej šunky, ale bude to trvať najdlhšie. Mrazenú šunku dajte na panvicu s okrajom alebo na plech, aby ste zabránili vyliatiu vody počas rozmrazovania. Šunku vložte do nádoby na spodnej polici chladničky.
- Rozmrazovanie mrazenej šunky v chladničke trvá asi 4-6 hodín na 0,45 kg. Ak hmotnosť šunky presiahne 4,5-5 kg, rozmrazenie 0,45 kg porcie šunky vám bude trvať až 7 hodín. 4,5 kg šunky nechajte rozmraziť v chladničke 2-3 dni.
- Keď rozmrazená šunka rozmrzne, môžete ju ešte 3-5 dní pred varením uložiť do chladničky. Tiež ho môžete znova zmraziť, ak vám po tomto časovom limite zostane šunka.
Krok 2. Šunku rozmrazte v studenej vode, ak sa ponáhľate
Šunku bezpečne zabalte do vzduchotesného plastu. Zapnite faucet v umývadle a potom doň vložte šunku. Naplňte umývadlo studenou vodou. Vodu vypúšťajte a vymieňajte každých 30 minút, aby zostala chladná.
- 0,45 kg šunky trvalo 30 minút, kým sa rozmrazilo.
- Uistite sa, že použitá voda je studená, nie teplá ani horúca. Ak voda nie je studená, vonkajšia strana šunky dosiahne 4 ° C, kým sa vnútro neroztopí. Táto teplota môže spôsobiť premnoženie baktérií a spôsobiť otravu jedlom.
- Šunku okoreníme čo najskôr po rozmrazení v studenej vode. Po rozmrazení touto metódou by šunka nemala byť znovu zmrazená.
Krok 3. Použite mikrovlnnú rúru ako poslednú možnosť
Zapnite mikrovlnnú rúru na nastavení rozmrazovania. V príručke k mikrovlnnej rúre určte vhodnú dobu zahrievania pre hmotnosť mrazenej šunky, ktorú chcete rozmraziť.
- Táto metóda nie je ideálna na rozmrazovanie veľkých kusov mäsa. Mäso sa bude piecť nerovnomerne, pretože vonkajšok je uvarený, kým sa vnútro neroztopí. Niektoré časti mäsa môžu vyschnúť a byť prepečené. V mikrovlnke nerozmrazujte viac ako 1 kg mäsa.
- Po dokončení procesu rozmrazovania by mala byť šunka ihneď uvarená. Znovu nezmrazujte.
Krok 4. Preskočte proces vyplácania, aby ste ušetrili čas
Mrazenú šunku môžete variť ihneď bez rozmrazovania. Musíte to len variť dlhšie. Šunka by v mrazenom stave mala zvyčajne variť o 50% dlhšie, v závislosti od veľkosti.
Metóda 2 z 3: Pečenie mrazenej šunky v rúre
Krok 1. Nastavte teplotu rúry na 163 ° C
Bez ohľadu na to, či je vaša šunka varená alebo surová, v rúre by ste ju mali zahriať na rovnakú teplotu. Varenú šunku by ste mali zahriať, kým vnútorná teplota nedosiahne 60 ° C. Medzitým by sa mala surová šunka variť, kým teplota vo vnútri nedosiahne 63 ° C.
Všetky druhy varenej šunky je možné konzumovať priamo. Bude však chutiť lepšie, ak sa najskôr zahreje
Krok 2. Šunku položte na plech vystlaný fóliou
Papier položte na spodok panvice. Vložte do nej šunku tučnou stranou nahor.
Použitie fólie ako základu vám uľahčí čistenie panvice po použití
Krok 3. Pridajte asi pohár (120 ml) vody, potom šunku prikryte fóliou
Voda udrží mäso vlhké. Nepoužívajte však príliš veľa vody. Tuk v šunke sa tiež roztopí, keď sa mäso varí a zvlhčuje.
- Okrem vody môžete použiť aj ovocnú šťavu, ocot, víno, alebo dokonca kolu. Nebojte sa experimentovať.
- Uistite sa, že papier, ktorý používate, kryje šunku pevne, aby nevytiekla tekutina.
Krok 4. Vložte šunku do rúry a varte, kým nebude hotová
Čas varenia šunky sa veľmi líši v závislosti od druhu šunky a jej hmotnosti. Teplomerom na mäso skontrolujte vnútornú teplotu šunky.
Rozmrazenú celú šunku varte 18-20 minút na hmotnosť 0,45 kg. Nakrájanú šunku varte 22-25 minút, ak váži 0,45 kg. Majte na pamäti, že mrazenú šunku budete musieť variť o 50% dlhšie ako v bežných šunkových kuchároch
Krok 5. Korenie natrite na šunku, keď vnútorná teplota dosiahne 57 ° C
Otvorte veko na panvici. Korenie naneste na šunku podľa chuti pomocou kuchynskej kefy. Vyberte si svoje obľúbené korenie.
- Existuje mnoho receptov na podlievanie korenia, ktoré je možné vyskúšať. Základné zložky obvykle pozostávajú z pikantných byliniek, horčice a niečoho sladkého, ako je hnedý cukor, med, marmeláda, džús, sherry alebo javorový sirup. Môžete tiež pridať ďalšie korenie, napríklad klinčeky, cesnak alebo zázvor.
- Vytvorte husté liatie s pastou podobnou textúrou, aby nestieklo z vrchu šunky. Pridajte suché prísady, ako napríklad múku alebo horčičný prášok, aby ste nátierku zahustili.
Krok 6. Zvýšte teplotu rúry na 204 ° C
Šunku vložíme späť do rúry. Panvicu nezatvárajte. Pečieme, kým korenie na ňom nebude vyzerať uvarené. Obvykle to trvá 15-20 minút.
Krok 7. Šunku vyberte, keď dosiahne 57-60 ° C
Je to o niečo nižšia teplota, ako je odporúčaná minimálna teplota pre varené mäso. Šunku necháme odležať 10-15 minút. Šunka sa viac uvarí, keď ju necháte odležať, kým nedosiahne správnu teplotu.
Odstránenie šunky pred jej úplným uvarením môže zabrániť prepečeniu mäsa. Pred podávaním mäso dvakrát skontrolujte teplomerom, aby po odležaní dosiahlo 63 ° C
Metóda 3 z 3: Varenie šunky vo vysokotlakovom hrnci
Krok 1. Vložte šunku do tlakového hrnca
Šunku položte na trojnožku. Uistite sa, že vrch je obrátený nadol, aby mala najlepšiu chuť.
Uistite sa, že sa použité mäso zmestí do tlakového hrnca. V tlakovom hrnci nevarte príliš hrubé mäso. Mäso prepečiete tak, aby bol vonkajší povrch prepečený, zatiaľ čo vnútro nie je úplne uvarené
Krok 2. Nalejte omáčku alebo natrite korenie na šunku
K šunke sa dobre hodia sladké omáčky. Pri používaní prísad musíte byť kreatívni.
Skúste zmes javorového sirupu, hnedého cukru a ovocných vločiek alebo ovocných štiav, napríklad ananásu
Krok 3. Na hrniec položte veko a varte pod vysokým tlakom 35 minút
Vyberte „manuálne“nastavenie a potom nastavte čas varenia na 35 minút. Pred otvorením tlakového hrnca vypustite vzduch.
Majte na pamäti, že mrazená šunka by mala byť varená dlhšie ako rozmrazená. Vyššie uvedené pokyny sú určené na varenie malej mrazenej šunky. Recept, ktorý používate, môže predpokladať, že používate nezmrazenú šunku. Upravte teda recept podľa potreby. Mrazené mäso varte o 50% dlhšie ako bežné mäso
Krok 4. Odstráňte šunku a zahustite omáčku
1 polievkovú lyžicu (15 ml) škrobu zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami (30 ml) studenej vody a vymiešajte dohladka. Na tlakovom hrnci nastavte nastavenie na restovanie a zmes pridajte na panvicu.
Omáčku môžete tiež zahustiť zmesou rozpusteného masla a múky namiesto škrobu. 1 lyžicu (15 ml) masla rozpustite v mikrovlnnej rúre. Roztopené maslo zmiešajte s 1,5 polievkovou lyžicou (22 ml) múky. Túto zmes dajte do hrnca a potom v nej premiešajte tekutinu
Krok 5. Omáčku privedieme k varu, kým nezhustne
Miešajte, kým omáčka nezhustne podľa vašich predstáv. Vypnite tlakový hrniec a šunku zalejte omáčkou.
