Viete, koľko zeleniny sa vyhodí, pretože pred použitím vädne? Ak je paštrnák jednou z vašich obľúbených zeleniny, samozrejme ho nechcete nechať plytvať, však? Preto tento článok odporúča rôzne tipy, ktoré môžete urobiť na zmrazenie paštrnáka. Pred mrazením sa uistite, že paštrnák je očistený, olúpaný a krátko povarený. Potom môže paštrnák v mrazničke vydržať niekoľko mesiacov, a keď ho chcete použiť, stačí ich zmäkčiť pri izbovej teplote alebo v chladničke na niekoľko minút.
Krok
Časť 1 z 2: Čistenie a sekanie paštrnáka
Krok 1. Paštrnák namočte na 1 hodinu do misky so studenou vodou
Po nákupe alebo zbere paštrnáka ich ihneď namočte do misky so studenou vodou, aby zelené končeky paštrnáka boli čerstvé a rozpustili väčšinu nečistôt, ktoré sa nalepili na ich povrch.
Ak nemáte dostatočne veľkú misku, kľudne si paštrnák namočte do veľkého hrnca alebo panvice
Krok 2. Paštrnák dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou z vodovodu
V zásade platí, že aj paštrnák zakúpený v supermarkete je potrebné pred konzumáciou umyť. Ak to chcete urobiť, paštrnák jednoducho spustite v studenej vode z vodovodu a trením povrchu odstráňte zvyšky nečistôt.
Nevynechajte túto fázu! Aj keď to neprejde, je pravdepodobné, že paštrnák potom nebude úplne čistý
Krok 3. Povrch paštrnáka vydrhnite malou kefkou na nechty
Uistite sa, že kefa na nechty je nová a nikdy predtým nebola použitá! Paštrnákové korene obzvlášť jemne očistite, aby ste odstránili zvyšky prachu a nečistôt. Ak je povrch paštrnáka omylom poškriabaný, nie je dôvod sa znepokojovať.
- Akonáhle sa paštrnák už nelúpa, pokračujte v jeho trení rovnakým tlakom.
- Nepoužívajte kefu na nechty, ktorá bola použitá na čistenie nechtov predtým.
- Kefku na nechty si odložte na čistenie povrchu paštrnáka neskôr.
Krok 4. Veľké paštrnáky olúpeme veľmi ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu
Paštrnák, ktorý je mladý alebo malý, vo všeobecnosti nemusíte lúpať. Ak sú však paštrnák dostatočne veľký, pokojne použite škrabku na zeleninu na paštrnák. Nešúpajte príliš husto, aby paštrnák nevyšiel nazmar!
Ak sa vám stred paštrnáka zdá veľmi šnúrkový, pokojne ho nakrájajte pomocou noža
Krok 5. Paštrnák nakrájajte na kocky hrubé asi 2,5 cm
Aj keď nie je potrebné vytvárať presnú hrúbku, paštrnák aspoň nakrájajte na hrúbku, ktorá sa tejto veľkosti blíži. Ak chcete, použite špeciálnu rezačku zeleniny, ktorú je možné kúpiť v najbližšom supermarkete alebo obchode, kde sa predávajú kuchynské potreby.
- Ak používate rezačku zeleniny, stačí, ak nastavíte nástroj na hrúbku 2,5 cm, potom nástroj zatlačíte a vytvoríte paštrnák s presnou hrúbkou.
- Ak nemáte nástroj na krájanie zeleniny, pokojne použite veľmi ostrý nôž. Máte problém krájať paštrnák nožom s hrúbkou 2,5 cm? Použite inú veľkosť, ktorá sa veľmi nelíši.
- Hrúbku paštrnáka je v zásade možné prispôsobiť vášmu vkusu, aj keď 2,5 cm je najideálnejšia veľkosť paštrnáku na mrazenie.
Časť 2 z 2: Variaci a mrazivý paštrnák
Krok 1. Priveďte do varu hrniec s vodou, ktorý budete neskôr používať na varenie paštrnáka
Naplňte hrniec vodou a zapnite sporák. Akonáhle voda začne vrieť, čo je naznačené výskytom bublín na povrchu, pridajte k nej pastinák. Najmä paštrnák hrubý asi 2,5 cm treba variť asi 2 minúty.
V ideálnom prípade by mala byť akákoľvek zelenina, ktorá bude mrazená, najskôr uvarená alebo namočená vo vriacej vode. Textúra, chuť a prirodzená farba zeleniny sa pri zmrazení nezmení
Krok 2. Paštrnák scedíme z vriacej vody, potom ho prenesieme do misky s vodou a ľadom
Pripravte si veľkú misku a potom ju naplňte ľadovou vodou. Potom paštrnák scedíme lyžicou po 2 minútach varu a vložíme do misky s ľadovou vodou. Paštrnák nechajte 5 minút odstáť, aby sa proces varenia zastavil.
- Po scedení z vriacej vody pastinák ihneď ponorte do misky s ľadovou vodou.
- Ako už bolo vysvetlené, namočenie paštrnáka do ľadovej vody je dôležité na zastavenie procesu varenia, ktorý bude pokračovať, kým je paštrnák ešte horúci.
Krok 3. Rozložte uterák a poukladajte paštrnák na vrch, kým textúra nevyschne
Potom, čo ich necháte 5 minút odležať v miske s ľadovou vodou, odstráňte paštrnák a položte ho na uterák. Potom jemne poklepte povrch paštrnáka rovnakým uterákom, aby ste ich osušili.
Krok 4. Paštrnák vložte do plastového vrecka alebo vrecka, ktoré budete neskôr povysávať
Potom vrecko pevne zatvorte a ihneď vložte do mrazničky. Nezabudnite vrecko označiť dátumom, kedy bol paštrnák uložený, aby ste si mohli skontrolovať dátum spotreby.
- Ak je paštrnák zmrazený v spone z plastového vrecka, vydrží v mrazničke až 9 mesiacov. Ak sa však paštrnák zmrazí vo vákuovom vrecku, môže vydržať až 14 mesiacov.
- Aby sa paštrnák pri mrazení nezlepil, skúste ich najskôr zamraziť oddelene na plechu. Paštrnák predovšetkým poukladajte na plech na krátku vzdialenosť, potom panvice vložte do mrazničky. Keď paštrnák zamrzne, vložte ho do plastového vrecka.
- Mraziaci paštrnák môže mierne zmeniť ich prirodzenú textúru a chuť. Paštrnák je teda mrazený dlhšie, čím viac sa zmení jeho textúra a chuť.
Krok 5. Paštrnák pred použitím zjemnite
Paštrnák pripravte na servírovanie, vyberte ho z plastového vrecka a položte na servírovací tanier. Paštrnák potom môžete nechať pri izbovej teplote alebo v chladničke, kým nezmäkne.
- Ak chcete paštrnák zjemniť pri izbovej teplote, nezabudnite ho prikryť kuchynským papierom, aby sa roztopené kryštáliky ľadu na dne taniera nespojili.
- Medzitým, ak ho chcete schladiť, jednoducho vložte tanier paštrnáka do chladničky a nechajte ho cez noc odležať, kým nebude skutočne mäkký.
