Sladké zemiakové hranolky sú zábavnou a sladkou alternatívou k bežným hranolkám. Tieto žiarovky sú tiež o niečo výživnejšie ako bežné. Napriek tomu, že oba majú takmer rovnaké množstvo kalórií a uhľohydrátov, sladké zemiaky sú bohaté na antioxidanty, ako napríklad beta-karotén, vitamín S a vitamín E. Sladké zemiaky majú tiež nižšiu hladinu glykémie, takže nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak vysoko. To všetko znamená, že hranolky zo zemiakov stoja za vyskúšanie.
Prísady
- 3 veľké sladké zemiaky, asi 2 libry. (900 g)
- 1/4 šálky (60 ml) olivového oleja
- 2 polievkové lyžice (28,3 g) hnedého cukru
- 1 polievková lyžica (14,3 g) soli
- 1 polievková lyžica (14,3 g) korenia
- 1/2 lyžičky (2,4 g) papriky
- 1/2 lyžičky (2,4 g) škorice
Slúži
3 až 6 porcií
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava
Krok 1. Batáty ošúpeme
Umiestnite čepeľ ostrého noža alebo škrabky na zeleninu na batát a ťahajte ho po dĺžke škrabky na zemiaky tak, aby ste odstránili šupku, a zatlačte natoľko, aby. Opakujte so zvyšnými dvoma zemiakmi.
Krok 2. Ostrým nožom odrežte končeky batátov
Nestrihajte veľa; na oba konce sladkých zemiakov by malo stačiť iba 1/2 palca až 1/2 palca (1/2 až 1 1/4 cm). Zabránite tým tomu, aby vaše hranolky mali malé špicaté konce, čo je obzvlášť dôležité, pretože tieto drobné špicaté konce sú horľavé a nepríjemné.
Krok 3. Batát nakrájajte na polovicu pozdĺžne
Ostrým nožom nakrájajte každý sladký zemiak na rovnaké polovice, krájajte zhora nadol, takže máte 6 polovíc.
Krok 4. Polovice nakrájajte na štvrtiny
Ostrým nožom rozrežte každú štrbinu priečne, rezajte zo strany na stranu, nie zhora nadol.
Krok 5. Každú štvrtinu nakrájajte na rovnomerné plátky
Každý plátok by mal byť v ideálnom prípade 1/2 palca (1/2 cm) hrubý a 1/4 palca (1/2 cm) široký, ale dĺžka plátku sa môže líšiť v závislosti od osobných preferencií. Plátky dlhé 3 1/2 palca (7 1/2 až 10 cm) majú zvyčajne dobrú veľkosť. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, snažte sa, aby väčšina vašich plátkov bola rovnaká.
Uvedomte si, že nôž na strihanie vrások môžete použiť aj na výrobu pokrčených batátov. Rovnako môžete nožom alebo mandolínou nakrájať batáty na kolieska
Metóda 2 z 3: Pečenie
Krok 1. Rúru predhrejte na 450 stupňov Fahrenheita (232 stupňov Celzia)
Pripravte si nízky plech na pečenie nastriekaním zeleninovým sprejom alebo prikrytím alobalom alebo pergamenom.
Krok 2. Plátky sladkých zemiakov vložte do veľkej misy a pridajte olej
Plátky vmiešajte do oleja rukami alebo pomocou veľkej drevenej lyžice alebo plastovej grilovacej lyžice. Pokračujte v miešaní, kým neuvidíte, že každý plátok je namazaný olejom.
Krok 3. Hranolky posypte cukrom
Ak držíte diétu s nízkym obsahom cukru, môžete tento krok vynechať, ale cukor zvyšuje sladkosť sladkých zemiakov. Cukor tiež pomáha skaramelizovať hranolky.
Krok 4. Hranolky posypte soľou, korením, paprikou a škoricou
Soľ a korenie sú veľmi štandardné, ale ak nemáte radi jednu z príchutí, nemusíte používať papriku a škoricu. Skúste hranolky rovnomerne posypať hranolkami, aby sa vám jednoduchšie miešali.
Krok 5. Spojte cukor, korenie a plátky sladkých zemiakov
Môžete použiť ruky, ale je pravdepodobné, že sú vaše ruky pokryté viac korením ako hranolky. Namiesto toho použite plastovú alebo drevenú lyžicu na pečenie, aby ste znížili korenie stratené v procese miešania. Akonáhle skončíte s miešaním, mali by ste vidieť, ako korenie rozmazáva každý plátok.
Krok 6. Plátky rozotrieme na pripravený plech
Rozotrite na jednu vrstvu. Hranolky naukladané na sebe nebudú piecť rovnomerne, takže ak máte na jednej panvici príliš veľa hranoliek, je lepšie použiť druhú panvicu namiesto toho, aby sa vám hranolky hromadili.
Krok 7. Hranolčeky pečte v rúre asi 15 minút
V tomto mieste by mal vrch vyzerať trochu hnedo. Odstráňte hranolky a otočte ich pomocou plochej špachtle alebo hamburgerového plutva a potom ich vráťte do rúry na ďalších 5-15 minút.
Krok 8. Hranolky vyberte, keď sú úplne opečené
Vyskúšajte jednu z hranoliek, ktorú pokazíte. Vnútro by malo byť dosť mäkké. Môžete ochutnať ktorýkoľvek z nich, aby ste sa presvedčili, že je hotový, ale skôr ho nechajte vychladnúť, aby ste si nespálili ústa.
Krok 9. Hranolky nechajte 5-10 minút vychladnúť
Podávame horúce ako prílohu alebo desiatu.
Metóda 3 z 3: Vyprážanie
Krok 1. V hrnci na 5 litrov (5 litrov) priveďte vodu k varu
Vodu zohrejte na strednom ohni.
Krok 2. Plátky sladkých zemiakov vložte do vriacej vody
Panvicu prikryte a pred vybratím nechajte plátky dusiť 10 minút. Bataty osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou.
Krok 3. Panvicu na 5 litrov (5 litrov) alebo holandskú rúru naplňte olejom
Medzi povrchom oleja a okrajom panvice nechajte iba 7,6 cm voľného priestoru. Zahrejte olej na 300 stupňov Fahrenheita (148,9 stupňov Celzia).
Krok 4. Do horúceho oleja dajte hrsť plátkov sladkých zemiakov
Plátky smažte 3-4 minúty alebo kým nezačnú hnednúť.
Krok 5. Štrbinovou lyžicou vyberte plátky z oleja
Zemiakové hranolky položte na niekoľko vrstiev papierových utierok. Papierové utierky nasiaknu olej a pomôžu hranolkám odtiecť. Plátky nechajte vychladnúť najmenej 10 minút, ale nie viac ako 2 hodiny.
Krok 6. Proces vyprážania a scedenia zopakujte so zvyšnými plátkami
Vyprážajte naraz iba hrsť plátkov sladkých zemiakov.
Krok 7. Keď je pripravený slúžiť, olej znovu zohrejte na 177 stupňov Celzia
Do tejto doby by hranolky mali vychladnúť a musia byť chladené, aby sa znova zahriali. Aj keď sa zemiakové hranolky úplne nevychladia, budete ich musieť znova osmažiť, aby boli hotové.
Krok 8. Hranolky jedenkrát zahoďte do hrsti oleja
Hranolky varte v oleji ďalšiu minútu, kým sa nesparia. Hrsť plátkov sladkých zemiakov znova smažte, kým ich všetky nesmažíte.
Krok 9. Hranolky vyberte z oleja pomocou štrbinovej lyžice
Nechajte jednu minútu scediť na suchom papierovom obrúsku.
Krok 10. Vo veľkej mise zmiešajte cukor, soľ, korenie, papriku a škoricu
Korenie premiešajte, aby sa rovnomerne spojilo.
Krok 11. Vložte hranolky zo sladkých zemiakov do misky na korenie
Vmiešajte hranolky alebo misku jemne posuňte, kým nie sú všetky hranolky rovnomerne obalené.
Krok 12. Vyberte hranolky z misky a položte ich na tanier
Zemiakové hranolky podávajte ako prílohu alebo desiatu.
