Čínsky hot pot, tiež známy ako čínske fondue alebo čínsky parník, sa vyrába z rôznych druhov surového mäsa, rezancov, tofu, morských plodov a knedlí. Suroviny sa potom varia v hrnci s vývarom a jedia sa pomocou sita alebo paličiek. Tento horúci hrniec si môžete vychutnať s ďalšou omáčkou, ryžou alebo čínskou barbecue omáčkou (satai alebo sacha).
Pri príprave čínskeho horúceho hrnca môžete použiť akékoľvek prísady podľa vašej chuti. Vo všeobecnosti dokonca aj geografické problémy môžu ovplyvniť prísady horúcich hrncov. Napríklad v pobrežných oblastiach sa horúci hrniec podáva s morskými plodmi, zatiaľ čo na súši je mäsový horúci hrniec bežnejší. Tradícia hot potu v Číne trvá už viac ako 1000 rokov. Toto jedlo sa zvyčajne podáva na oslavu čínskeho nového roka alebo ako ohrievač tela v zime. Pri príprave chutného čínskeho horúceho hrnca postupujte podľa týchto krokov.
Krok
Krok 1. Omáčku pripravte vo veľkom hrnci podľa chuti
Hrniec bude slúžiť na varenie všetkých prísad horúceho hrnca. Pretože neexistuje žiadny štandardný recept na horúcu zápražku, neváhajte byť kreatívni! Môžete napríklad pripraviť kuracie vývar, kokosové mlieko, kuah mala (pikantná omáčka v čínskom štýle s rôznym stupňom pikantnosti), paradajkovú omáčku, kari alebo dokonca miso. Ak chcete, môžete si tiež kúpiť instantnú omáčku v čínskych reštauráciách alebo ázijských špecializovaných obchodoch.
- Na prípravu jednoduchej pálivej omáčky uvarte vo vriacej vode ryby alebo hovädzie kosti, potom pridajte korenie (napríklad zázvor, jujubu, bobkový list, badián, klinčeky, čili, škoricu atď.), Ochucovadlá (napríklad korenie). alebo sečuánsky chilli prášok), ako aj zeleninu (napríklad hlivu, kapustu, cibuľku alebo cesnak). Počkajte, kým sa voda zmenší a absorbuje všetky koreniny, potom omáčku sceďte.
-
Na prípravu tradičnej horúcej zápražky si vyberte jednu z nasledujúcich kombinácií prísad:
- Slaná omáčka: kuracie/bravčové kosti, zázvor, goji, jujuba, biele korenie, jarabina a horčica/huba (ak chcete).
- Pikantná omáčka „mala“: hovädzie kosti, zázvor, cesnak, čili olej, sušené čili, bobkový list, badián, škorica, klinčeky a vyprážané tofu.
- Ak ste vegetariáni, nahraďte kosti zvierat zeleninou.
Krok 2. Nakrájajte rôzne druhy mäsa a rýb, ktoré budete variť v horúcom hrnci
Pokúste sa mäso nakrájať na tenko, aby bolo mäso dokonale uvarené.
Vyberte si zdroj bielkovín (napríklad mäso, ryby alebo tofu), ktorý máte radi. K prísadám bežne vareným v horúcich hrncoch patrí hovädzie, bravčové, kozie (ktoré bolo marinované v červenom víne, ak chcete), kuracie mäso, tenké prúžky rybieho filé, kalamáre, mušle, ustrice, rybí koláč, rybie guľky (obsahujúce mäso alebo rybie vajcia)), krevetové guľky, sépiové karbonátky, krevetová pasta, hovädzie fašírky, obyčajné tofu, vyprážané tofu, studené tofu, fazuľa, suché vyprážané tofu a prepeličie vajíčka. Vyberte si materiály, ktoré sú k dispozícii vo vašej oblasti
Krok 3. Vyberte a pripravte zeleninu do horúceho hrnca
Zeleninu umyjeme a pripravíme. Spravidla môžete použiť žeruchu, bok choy, kvety holi, špenát, kapustu, horčicu, hráškové listy, reďkovky, taro, koreň seroja, chayote, beligo, paradajky a česanú kukuricu. Ak máte vo svojej oblasti hlivu, gombíky, shiitake alebo enokitake, môžete ich použiť aj ako prísady do horúceho hrnca
Krok 4. Pripravte rezance na podávanie s horúcim hrncom
Kto má rád, môže aj zvyšnú horúcu hrncovú omáčku použiť na varenie rezancov na konci jedla. Použitím horúcej hrncovej omáčky ako rezancovej polievky pocítite lahodnosť rôznych horúcich hrncových prísad, ktoré sa do omáčky namočili.
- Môžete podávať akékoľvek druhy rezancov, ako sú domáce rezance, strúhanky, vaječné rezance, ramen, udon a rezance. Ak je to žiaduce, môžete dokonca podávať rôzne druhy rezancov naraz. Majte však na pamäti, že vaši hostia sa môžu cítiť plní skôr, ako na konci jedla budete podávať rezance, alebo nemusia chcieť rezance ako dezert.
- Ryža môže byť tiež dobrým spoločníkom v horúcom hrnci. Nie každý však má rád ryžu s horúcim hrncom.
Krok 5. Ak chcete, pridajte ďalšie prísady, ako napríklad knedle, moc alebo tangyuan (sladké knedle s taro plnkou, solené/pindangové vajíčko, fazuľu alebo prázdne)
Krok 6. Položte na stôl rôzne koreniny a omáčky a požiadajte hostí, aby omáčky premiešali podľa chuti
Spravidla môžete podávať satayovú omáčku, pažítku, sezamovú pastu, horkú horčicu, sójovú omáčku, čierny ocot, hoisinovú omáčku, sezamový olej, čili olej a sladkú horúcu omáčku. Okrem toho si tiež pripravte nasekaný cesnak, cibuľku a surové vajcia. Na stôl dajte malý tanier, aby si hostia mohli pripraviť vlastnú omáčku.
K bežne používaným prísadám do omáčky sacha patrí čínska omáčka na grilovanie, sójová omáčka, čierny ocot, nakrájaný cesnak a cibuľka a surové vajcia. Niektorí ľudia radi oddeľujú žĺtky a bielky; Po oddelení zmiešajú žĺtky s omáčkou a bielky uvaria spolu s mäsom a ďalšími prísadami v hrnci
Krok 7. Nalejte filtrovanú horúcu omáčku do krátkeho hrnca
Uistite sa, že panvica, ktorú používate, uľahčuje hosťom varenie surovín v horúcom hrnci. Aby bola omáčka teplá, položte hrniec na ohrievač a položte ohrievač na stôl.
Omáčku môžete ohriať aj na malom plynovom sporáku
Krok 8. Uistite sa, že hostia sedia v kruhu a môžu ľahko vyzdvihnúť všetky prísady
Čínsky horúci hrniec je spoločné jedlo. Potom, čo si hostia sadnú do kruhu, uvaria dostupné horúce suroviny v hrnci. Kým čakajú na dozrievanie svojich vybraných ingrediencií, budú sa rozprávať a užívať si spoločnosť toho druhého. Pretože sa jedia v malom množstve, pokrmy z horúceho hrnca zvyčajne vytekajú do niekoľkých hodín.
- V závislosti od počtu panvíc môžete použiť jednu panvicu alebo viac panvíc naraz. Jeden domáci hrniec môžete použiť na obsluhu 4-8 hostí, v závislosti od veľkosti hrnca.
- Niekedy môžete použiť aj spoločný riad, ako je sito, kliešte alebo paličky. Z úcty k iným hosťom si pred ich použitím vyžiadajte povolenie.
Krok 9. Užite si horúci hrniec
Tipy
- Ako ďalšiu prísadu použite sušené huby shiitake, ktoré boli namočené vo vode. Vaši hostia budú milovať žuvaciu textúru.
- Pri organizovaní akcie v horúcom hrnci vyskúšajte rôzne prísady, zeleninu a omáčky.
