Glutamát sodný alebo MSG je zvýrazňovač chuti, ktorý sa často používa v ázijských a iných komerčných potravinách. Výskum ukazuje, že MSG môže spôsobiť krátkodobé a dlhodobé zdravotné problémy, ako sú bolesti hlavy, únava, nevoľnosť, ADHD a dokonca aj obezita. Vedľajšie účinky MSG nepociťuje každý, ale niektorí ľudia môžu byť na MSG veľmi citliví. Ak sa chcete vyhnúť MSG, buďte proaktívni v reštauráciách a naučte sa správne čítať etikety na výrobkoch.
Krok
Metóda 1 z 3: Vyhýbanie sa MSG v každodennom živote
Krok 1. Vyhnite sa výrobkom, ktoré môžu obsahovať MSG
Niektoré kozmetické výrobky, mydlá, šampóny a vlasové kondicionéry môžu obsahovať MSG, ak obsahujú „hydrolyzáty“, „proteíny“alebo „aminokyseliny“.
Niektoré druhy liekov, vitamínov a doplnkov stravy obsahujú vo svojich výplňach MSG. Ak si nie ste istí, či lieky, vitamíny a doplnky, ktoré kupujete, obsahujú MSG, obráťte sa na svojho lekárnika
Krok 2. Jedzte prírodné a čerstvé potraviny
Takmer všetky druhy konzervovaných potravín obsahujú MSG. To znamená, že ak kupujete balené potraviny, spravidla kupujete potraviny, ktoré obsahujú MSG. Nakúpte čerstvú zeleninu a ovocie a používajte základné ochucovadlá, ako je soľ a korenie.
Namiesto soli s arómami a dochucovadlami použite čerstvé bylinky
Krok 3. Uvarte si to sami
Všetky balené potraviny, mrazené potraviny a reštauračné jedlá obsahujú MSG, takže si budete musieť kontrolovať príjem jedla.
Kupujte prírodné, čerstvé suroviny namiesto konzervovaných alebo konzervovaných potravín
Krok 4. Ak ste veľmi citliví na MSG, vyhnite sa bežným potravinám, ktoré môžu obsahovať MSG, napr. Potraviny s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku, potraviny obohatené o živiny alebo vitamíny, kukuričný škrob, modifikované škroby, kukuričný sirup, lipofilný maslový tuk, dextróza, ryžový sirup červený, ryžový sirup, sušené mlieko alebo 1-2% mlieko
Metóda 2 z 3: Vyhnite sa MSG pri nakupovaní
Krok 1. Prečítajte si štítok produktu
Neverte tvrdeniam „bez MSG“na obale. MSG je na obale označený rôznymi názvami. Preto by ste mali vedieť, ako spoločnosti označujú MSG. Aj keď výrobok nepoužíva MSG, neznamená to, že neobsahuje MSG. Na štítku nájdete nasledujúce zložky:
- Spracovaná voľná kyselina glutámová, glutamát sodný
- Glutamát vápenatý, glutamát monodraselný, glutamát amónny, glutamát sodný.
- Kyselina glutámová
- Kazeinát sodný, kazeinát vápenatý
- Kvasnicový extrakt, kvasinkový autolyzát
- Srvátkový proteínový koncentrát
- Textúrovaný proteín, extrakt z rastlinných bielkovín
- Hydrolyzované výrobky, vrátane hydrolyzovaných alebo rastlinných bielkovín.
- Americký BPPOM požaduje, aby výrobcovia potravín uvádzali na štítku zdroja zdroj hydrolyzovaného proteínu. Ak napríklad výrobok obsahuje nespracovanú pšenicu alebo paradajky, výrobca môže v zozname zložiek uviesť „pšenicu“alebo „paradajky“. Ak v zložkách produktu, ktorý sa chystáte kúpiť, nájdete „paradajkový proteín“alebo „hydrolyzovaný pšeničný proteín“, výrobok obsahuje MSG.
Krok 2. Buďte opatrní pri nákupe slaného občerstvenia, pretože slané občerstvenie, ako sú lupienky, krekry a orechy, zvyčajne obsahuje MSG
Občerstvenie ako Chiki, Cheetos a ďalšie chipsy obsahuje MSG
Krok 3. Vyhnite sa spracovanému mäsu
Spracované mäso, vrátane kuracieho mäsa a párkov, spravidla obsahuje MSG.
Krok 4. Buďte opatrní pri výbere korenia na šalát
Rančový dresing a ostatné šalátové prísady obsahujú MSG. Dávajte si tiež pozor pri nákupe zeleninových dipov.
Dávajte pozor na etikety sójovej omáčky, parmezánu, vývaru a omáčok
Krok 5. Buďte opatrní pri nákupe vývarov a polievok
Polievky a bujóny v konzervách zvyčajne obsahujú MSG. V skutočnosti známi výrobcovia polievok uvádzajú obsah MSG vo svojich plechovkách.
Metóda 3 z 3: Vyhnite sa MSG pri jedle
Krok 1. Povedzte čašníkovi, že chcete jedlo bez MSG
Dnes mnoho reštaurácií už MSG pri podávaní nepoužíva, ale nikdy nezaškodí, ak sa uistíte, že vaše jedlo neobsahuje MSG.
Krok 2. Pri jedle sa vyhýbajte niektorým jedlám
Ak sa chcete najesť a vyhnúť sa MSG, poznajte druhy potravín, ktorým by ste sa mali vyhýbať. Potraviny, ktoré obsahujú MSG, vo všeobecnosti zahŕňajú zeleninový vývar, chlieb, omáčky, spracované sójové výrobky, sladidlá a arómy.
Krok 3. Buďte opatrní pri nákupe rýchleho občerstvenia
Väčšina reštaurácií s rýchlym občerstvením, ako sú McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut a Chick-fil-A, používa vo svojich jedlách MSG. Ak chcete vedieť, aké ponuky obsahujú MSG, navštívte oficiálnu webovú stránku cieľovej reštaurácie s rýchlym občerstvením a dávajte pozor na prísady.
Pozor
- Zelenina, zrná a ovocie môžu obsahovať glutamát sodný, pretože farmári niekedy postrekujú rastliny voľne spracovanou kyselinou glutámovou, aby zvýšili úrodu. Ak konkrétny výrobok obsahuje MSG, nemôžete to zistiť, iba ak ho ochutnáte. Pred jedlom ovocie a zeleninu dôkladne umyte.
- Pozorne si prečítajte etikety detskej výživy. Dojčenská výživa niekedy obsahuje MSG.
